Mario Betti – L’azione chimica dei fermenti – PDF

I processi chimici che si svolgono in seno agli organismi viventi corrispondono per la massima parte a quel tipo di reazioni che si chiamano limitate, perchè si arrestano prima che i prodotti che vi prendono parte abbiano completamente reagito fra loro. Esse tendono infatti ad uno stato di equilibrio determinato dal verificarsi della reazione contraria e che è quindi il limite comune alle due reazioni inverse l’una dell’altra.

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