Xarel·lo
De Viquipèdia
| Varietats viníferes autòctones i tradicionals |
 |
| Blanques |
|
macabeu - malvasia |
| Negres |
|
boval - callet - fogoneu |
| Vegeu també |
El xarel·lo és una varietat de cep blanca. El raïm és dolç, menut i compacte, de gra mitjà i esfèric.
És una varietat tradicional pròpia del Penedès i del Camp de Tarragona, emprat per al cupatge del cava juntament amb el macabeu i el parellada. El xarel·lo aporta al cava cos i estructura. Es una de les varietats principals per al vi blanc de les DO Alella, DO Binissalem, DO Costers del Segre, DO Penedès i DO Tarragona, però es cultiva gairebé a tot Catalunya i a Mallorca.
El vi elaborat amb raïm xarel·lo és aromàtic, equilibrat, sedós i sabent. Es pot fermentar en bóta però no dóna resultat com a vi jove.
El nom de xarel·lo prové de l'italià chiarello, que vol dir 'claret'. Altres noms utilitzats són: pansa blanca, a Alella; pansa valenciana, panser, pansal, pansalet, cartoixà; premsal blanc o moll, a Mallorca; palop, planta valenciana i planta bona.
