L'élevage laitier
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L'élevage laitier est une classe de l'agriculture , ou un l'élevage, de l'entreprise, pour la production à long terme de lait , généralement à partir vaches laitières, mais aussi de chèvres , moutons et chameaux, qui peuvent être soit traitées sur place ou transportés à un laiterie pour la transformation et la vente au détail éventuelle.
La plupart des fermes laitières vendent les veaux mâles nés par leurs vaches, généralement pour la production de veau, ou d'élevage en fonction de la qualité du taurillon, plutôt que d'augmenter non laitier stock. Beaucoup de fermes laitières produisent également leurs propres aliments, y compris généralement le maïs , et foin. Ce est introduit directement dans les vaches, ou sont stockées en tant que ensilage pour une utilisation pendant la saison d'hiver.
Histoire
La production laitière a fait partie de l'agriculture depuis des milliers d'années. Historiquement, il a été une partie de petites fermes diversifiées. Dans le dernier siècle les grandes exploitations qui font que la production laitière ont émergé. Grand élevage laitier à l'échelle ne est viable que lorsque soit une grande quantité de lait est nécessaire pour la production de produits laitiers plus durables telles que le fromage , le beurre, etc., ou il ya un marché important de personnes avec de l'argent pour acheter du lait, mais pas de vaches de leur propre.
traite des mains
Élevage laitier centralisée comme nous l'entendons principalement développé autour des villages et des villes, où les résidents ne ont pas pu avoir des vaches de leur propre raison d'un manque de pâturages. Près de la ville, les agriculteurs pourraient gagner de l'argent supplémentaire sur le côté en ayant d'autres animaux et la vente du lait en ville. Les producteurs laitiers rempliraient barils avec du lait le matin et mettre sur le marché sur un wagon. Jusqu'à la fin du 19e siècle, la traite de la vache a été fait à la main. Dans le États-Unis , plusieurs grandes exploitations laitières existaient dans certains États du nord et à l'ouest, qui a impliqué autant que plusieurs centaines de vaches, mais une trayeuse personne ne pouvait se attendre au lait plus d'une douzaine de vaches par jour. Petites opérations prédominaient.
Pour la plupart des troupeaux, la traite a eu lieu à l'intérieur deux fois par jour, dans un grange avec les bovins attachés par le cou avec des cordes ou maintenues en place par chandeliers. Alimentation pourrait se produire simultanément avec la traite dans la grange, bien que la plupart des bovins laitiers paissaient pendant la journée entre les traites. Ces exemples de cette méthode de l'élevage laitier sont difficiles à localiser, mais certains sont conservés comme un site historique pour un aperçu dans les jours passés. Une telle instance qui est ouvert pour ce est à Point Reyes National Seashore.
Seau vide de traite
La première machines à traire étaient une extension du seau de traite traditionnelle. Le dispositif de traite début adapte sur le dessus d'un seau de lait régulière et se assit sur le sol sous la vache. Après chaque vache étant traire, le seau serait déversée dans un réservoir de retenue. Ce développé dans le trayeur Surge suspendu. Avant la traite d'une vache, un grand large bracelet en cuir appelé un surfaix a été mis autour de la vache, à travers inférieure de la vache dos. Le réservoir de l'appareil de traite et la collecte accroché sous la vache de la sangle. Cette innovation a permis la vache de se déplacer naturellement pendant le processus de traite plutôt que d'avoir à se tenir parfaitement immobile sur un seau sur le sol.
Pipeline de traite
La prochaine innovation dans traite automatique a été le lactoduc. Celui-ci utilise un tuyau de lait retour permanent et un second tube à vide qui entoure la grange ou salle de traite au-dessus des rangées de vaches, avec les ports d'entrée rapide phoques dessus de chaque vache. En éliminant la nécessité pour le conteneur de lait, le dispositif de traite a diminué en taille et en poids, au point où il pourrait se bloquer sous la vache, maintenu en place uniquement par la force d'aspiration des raccords filetés de trayeur sur le lait de vache pis. Le lait est tiré vers le haut dans le tuyau de lait retour par le système de vide, et se écoule ensuite par gravité vers la laiterie casse-vide qui met le lait dans le réservoir de stockage. Le réseau pipelinier considérablement réduit le travail physique de la traite depuis l'agriculteur ne est plus nécessaire de transporter de lourds seaux d'énormes lait de chaque vache.
Le pipeline permis longueur de grange à ne cessent d'augmenter et en expansion, mais après un point agriculteurs ont commencé à traire les vaches dans les grands groupes, le remplissage de la grange avec une moitié à un tiers du troupeau, traire les animaux, puis la vidange et le remplissage de la grange . Comme la taille des troupeaux ont continué d'augmenter, les choses ont évolué dans la salle de traite plus efficace.
salles de traite
Innovation dans la traite axée sur la mécanisation de la salle de traite (connu en Australie et Nouvelle-Zélande en tant que salle de traite) pour maximiser le nombre de vaches par l'opérateur qui a simplifié le processus de traite pour permettre vaches à traire comme sur une chaîne de montage, et de réduire contraintes physiques sur l'agriculteur en mettant les vaches sur une plate-forme légèrement au-dessus la personne traire les vaches pour éliminer avoir à se pencher constamment sur. De nombreuses fermes anciennes et plus petites ont encore à stabulation entravée ou chandelier granges, mais dans le monde entier une majorité de fermes commerciales ont salons.
Chevrons parallèles et salons
Dans chevrons parallèles et salons, le trayeur laits généralement une ligne à la fois. Le trayeur se déplace une rangée de vaches de la cour de maintien dans la salle de traite et le lait de chaque vache dans cette ligne. Une fois que tous ou la plupart des machines à traire ont été retirés de la ligne traire, le trayeur libère les vaches à leur nourriture. Un nouveau groupe de vaches est ensuite chargé dans le côté maintenant vacant et le processus se répète jusqu'à ce que toutes les vaches sont traites. Selon la taille de la salle de traite, qui est normalement le goulot d'étranglement, ces rangées de vaches peuvent aller de 4 à 60 à la fois.
Salles de traite rotatives
En salons rotatifs, les vaches sont chargés un à la fois sur la plate-forme lorsqu'elle tourne lentement. Le trayeur se tient près de l'entrée au salon et met les tasses sur les vaches qui se déplacent passé. Au moment où la plateforme a terminé presque une rotation complète, un autre trayeur ou une machine supprime les tasses et la vache étapes de la plateforme vers l'arrière et puis marche à son alimentation. Étables Rotary, comme on les appelle en Nouvelle-Zélande, ont commencé dans les années 1980 mais ils sont coûteux par rapport à chevrons étable - la norme Nouvelle-Zélande plus. Pour justifier les coûts troupeaux ont obtenu plus grand avec une personne traite 500 à 600 vaches. Une rotation est d'environ 25% plus rapide qu'un chevron versé pour le même nombre de vaches.
Trayeuse automatique décollage
Il peut être nocif à un animal pour qu'il soit plus-traire delà du point où la mamelle a cessé de fournir du lait. Par conséquent, le processus de traite implique pas seulement l'application de la trayeuse, mais aussi le processus suivi pour déterminer quand l'animal a été trait sortir et le trayeur doit être retiré. Bien que les opérations de société permis un fermier au lait beaucoup plus d'animaux beaucoup plus rapidement, il a également augmenté le nombre d'animaux à contrôler simultanément par l'agriculteur. Le système de décollage automatique a été développé pour enlever le trayeur de la vache lorsque le débit de lait atteint un niveau prédéfini, soulager l'agriculteur des fonctions de regarder attentivement plus de 20 animaux ou plus étant traites en même temps. Ce est une procédure standard en Nouvelle-Zélande
Traite robotisée entièrement automatisé
Dans les années 1980 et 1990, les systèmes de traite robotisés ont été développés et introduits (principalement dans l'UE). Des milliers de ces systèmes sont maintenant en opération de routine. Dans ces systèmes, la vache a un degré élevé d'autonomie de choisir son temps de traite dans des fenêtres prédéfinies. Ces systèmes sont généralement limités à des systèmes gérés intensivement bien que la recherche continue de les faire correspondre aux exigences de pâturage du bétail et de développer des capteurs pour détecter la santé et la fertilité animale automatiquement.
Histoire de méthodes de conservation du lait
Température fraîche a été la méthode principale par laquelle la fraîcheur du lait a été étendue. Quand moulins à vent et les pompes de puits ont été inventés, une de ses premières utilisations à la ferme en plus de fournir de l'eau pour les animaux était pour le lait de refroidissement, de prolonger la durée de conservation avant d'être transporté à la ville marché .
L'eau souterraine naturellement froide serait pompé en continu dans une baignoire ou d'autres contenants de lait fixés dans la baignoire pour refroidir après la traite. Ce procédé de refroidissement du lait était extrêmement populaire avant l'arrivée de électricité et réfrigération.
Réfrigération
Quand réfrigération premier arrivé (19ème siècle) de l'équipement a été initialement utilisée pour refroidir les boîtes de lait, qui ont été comblée par la traite manuelle. Ces boîtes ont été placées dans un bain d'eau refroidie pour éliminer la chaleur et les garder au frais jusqu'à ce qu'ils puissent être transportés vers une installation de collecte. Comme procédés plus automatisés ont été développés pour le lait de la récolte, la traite manuelle a été remplacé et, en conséquence, le lait peut a été remplacé par un refroidisseur de lait en vrac. 'Ice banques »étaient le premier type de refroidisseur de lait en vrac. Ce est un récipient à double paroi avec des bobines de l'évaporateur et de l'eau situés entre les parois au fond et les côtés de la cuve. Un petit compresseur de réfrigération a été utilisé pour éliminer la chaleur des bobines de l'évaporateur. Éventuellement glace se accumule autour des bobines, jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur d'environ trois pouces autour de chaque tuyau, et le système de refroidissement se arrête. Lorsque l'opération de traite commence, seul le lait agitateur et la pompe de circulation d'eau, l'eau qui se écoule à travers la glace et les parois en acier de la cuve, sont nécessaires pour réduire le lait entrant à une température inférieure à 5 degrés.
Cette méthode de refroidissement a bien fonctionné pour les petites laiteries, mais était assez inefficace et a été incapable de répondre à la demande de refroidissement de plus en plus élevé de grandes salles de traite. Au milieu des années 1950 de réfrigération à détente directe a été appliquée directement sur le refroidisseur de lait en vrac. Ce type de refroidissement utilise un évaporateur intégré directement dans la paroi intérieure de la cuve de stockage pour évacuer la chaleur à partir du lait. Détente directe est capable de refroidir le lait à un rythme beaucoup plus rapide que les glaces début refroidisseurs de type bancaires et est toujours la principale méthode pour citerne de refroidissement aujourd'hui sur les petites et moyennes opérations.
Un autre dispositif qui a contribué de manière significative à la qualité du lait est l'échangeur de chaleur à plaques (PHE). Ce dispositif utilise un certain nombre de plaques d'acier inoxydable spécialement conçus avec de petits espaces entre eux. Le lait est passé entre chaque autre jeu de plaques avec de l'eau étant passé entre le solde des plaques pour enlever la chaleur à partir du lait. Cette méthode de refroidissement peut enlever de grandes quantités de chaleur à partir du lait dans un temps très court, donc considérablement ralentir la croissance des bactéries et améliorant ainsi la qualité du lait. L'eau souterraine est la source la plus commune de fluide de refroidissement pour cet appareil. Les vaches laitières consomment environ 3 litres d'eau pour chaque gallon de la production laitière et préfèrent boire de l'eau tiède plutôt que de l'eau de sol froid. Pour cette raison, PHE de peut entraîner considérablement amélioré la qualité du lait, des coûts d'exploitation réduits pour les producteurs laitiers en réduisant la charge de réfrigération sur son refroidisseur de lait en vrac, et l'augmentation de la production de lait en fournissant les vaches avec une source d'eau chaude frais.
échangeurs de chaleur à plaques ont également évolué à la suite de l'augmentation de la taille des troupeaux de fermes laitières aux États-Unis. En tant que producteur laitier augmente la taille de son troupeau, il doit aussi augmenter la capacité de sa salle de traite afin de récolter le lait supplémentaire. Cette augmentation de la taille de société a entraîné des augmentations considérables de débit de lait et de la demande de refroidissement. Grandes fermes d'aujourd'hui produisent du lait à un taux qui systèmes détente directe de réfrigération sur refroidisseurs de lait en vrac ne peuvent pas refroidir en temps opportun. PHE de sont typiquement utilisés dans ce cas pour refroidir rapidement le lait à la température désirée (ou presque) avant qu'il ne atteigne le réservoir de lait en vrac. Typiquement, l'eau souterraine est encore utilisé pour fournir un certain refroidissement initial pour amener le lait entre 55 et 70 ° F (21 ° C). Un deuxième (et parfois même une troisième) section de la PHE est ajouté pour éliminer la chaleur restante avec un mélange d'eau pure et froide propylène glycol. Ces systèmes de refroidissement peuvent être prises pour intégrer de grandes surfaces de l'évaporateur et réfrigérés débits d'eau élevés pour refroidir des débits élevés de lait.
Opération de traite
Machines à traire sont maintenus en place automatiquement par un système de vide qui aspire la pression de l'air ambiant jusqu'à 15 à 21 livres par pouce carré (100 à 140 kPa) de vide. Le vide est également utilisé pour soulever le lait verticalement à travers les tuyaux de petit diamètre, dans la réception possible. Une pompe de relevage de lait attire le lait de la réception peut grâce à grand diamètre des tuyaux en acier inoxydable, à travers le refroidisseur de la plaque, puis dans un réfrigérateur citerne.
Le lait est extrait du pis de la vache par des gaines souples en caoutchouc ou des revêtements connus sous le nom gonflages qui sont entourés par une chambre à air rigide. Un flux d'air pulsé ambiante et sous vide est appliquée à la chambre à air de l'inflation au cours du processus de traite. Lorsque l'air ambiant est autorisé à entrer dans la chambre, le vide à l'intérieur du gonflage provoque l'inflation pour replier autour du trayon de la vache, le lait pressant hors de trayon de la même façon que la bouche d'un bébé veau de masser la mamelle. Lorsque le vide est appliqué de nouveau dans la chambre de gonflage en caoutchouc flexible se détend et ouvre, la préparation pour le cycle de pressage suivant.
Il prend la vache moyenne de trois à cinq minutes pour donner son lait. Certaines vaches sont plus ou moins vite. Vaches laitières lente peut prendre jusqu'à quinze minutes pour laisser tomber tout leur lait. la vitesse de traite ne est minorly liée à la quantité de lait produit des vaches - vitesse de traite est un facteur distinct de la quantité de lait; quantité de lait ne est pas déterminant de la vitesse de traite. Parce que la plupart des bovins trayeuses de lait dans les groupes, le trayeur ne peut traiter un groupe de vaches à la vitesse la plus lente de la vache-traite. Pour cette raison, de nombreux agriculteurs groupe vaches lente traite afin de ne pas souligner les vaches laitières plus rapides.
Le lait extrait passe à travers un filtre et la plaque échangeurs de chaleur avant d'entrer dans le réservoir, où il peut être stocké en toute sécurité pendant quelques jours à environ 42 ° F (6 ° C). À certains moments préétablis, un camion de lait arrive et les pompes du lait du réservoir pour le transport vers une usine laitière où il sera pasteurisé et transformé en nombre produits.
Gestion du troupeau
Producteurs laitiers modernes utilisent des machines à traire et les systèmes de plomberie sophistiqués pour récolter et stocker le lait des vaches, qui sont habituellement traites deux ou trois fois par jour. En Nouvelle-Zélande, certains agriculteurs qui cherchent un meilleur style de vie, sont traire une seule fois par jour, la négociation d'une légère réduction de la production de lait pour l'augmentation du temps de loisirs. Pendant les mois d'été, les vaches peuvent être tournés paître dans les pâturages, jour et nuit, et les amener à la grange à traire.
Barns peuvent également intégrer la ventilation des tunnels dans l'architecture de la structure de la grange. Ce système de ventilation est très efficace et consiste à ouvrir les deux extrémités de la structure permettant de souffler de l'air frais dans le bâtiment. Les agriculteurs avec ce type de structure garder les vaches à l'intérieur pendant les mois d'été pour éviter les coups de soleil et des dommages aux mamelles. Pendant les mois d'hiver, les vaches peuvent être conservés dans la grange, qui est réchauffé par la chaleur de leur corps collectif. Même en hiver, la chaleur produite par le bétail nécessite les granges être ventilés à des fins de refroidissement. De nombreuses installations modernes, et particulièrement dans les régions tropicales, garder tous les animaux à l'intérieur en tout temps pour faciliter la gestion du troupeau.
Le logement peut être soit en vrac dans les stalles (appelées cabines de vache au Royaume-Uni). Il ya peu de recherche sur les dimensions requises pour stands de vache, et beaucoup de logements peuvent être à jour, mais de plus en plus les entreprises font des agriculteurs conscients des avantages, en termes de production bien-être animal, la santé et le lait.
Les agriculteurs cultivent généralement leur propre nourriture pour leur bétail. Cela peut inclure le maïs , et " foins », qui comprend luzerne, fléole des prés, et trèfle.
Dans le hémisphère sud, comme en Australie et en Nouvelle-Zélande, les vaches passent la plupart de leur vie à l'extérieur sur les pâturages, bien qu'ils puissent recevoir une supplémentation pendant les périodes de faible disponibilité des pâturages. Aliments complémentaires typiques Australasie sont le foin, l'ensilage ou maïs moulu. La tendance en Nouvelle-Zélande est à nourrir les vaches sur une dalle de béton pour éviter la perte de l'alimentation par le piétinement. En Nouvelle-Zélande plus lent pâturages d'hiver croissante est rationnée. Il est soigneusement contrôlé par légers clôtures d'alimentation de rupture électrique portatif exécuter sur secteur qui peut être facilement repositionné.
Préoccupations
Les déchets animaux des grandes laiteries
Tel que mesuré en phosphore, la production de déchets de 5000 vaches équivaut à peu près une municipalité de 70 000 personnes. Aux États-Unis, les exploitations laitières de plus de 1000 vaches répondent à la définition d'un APE CAFO (Opération concentré d'alimentation animale), et sont soumis à la réglementation EPA. Par exemple, dans le San Joaquin Valley de Californie un certain nombre de laiteries ont été établis sur une très grande échelle. Chaque laitière se compose de plusieurs salle de traite moderne set-ups exploités comme une entreprise unique. Chaque salle de traite est entouré par un ensemble de trois ou quatre granges de Loafing abritant 1 500 ou 2 000 bovins. Certaines des plus grandes laiteries ont prévu 10 ou plusieurs séries de flâner granges et les salles de traite dans cet arrangement, de sorte que l'opération totale peut inclure jusqu'à 15 000 ou 20 000 vaches. Procédé de traite pour ces laiteries est similaire à un laitier plus petite avec une seule stalle de traite, mais répétées plusieurs fois. La taille et la concentration du bétail crée grands enjeux environnementaux associés à la manipulation et l'élimination du fumier, ce qui nécessite d'importantes zones de terres cultivées (un ratio de cinq ou six vaches à l'acre, ou plusieurs milliers d'acres pour les laiteries de cette taille) épandage de fumier et de la dispersion, ou plusieurs acres digesteurs de méthane. Pollution de l'air à partir du gaz méthane associé à la gestion du fumier est également une préoccupation majeure. En conséquence, des propositions visant à développer les laiteries de cette taille peuvent être controversées et provoquent une opposition substantielle de environnementalistes, y compris le Sierra Club et les militants locaux.
A été démontré l'impact potentiel des grandes laiteries quand un déversement de fumier massive survenue sur une laiterie 5000-vache dans Upstate New York, contaminant 20 mile (32 km) du tronçon Black River, et tuant 375 000 poissons. Le 10 août 2005, un lagune d'entreposage du fumier effondré libérant 3.000.000 gallons américains (11.000.000 l; 2,5 millions imp gal) de fumier dans la rivière Noire. Par la suite le ministère de New York de conservation de l'environnement a mandaté un règlement d'ensemble de 2,2 millions $ contre la laiterie.
Lorsqu'il est correctement géré, les produits laitiers et autres déchets de l'élevage, en raison de sa teneur en éléments nutritifs ( N, P, K ), fait un excellent engrais promotion de la croissance des cultures, augmentant matière organique du sol, et l'amélioration de la fertilité des sols et globale caractéristiques de Tilth. La plupart des fermes laitières aux États-Unis sont tenus d'élaborer des plans de gestion des éléments nutritifs pour leurs fermes, pour aider à équilibrer le flux de nutriments et de réduire les risques de pollution de l'environnement. Ces plans encouragent les producteurs à surveiller tous les nutriments venir à la ferme pour l'alimentation, fourrage, les animaux, les engrais, etc., et tous les nutriments sortant de la ferme en tant que produit, cultures, animaux, engrais, etc. Par exemple, une approche de précision aux résultats de l'alimentation animale en moins suralimentation de nutriments et une diminution subséquente de l'excrétion de l'environnement de nutriments, tel que le phosphore. Au cours des dernières années, les nutritionnistes ont réalisé que les exigences pour le phosphore sont beaucoup plus faibles qu'on ne le pensait. Ces changements ont permis aux producteurs laitiers pour réduire la quantité de phosphore étant alimenté à leurs vaches avec une réduction de la pollution de l'environnement.
En Nouvelle-Zélande, l'éleveur a en moyenne 500 vaches sont traites deux fois par jour prenant environ 2 heures par traite. Toutes les vaches paissent sur l'herbe des pâturages. Dung et l'urine de la salle de traite sont vidées dans les égouts par de grands tuyaux à haute pression, qui conduisent à ouvrir les fosses. Avec le temps, la matière solide se dépose au fond et est éliminé par camion environ une fois par an. L'eau relativement propre est autorisé à percoler à travers marais naturel et criques revenir à grands fleuves. Les autorités locales de vérifier que l'eau entrant dans les rivières répond aux normes minimales. Les agriculteurs doivent payer une amende et obligés de changer leurs systèmes pour répondre aux normes. Signifie récidive la ferme est fermé. Les conseils locaux fournissent souvent un grand nombre de plantes marécageuses indigènes cultivées dans leurs propres pépinières aux agriculteurs à faible coût. La plantation se fait aussi par les groupes environnementaux et les écoles dans le cadre de leur programme et des groupes de chômeurs sur le travail de secours science.
Utilisation d'hormones
Il est possible de maintenir une plus grande production de lait en injectant vaches des hormones de croissance recombinantes connues sous le nom BST ou la STbr, mais ce est controversée en raison de ses effets sur la santé animale et humaine éventuellement. L'Union européenne, le Japon, l'Australie, la Nouvelle-Zélande et le Canada ont interdit son utilisation en raison de ces préoccupations.
Aux États-Unis cependant, une telle interdiction existe, et environ 17,2% des vaches laitières sont traités de cette manière. Les É.U Food and Drug Administration stipule qu'aucun "différence significative" a été trouvé entre le lait des vaches traitées et non traitées, mais fondée sur les préoccupations des consommateurs plusieurs acheteurs de lait et les revendeurs ont choisi de ne pas acheter du lait produit à la STbr.
Bien-être animal
La pratique de la production laitière dans un environnement de batterie de l'usine a été critiquée par des militants des droits des animaux. Certains plaintes éthiques en matière de production laitière cités comprennent combien de fois les bovins laitiers doivent rester enceinte, la séparation des veaux de leurs mères, comment les bovins laitiers sont logés et les préoccupations environnementales concernant la production laitière.
La production de lait exige que la vache soit en lactation, qui est un résultat de la vache ayant donné naissance à un veau. Le cycle de l'insémination, la grossesse, l'accouchement et la lactation, suivie d'une période "sèche" d'environ deux mois de 45 à 50 jours avant le vêlage qui permet au tissu de la mamelle de se régénérer. Une période sèche qui tombe en dehors cette fois cadres peut conduire à la production de lait diminué en lactation suivante. Les exploitations laitières sont donc à la fois la production de lait et la production de veaux. Les veaux mâles sont castrés soit et élevés comme bouvillons pour la production de bœuf ou de veau.
Une partie importante de l'industrie laitière est le retrait des veaux hors du lait de la mère après les trois jours de besoin colostrum, en permettant la collecte du lait produit. Pour ce lieu de prendre, les veaux sont nourris de lait de remplacement, un substitut pour l'ensemble du lait produit par la vache. Le lait de remplacement est généralement une poudre, qui vient dans de grands sacs, et se ajoute à des quantités précises de l'eau, et ensuite introduit dans le veau par seau ou une bouteille.
Aliments d'allaitement sont classés par trois catégories: source de protéines, la protéine / gras (énergie) niveaux, et de médicaments ou additifs (par exemple des vitamines et minéraux). Protéines pour le lait de remplacement provenir de différentes sources; la totalité des protéines du lait plus favorable et plus coûteux (par exemple en protéines de lactosérum un produit bi de l'industrie du fromage) et d'autres protéines, notamment le soja, le plasma des animaux et de gluten de froment. Les niveaux idéaux pour la graisse et de protéines dans le lait de remplacement sont 10-28% et 18-30%, respectivement. Les niveaux plus élevés de l'énergie (de graisse et de protéines), l'alimentation moins démarreur (alimentation qui est donnée aux jeunes animaux) l'animal consommera. Le sevrage peut avoir lieu quand un veau consomme au moins deux livres de démarreur nourrir un jour et a été sur le démarreur pendant au moins trois semaines. Le lait de remplacement a grimpé dans le coût US $ 15-20 un sac au cours des dernières années, de sorte que le sevrage précoce est économiquement crucial pour une gestion efficace de veau.
En raison du danger d'infection pour les humains, il est important de maintenir la santé du bétail de production laitière. Maladies courantes qui affectent les vaches laitières comprennent les maladies infectieuses (par exemple mastite, endométrite et la dermatite numérique), maladie métabolique (par exemple, la fièvre de lait et cétose) et les blessures causées par leur environnement (par exemple sabot et lésions du jarret).
La boiterie est généralement considéré comme l'un des plus importants les questions de bien-être animal pour vaches laitières, et est mieux défini comme une anomalie qui provoque un animal de changer son allure. Elle peut être causée par un certain nombre de sources, y compris les infections du tissu du sabot (infections fongiques par exemple qui causent la dermatite) et des dommages physiques causant des ecchymoses ou des lésions (par exemple, des ulcères ou des hémorragies du sabot). caractéristiques du logement et de gestion communes dans les fermes laitières modernes (telles que des planchers de béton grange, un accès limité aux pâturages et sous-optimale conception lit-décrochage) ont été identifiés comme des facteurs de risque contribuant aux infections et aux blessures.
Marché
Partout dans le monde
Il ya beaucoup de variation dans la structure de la production laitière mondiale. De nombreux pays qui sont de grands producteurs consomment plus de ce interne, tandis que d'autres (en particulier la Nouvelle-Zélande), exportent une grande partie de leur production. La consommation interne est souvent sous la forme de lait liquide, tandis que l'essentiel du commerce international est traitée dans les produits laitiers tels que lait en poudre.
La plupart des pays de consommation de lait ont une industrie de la production laitière locale, et la plupart des pays producteurs de maintenir les tarifs importantes pour protéger les producteurs nationaux contre la concurrence étrangère, mais, le plus grand pays exportateur de produits laitiers, ne se applique pas de subventions à la production laitière.
La traite des vaches était traditionnellement une opération de main-d'œuvre et est encore dans les pays moins développés. Les petites exploitations ont besoin de plusieurs personnes au lait et de soins pour seulement quelques dizaines de vaches, mais pour de nombreuses fermes ces employés ont toujours été les enfants de la famille agricole, donnant naissance à l'expression " ferme familiale ».
Les progrès technologiques ont surtout conduit à la redéfinition radicale de «fermes familiales» dans les pays industrialisés comme l'Australie, la Nouvelle-Zélande et aux États-Unis. Avec fermes de centaines de vaches qui produisent de grandes quantités de lait, les fermes laitières plus grande et plus efficace sont plus en mesure de résister à d'importants changements de prix du lait et de fonctionner de façon rentable, tandis que de très petites exploitations "traditionnels" ne ont généralement pas l'équité ou de flux de trésorerie à faire. La perception du public commun de grandes fermes commerciales supplantent les plus petits est généralement une idée fausse, autant de petites fermes familiales développer pour profiter d'économies d'échelle, et d'intégrer l'entreprise à limiter les responsabilités juridiques des propriétaires et de simplifier des choses telles que la gestion fiscale.
Avant la mécanisation à grande échelle est arrivé dans les années 1950, en gardant une douzaine de vaches à lait pour la vente de lait était rentable. La plupart des laiteries doivent maintenant avoir plus d'une centaine de traite des vaches à la fois afin d'être rentable, avec d'autres vaches et génisses qui attendent d'être "rafraîchi" à rejoindre le troupeau laitier. En Nouvelle-Zélande, la taille moyenne du troupeau, pour la saison 2009/2010, est de 376 vaches.
Dans le monde, le plus grand producteur de lait est l' Union européenne avec ses présents 27 pays membres, avec plus de 153 000 000 tonnes métriques (151 000 000 169 000 000 tonnes longues; tonnes courtes) en 2009 (plus de 95% de lait de vache). Par pays, le plus grand producteur est l'Inde (plus de 55% des buffles lait), le plus grand exportateur de lait de vache est la Nouvelle-Zélande , et le plus grand importateur est la Chine .
| Rang | Pays | Production (10 6 kg / an) |
|---|---|---|
| Monde | 696554 | |
| 1 |  Inde | 110040 |
| 2 |  États Unis | 85859 |
| 3 |  Chine | 40553 |
| 4 |  Pakistan | 34362 |
| 5 |  Russie | 32562 |
| 6 |  Allemagne | 28691 |
| 7 |  Brésil | 27716 |
| 8 |  France | 24218 |
| 9 |  Nouvelle Zélande | 15217 |
| 10 |  Royaume-Uni | 13237 |
| 11 |  Italie | 12836 |
| 12 |  Dinde | 12542 |
| 13 |  Pologne | 12467 |
| 14 |  Ukraine | 11610 |
| 15 |  Pays-Bas | 11469 |
| 16 |  Mexique | 10931 |
| 17 |  Argentine | 10500 |
| 18 |  Australie | 9388 |
| 19 |  Canada | 8213 |
| 20 |  Japon | 7909 |
Union Européenne
L' Union européenne avec ses présents 27 pays membres est le plus grand producteur de lait dans le monde. Les plus grands producteurs au sein de l'UE sont l'Allemagne et la France .
La production laitière dans l'UE est fortement déformée en raison du Politique agricole commune - subventionnée dans certains domaines, et sous réserve de des quotas de production dans d'autres.
| Rang | Pays | Production (10 6 kg / an) |
|---|---|---|
 Union Européenne (tous les 27 pays) | 153033 | |
| 1 | Allemagne | 28691 |
| 2 | France | 24218 |
| 3 | Royaume-Uni | 13237 |
| 4 | Italie | 12836 |
| 5 | Pologne | 12467 |
| 6 | Pays-Bas | 11469 |
| 7 |  Espagne | 7252 |
| 8 |  Roumanie | 5809 |
| 9 |  Irlande | 5,373 |
| 10 |  Danemark | 4814 |
Israël
La ferme laitière Sa'ad était le dirigeant israélien en 2011 pour la productivité avec une moyenne de 13 785 litres (3032 gallons imp; 3,642 US gal) par tête cette année. Une vache laitière nommée Kharta, était le détenteur du record du monde en donnant 18 208 litres (4005 gallons imp; 4,810 US gal) litres de lait. Les 954 exploitations laitières israéliens atteignent un leader mondial de la production moyenne de 11 775 litres (2590 gallons imp; 3,111 US gal) par an et par tête, alors que la moyenne nationale par habitant était 10 336 litres (2274 gallons imp; 2,730 US gal). La consommation israélienne est inférieure à d'autres pays occidentaux avec une moyenne de 180 litres (40 gal imp; 48 US gal) par personne.
États Unis
Dans le États-Unis , les cinq principaux États laitiers sont, dans l'ordre par la production totale de lait; la Californie , Wisconsin, Idaho, New York et Pennsylvanie. L'élevage laitier est aussi une industrie importante dans la Floride , Minnesota , Ohio et Vermont. Il ya 65 000 fermes laitières aux États-Unis.
Pennsylvanie a 8500 fermes avec 555 000 vaches laitières. Le lait produit en Pennsylvanie donne un chiffre d'affaires annuel d'environ 1,5 milliard de dollars.
Les prix du lait se sont effondrés en 2009. Le sénateur Bernie Sanders accusé Dean Foods de contrôler 40% du marché du lait du pays. Il a demandé à la États-Unis Ministère de la Justice de poursuivre une enquête anti-trust. Dean Foods dit qu'il achète 15% du lait cru du pays. En 2011, un juge fédéral a approuvé un règlement de 30 millions de dollars pour 9000 agriculteurs dans le Nord.
La taille des troupeaux aux États-Unis varie entre 1200 sur la côte Ouest et Sud-Ouest, où les grandes exploitations sont monnaie courante, à environ 50 dans le Nord-Est, où la terre-base est un facteur limitant important pour la taille du troupeau. La taille moyenne des troupeaux aux États-Unis est d'environ une centaine de vaches par ferme.
