Caridea
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| Camarão | |
|---|---|
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| Classificação científica | |
| Reino: | Animalia |
| Filo: | Arthropoda |
| Subfilo: | Crustáceos |
| Classe: | Malacostraca |
| Ordem: | Decapoda |
| Subordem: | Pleocyemata |
| Infraorder: | Caridea Dana, 1852 |
| Superfamílias | |
Alpheoidea | |
Verdadeiros camarão está nadando, decápodes crustáceos classificadas na infraorder Caridea, encontrou extensamente em todo o mundo, tanto frescos e água salgada . Juntamente com camarões, eles são amplamente travado e cultivado para o consumo humano.
Taxonomia
Um número de mais ou menos alheios crustáceos compartilhar a palavra "camarão" em seu nome comum. Exemplos são o mantis camarão eo gambá ou camarão misidáceo, ambos os quais pertencem ao mesmo classe ( Malacostraca) como o verdadeiro camarão, mas constituem dois diferentes ordens dentro dele, o Stomatopoda eo Mysidacea. Triops Triops longicaudatus e cancriformis também são animais de água doce populares em aquários , e são freqüentemente chamados de camarão, embora eles pertencem, em vez de o Notostraca, um grupo completamente alheios.
Camarão são distinguidos do superficialmente semelhante camarões por a estrutura do brânquias, Há, no entanto, muita confusão entre os dois, especialmente entre os não-especialistas, e muitos camarão são chamados de "camarões" e muitos camarões são chamados de "camarão". Isto é particularmente comum em contextos culinárias. Em Sudeste da Ásia, a diferença entre camarão e camarões é baseada no tamanho, com maior camarão sendo chamados camarões.
Camarão como alimento
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Receitas com camarão forma parte do cozinha de muitas culturas: os exemplos incluem kebabs de camarão, camarão creole, camarão gumbo, pan frito, frito, fritos. Estritamente falando, pratos contendo lagostins deve ser feita a partir da Lagostim, um crustáceo camarão-como mais intimamente relacionado com a lagosta de camarão, mas em alguns lugares é bastante comum para grande camarão para ser usado em seu lugar.
Tal como acontece com outros frutos do mar, camarão é rico em cálcio e proteína , mas pobre em energia alimentar . Uma refeição à base de camarão também é uma fonte significativa de colesterol, a partir de 7 mg a 251 mg por 100 g de camarão, dependendo do método de preparação.
Camarão seco é comumente usado como um condimento e como uma base de sopa em Cozinhas asiáticas, enquanto camarão frito é muito popular na América do Norte. Na Europa, camarão é muito popular, formando um ingrediente necessário em espanhol paella de marisco, Francês bouillabaisse, Italiano cacciucco, Português caldeirada e muitos outros pratos de frutos do mar. Camarão curry é muito popular na Ásia do Sul e Sudeste da Ásia. Eles também são encontrados em pratos caribenhos e latino, como enchiladas.
Camarão e outros crustáceos estão entre os mais comuns alérgenos alimentares. Além disso, comer camarão - ou secas ou frescas - pode levar a intoxicação por iodo.
Distinção de camarões
Embora em termos biológicos camarões são de um biológico distinto subordem dos Decapoda, em comercial agricultura e pesca do camarão e camarão termos são freqüentemente usados alternadamente. Nos países europeus, em particular o Reino Unido , o termo "camarão" é mais comumente em menus do que o termo "camarão", que é usado com mais freqüência em América do Norte . O termo "camarão" também é usado livremente para descrever qualquer grande camarão, especialmente aqueles que vêm de 15 (ou menos) para a libra (também chamado de "camarões jumbo"). Austrália e outros Commonwealth países seguem esse uso / British Europeia a um mesmo maior medida, usando a palavra "camarão" quase que exclusivamente. Uso de Paul Hogan da frase "Eu vou escorregar um camarão extra no barbie para você" em um anúncio de televisão tinha a intenção de fazer o que ele estava dizendo mais fácil para o público norte-americano de compreender, e era, portanto, uma distorção deliberada de um australiano que normalmente seria dizer.
Preparação
Preparando camarão para o consumo normalmente envolve a remoção do escudo, cauda, e "veia de areia".
Para Deshell um camarão, a cauda é realizada enquanto remove suavemente o escudo ao redor do corpo. A cauda pode ser retirado completamente neste ponto, ou permanecer ligados para fins de apresentação.
Removendo a "veia" (a eufemismo para a tracto digestivo) pode ser referido como " deveining ", embora, de fato camarão não têm qualquer reais veias; eles têm um abrir o sistema circulatório. A "veia" pode ser removido por meio de corte superficial para baixo no sentido do comprimento da curva exterior do corpo do camarão, permitindo que o tracto digestivo em forma de tira escuro para ser removido com um utensílio pontiagudo. Como alternativa, se a cauda foi destacado, a veia pode ser beliscado no fim da cauda e tirou completamente com os dedos.
O camarão é então lavado em água fria corrente.
Camarão em aquários
Vários tipos de camarão são mantidos em casa aquários. Alguns são puramente ornamentais, enquanto outros são úteis no controlo de algas e a remoção de detritos. Camarão de água doce geralmente disponível para aquários incluem o Camarão pântano japonês (Caridina multidentata, também chamado de "camarão Amano", como seu uso em aquários foi lançada pela Takashi Amano), camarão cereja (Neocaridina heteropoda), e fantasma ou vidro camarão ( Palaemonetes spp.). Camarão de água salgada populares incluem o camarão limpador Lysmata amboinensis, o camarão fogo (Lysmata debelius) eo camarão arlequim (Hymenocera picta).
