Ruibarbo
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Ruibarbo | |
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Clasificación científica | |
Reino: | Plantae |
División: | Magnoliophyta |
Clase: | Magnoliopsida |
Orden: | Caryophyllales |
Familia: | Poligonáceas |
Género: | Reuma L. |
Especies | |
Alrededor del 60, que incluye:
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Rheum es un género de plantas perennes que crecen de corta y gruesa rizomas. El género está en la familia Polygonaceae, e incluye el ruibarbo vegetal (rhabarbarum Rheum o Rheum x hybridum.) Las plantas tienen gran hojas que están un tanto de forma triangular con una larga carnosa pecíolos. Las flores son pequeñas, de color blanco verdoso a rosa-rojo, y se agrupan en gran frondoso compuesto inflorescencias. Un número de variedades de ruibarbo se han domesticado tanto como plantas medicinales y para el consumo humano. Mientras que las hojas son tóxicas, los tallos se utilizan en pasteles y otros alimentos por su sabor agrio.
Especies
El género está representado por unas 60 especies existentes. Entre las especies que se encuentran en la naturaleza, los más utilizados en la cocina son el Jardín de ruibarbo (R. rhabarbarum) y R. rhaponticum, que, aunque un verdadero ruibarbo, lleva el nombre común Falso ruibarbo. Las muchas variedades de ruibarbo cultivado más generalmente cultivadas para la alimentación son reconocidos como Rheum x hybridum en la lista Real sociedades hortícolas de nombres de plantas reconocidas. El Rheum fármaco se prepara a partir de los rizomas y raíces de otra especie, R. officinale o medicinales ruibarbo. Esta especie también es originario de Asia, como es el Turquía ruibarbo (R. palmatum). Otra especie, la Sikkim Ruibarbo (R. nobile), se limita a los Himalayas .
Rheum especies se han registrado como plantas de alimento de larvas de algunas Especies de los lepidópteros incluyendo Brown-cola, Buff armiño, Polilla de la col, Grandes alas amarillas, La nuez moscada, Carácter hebreo cerdoso y Polilla del nabo.
Descripción
Rheum especies son perennes herbáceas con flores hermafroditas, que consta de un perianto de color, integrado por seis a nueve segmentos, dispuestas en dos filas. Las flores han nueve resistencia insertada en el toro en la base de la peranthium, son libres o subconnatent en su base. El ovario es simple y de forma triangular con tres estilos. Las frutas son una cariópside de tres lados con lados aladas, las semillas son albuminosa y tienen derecho embriones.
Cultivo y consumo
La planta es originaria de Asia , y muchos sugieren que se utiliza a menudo por el Mongoles; particularmente, la Tribus tártaros de la Desierto de Gobi. La planta ha crecido silvestre a lo largo de las orillas del río Volga desde hace siglos; puede haber sido llevado allí por Tribus euroasiáticas, como el Escitas, Hunos, Magiares o Mongoles. El término ruibarbo es una combinación de la RHA y barbarum griego; RHA es un término que se refiere tanto a la planta y al río Volga. Las variedades de ruibarbo tienen una larga historia como plantas medicinales en la medicina tradicional china, pero el uso de ruibarbo como comida es una innovación relativamente reciente, primero registrado en el siglo 17 Inglaterra , después asequible azúcar puso a disposición de la gente común, y alcanzando un pico entre el siglo 20 dos guerras mundiales. Ruibarbo por primera vez a América en la década de 1820, entrando en el país en Maine y Massachusetts y moviéndose hacia el oeste con los colonos.
Ruibarbo se cultiva en muchas áreas y gracias a la producción en invernadero está disponible en gran parte del año. Crecido principalmente por sus pecíolos carnosos, comúnmente conocidos como palos de ruibarbo o tallos. En climas templados ruibarbo es una de las primeras plantas de alimentos para estar listo para la cosecha , por lo general a mediados o finales primavera (abril / mayo en el Hemisferio Norte, octubre / noviembre en el Hemisferio Sur), y la temporada para las plantas cultivadas en el campo dura hasta septiembre. En los estados del noroeste de Oregon y Washington, normalmente hay dos cosechas: uno desde finales de abril a mayo y otra desde finales de junio y en julio. Ruibarbo está listo para ser consumido en cuanto se cosecha, y los tallos recién cortados será firme y brillante.
El color de los tallos de ruibarbo puede variar desde el rojo intenso, rosa través moteado comúnmente asociado, simplemente verde. Los resultados de color de la presencia de antocianinas, y varía de acuerdo tanto con variedad de ruibarbo y la técnica de producción. El color no está relacionada con su idoneidad para cocinar: El ruibarbo verde tallo es más robusto y tiene un rendimiento más alto, y los tallos de color rojo son más populares entre los consumidores.
Los tallos, que son pecíolos, se pueden cocinar en una variedad de maneras. Estofado, producen una salsa agria que se puede comer con azúcar y fruta guisado o utilizarse como relleno para tartas (ver pastel de ruibarbo), tartas, y se desmorona. Este uso común ha llevado al término del argot para el ruibarbo, "planta de pie". Cocinado con fresas o manzanas como edulcorante, o con tallo o raíz jengibre, ruibarbo hace excelente mermelada. También puede ser utilizado para hacer vino y como un ingrediente en productos horneados.
En días pasados, una común y asequible dulce para los niños en algunas partes del Reino Unido y Suecia era un palo de licitación de ruibarbo, sumergido en azúcar . En el Reino Unido el primer ruibarbo del año se cultiva luz de las velas en galpones oscuros que salpican el señalado " Ruibarbo Triangle "de Wakefield, Leeds y Morley, una práctica que produce una más dulce, más tierno tallo.
En climas cálidos, ruibarbo crecerá durante todo el año, pero en climas más fríos las partes de la planta sobre el suelo desaparecer completamente durante el invierno, y comienzan a crecer de nuevo desde la raíz a principios de primavera. Puede ser forzada, es decir, animó a crecer temprano, elevando la temperatura local. Esto comúnmente se realiza colocando un cubo de vuelta hacia arriba a través de los brotes a medida que surgen. Debido a que el ruibarbo es una planta de temporada, obteniendo ruibarbo fresco fuera de temporada es difícil, sobre todo en el Reino Unido , y puede ser una señal de que alguien de estratificación social si tiene ruibarbo fresco fuera de temporada.
Ruibarbo con éxito se puede plantar en contenedores, siempre y cuando el contenedor es lo suficientemente grande como para acomodar el crecimiento de una temporada.
Ruibarbo se utiliza como un fuerte laxante y por su efecto astringente en el membranas mucosas de la boca y la cavidad nasal.
Los efectos tóxicos
Las hojas de ruibarbo contienen venenosas sustancias. Las hojas de ruibarbo contienen ácido oxálico, una corrosivo y ácido nefrotóxico que está presente en muchas plantas. La LD 50 (dosis letal media) para el ácido oxálico puro se prevé que sea aproximadamente 375 mg / kg peso corporal, o alrededor de 25 g durante 65 kg (~ 140 libras) humanos. Mientras que el contenido de ácido oxálico de hojas de ruibarbo puede variar, un valor típico es de aproximadamente 0,5%, así que una vez improbables cinco kilogramos de las hojas extremadamente amargo tendrían que ser consumido para alcanzar una LD 50 dosis de ácido oxálico. Sin embargo, se cree que las hojas de contener también una toxina no identificada adicional. En los pecíolos, la cantidad de ácido oxálico es mucho menor, sólo alrededor del 2-2,5% de la acidez total, especialmente cuando se cosecha antes de mediados de junio (en el hemisferio norte), pero aún así es suficiente para hacer que los dientes ligeramente rugosas.
Las raíces se han utilizado como laxante fuerte por más de 5.000 años. Las raíces y tallos son ricos en antraquinonas, tales como emodina y Rhein. Estas sustancias son catártica y laxante, lo que explica el abuso esporádico de ruibarbo como un agente de adelgazamiento. Las antraquinonas son de color amarillo o naranja y pueden colorear el orina.
Otros usos de la palabra
Es o fue común para una multitud de extras en actuando a gritar la palabra "ruibarbo" repetidamente y fuera de sintonía con los demás, para hacer que el efecto de la algarabía general. Como resultado, la palabra "ruibarbo" a veces se utiliza para significar "longitud de texto superfluo en hablar o escribir", o un término general para referirse a la charla irrelevante por el coro o actores extra. El estadounidense equivalente es walla.
Posiblemente de este uso, posiblemente de una variante en " paleto ", o tal vez un poco de ambas, la palabra también denota una fuerte discusión. El término se ha utilizado con mayor frecuencia en el béisbol .
El término "ruibarbo" en su relación con el béisbol es una referencia anticuada a una pelea entre muchos jugadores. El icónico reyerta bancas se conoce como un "ruibarbo".
En la película de 1989 Batman, el Guasón ( Jack Nicholson) le dice a Bruce Wayne ( Michael Keaton) para "Nunca frote el ruibarbo de otro hombre". El término fue utilizado como una amenaza a Bruce Wayne advirtiéndole que dejar el interés amoroso de ambos hombres Vicki Vale ( Kim Basinger) solo.
En la adaptación de la película de 1951 Ganador del Premio Pulitzer por juego Tennessee Williams, Un tranvía llamado deseo, Stanley ( Marlon Brando) se mete en un alboroto en la bolera. Su esposa Stella (Kim Hunter) le señala a su hermana Blanch (Vivien Leigh) y dice: "(él es) el que está haciendo todo el ruibarbo", que lo describen como la persona en el centro de, o instigador de la interrupción.
La frase "en el parche ruibarbo" se puede utilizar para describir un lugar de estar en los confines de un área. Ruibarbo crece normalmente en los bordes exteriores del jardín en la zona menos deseable y mal cuidado. Wheras las hojas y las raíces son venenosas, la madre no lo es. El término también se refiere a un libro 1954 por Red Barber y Barney Stein, El ruibarbo Patch: La historia de los Dodgers de Brooklyn modernos en los que "Ruibarbo Patch" fue utilizado en connotaciones tanto su béisbol y más generales para describir Ebbets Field, la casa de la Dodgers de Brooklyn.
En Canadá, la frase "ponerlo en el ruibarbo" describe la conducción de un vehículo de la carretera, posiblemente en la vegetación en carretera.
"Burro Ruibarbo" se refiere a Knotweed japonés y es también el nombre de un EP de Aphex Twin