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Criação de gado leiteiro

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A sala de ordenha rotativo em uma instalação industrial de lácteos, localizada na Alemanha

Pecuária leiteira é uma classe de agrícola , ou um criação de animais, a empresa, para a produção de longo prazo de leite , geralmente a partir de vacas leiteiras, mas também a partir de cabras , ovinos e camelos, que podem ser ou processados no local ou transportadas para um fábrica de laticínios para processamento e eventual venda a retalho.

A maioria das explorações leiteiras vender os bezerros machos nascidos por suas vacas, geralmente para produção de carne de vitela, ou criação de animais em função da qualidade do bezerro, em vez de elevar estoque não-produtoras de leite. Muitas fazendas leiteiras também crescem sua própria alimentação, incluindo tipicamente milho , e feno. Esta é alimentada directamente para as vacas, ou é armazenado como silagem para uso durante a temporada de inverno.

Uma fazenda de gado leiteiro nas margens do rio Columbia em Clark County, Washington (maio de 1973).

História

Criação de gado leiteiro tem sido parte da agricultura por milhares de anos. Historicamente tem sido uma parte de pequenas, diversas fazendas. No século passado ou assim fazendas maiores que fazem apenas a produção de laticínios têm surgido. Grande agricultura escala leiteira só é viável onde quer uma grande quantidade de leite é necessário para a produção de produtos lácteos mais duráveis, tais como queijo , manteiga, etc, ou existe um mercado substancial de pessoas com dinheiro para comprar leite, mas não há vacas de sua própria.

Ordenha manual

Mulher mão que ordenha uma vaca.

Criação de gado leiteiro centralizada tal como a entendemos desenvolvido principalmente em torno das aldeias e cidades, onde os moradores não puderam ter vacas de sua própria devido à falta de pastagens. Perto da cidade, os agricultores poderiam fazer algum dinheiro extra no lado por ter animais adicionais e vender o leite na cidade. Os produtores de leite iria encher barris com leite de manhã e trazê-lo para o mercado em um vagão. Até o final do século 19, a ordenha da vaca foi feito à mão. No Estados Unidos , diversas operações de lácteos grandes existia em alguns estados do nordeste e no oeste, que envolveu tantos como várias centenas de vacas, mas um ordenhador indivíduo não poderia ser esperado para ordenhar mais de uma dúzia de vacas por dia. Operações menores predominaram.

Para a maioria dos rebanhos, ordenha ocorreu dentro de casa duas vezes por dia, em um celeiro com os animais amarrados pelo pescoço com cordas ou mantidos no lugar por balaústres. A alimentação pode ocorrer simultaneamente com a ordenha no celeiro, embora a maioria dos bovinos leiteiros pastavam durante o dia entre as ordenhas. Tais exemplos deste método de criação de gado leiteiro são difíceis de localizar, mas alguns são preservados como um local histórico para um vislumbre dos dias passados. Uma dessas situações que está aberto para isso é a Point Reyes National Seashore.

Vacuum balde de ordenha

Demonstração de um novo dispositivo ordenhador Soviética. Alemanha Oriental de 1952

O primeiro máquinas de ordenha fosse uma extensão do balde de ordenha tradicional. O dispositivo ordenhador cedo caber em cima de um balde de leite regular e sentou-se no chão sob a vaca. Após cada vaca sendo ordenhada, o balde seria despejado em um tanque de retenção. Este desenvolveu-se o ordenhador Surge enforcamento. Antes de ordenhar uma vaca, uma grande largura pulseira de couro chamado de surcingle foi colocado ao redor da vaca, do outro lado inferior da vaca de volta. O tanque de dispositivo ordenhador e coleção pendurado debaixo da vaca da bracelete. Esta inovação permitiu que a vaca para se movimentar naturalmente durante o processo de ordenha, em vez de ter que ficar totalmente imóvel durante um balde no chão.

Gasoduto de ordenha

A próxima inovação em ordenha automático do gasoduto era de leite. Este utiliza um tubo de leite retorno permanente e um segundo tubo de vácuo que circunda o celeiro ou de ordenha acima das fileiras de vacas, com portas de entrada rápida de vedação acima de cada vaca. Ao eliminar a necessidade de o recipiente de leite, o dispositivo de ordenha diminuiu em tamanho e peso para o ponto onde poderia cair sob a vaca, realizou-se apenas pela força de aspiração dos mamilos ordenhador na vaca úbere. O leite é puxado para dentro do tubo do leite-retorno pelo sistema de vácuo e então flui por gravidade para o milkhouse vácuo-breaker que coloca o leite no tanque de armazenamento. O sistema de dutos reduziu muito o trabalho físico de ordenha desde que o agricultor não precisava levar em torno de enormes baldes pesados de leite de cada vaca.

O gasoduto permitido comprimento celeiro para manter a aumentar e se expandindo, mas depois de um ponto de agricultores começaram a ordenhar as vacas em grandes grupos, enchendo o celeiro com um meio a um terço do rebanho, ordenha dos animais, e, em seguida, o esvaziamento eo reenchimento do celeiro . Como o tamanho dos rebanhos continuou a aumentar, este evoluiu para a sala de ordenha mais eficiente.

Salas de ordenha

Eficiência de quatro salas de ordenha diferentes. 1 = Bali-Style 50 vacas / h; 2 = Swingover 60 vacas / h; 3 = Herringbone 75 vacas / h; 4 = Rotary 250 vacas / h

Inovação na ordenha focada em mecanizar a sala de ordenha (conhecido em Austrália e Nova Zelândia como um galpão de ordenha) para maximizar o número de vacas por operador, que simplificou o processo de ordenha para permitir vacas para serem ordenhadas como se em uma linha de montagem, e para reduzir estresses físicos no agricultor, colocando as vacas em uma plataforma ligeiramente acima da pessoa ordenhar as vacas para eliminar ter que se dobrar constantemente sobre. Muitas fazendas mais antigas e menores ainda têm tie-box ou balaústres celeiros, mas em todo o mundo a maioria dos fazendas comerciais têm salas de estar.

Herringbone e paralelas salões

Em espinha e paralelas salões, o ordenhador ordenha geralmente uma linha de cada vez. O ordenhador vai mover uma linha de vacas do quintal exploração para a sala de ordenha, o leite e cada vaca nessa linha. Uma vez que a totalidade ou a maior parte das máquinas de ordenha foram removidos a partir da linha ordenhado, o ordenhador liberta as vacas para a sua alimentação. Um novo grupo de vacas é então carregado para o lado agora vago e o processo repete-se até que todas as vacas são ordenhadas. Dependendo do tamanho da sala de ordenha, que normalmente é o gargalo, estas linhas de vacas pode variar 4-60 de cada vez.

Salões de Rotary

Em salas rotativas, as vacas são colocadas uma de cada vez para a plataforma enquanto ele roda lentamente. O ordenhador está perto da entrada para a sala e coloca os copos sobre as vacas como eles se movem passado. No momento em que a plataforma foi concluída quase uma rotação completa, outro ordenhador ou uma máquina remove os copos ea vaca passos para trás para fora da plataforma e, em seguida, caminha para o seu feed. Estábulos Rotary, como são chamados na Nova Zelândia, começou na década de 1980, mas são caros em comparação com Espinha de Peixe estábulo - o mais velho norma Nova Zelândia. Para justificar os custos efectivos receberam maior com 1 pessoa ordenha vacas 500-600. A rotativo é de cerca de 25% mais rápido do que uma espinha de peixe derramado para o mesmo número de vacas.

Ordenhador automático de descolagem

Ele pode ser prejudicial para um animal para que seja over-ordenhado após o ponto onde o úbere parou de lançar leite. Por conseguinte, o processo de ordenha não envolve apenas a aplicação do ordenhador, mas também o processo de monitorização para determinar quando o animal foi ordenhadas fora do ordenhador e deve ser removido. Enquanto as operações de salão permitiu um agricultor ordenhar muitos mais animais muito mais rapidamente, também aumentou o número de animais a serem monitorados simultaneamente pelo agricultor. O sistema de take-off automático foi desenvolvido para remover o ordenhador da vaca quando o fluxo de leite atinge um nível predefinido, aliviando o agricultor dos deveres de cuidado assistindo ao longo de 20 ou mais animais sendo ordenhada, ao mesmo tempo. Este é um procedimento padrão na Nova Zelândia

Ordenha robótico totalmente automatizado

Um unidade de sistema de ordenha automática como uma exposição em um museu

Em 1980 e 1990, os sistemas de ordenha robóticos foram desenvolvidos e introduzidos (principalmente na UE). Milhares desses sistemas estão agora em operação de rotina. Nestes sistemas, a vaca tem um elevado grau de autonomia de escolher o seu tempo de ordenha dentro de janelas pré-definido. Estes sistemas são geralmente limitados a sistemas de manejo intensivo embora a investigação continua a corresponder aos requisitos de criação de gado e para desenvolver sensores para detectar a saúde animal e fertilidade automaticamente.

História de métodos de conservação do leite

Temperatura fria tem sido o principal método pelo qual frescor leite foi prorrogado. Quando moinhos de vento e bombas de poços foram inventados, um de seus primeiros usos na fazenda além de fornecer água para os animais era para resfriamento de leite, para prolongar a vida de armazenamento antes de serem transportados para a cidade de mercado .

A água subterrânea naturalmente frio seria continuamente bombeado para uma banheira ou outros recipientes de leite estabelecidos na banheira para se refrescar após a ordenha. Este método de arrefecimento do leite foi extremamente popular antes da chegada e electricidade refrigeração.

Refrigeração

Quando refrigeração chegou primeiro (século 19) o equipamento foi inicialmente usada para resfriar latas de leite, que foram preenchidos por ordenha manual. Estas latas foram colocados num banho de água arrefecida para remover o calor e manter-se arrefecer até que eles foram capazes de ser transportado para uma instalação de recolha. Como foram desenvolvidos métodos mais automatizados para o leite colheita, ordenha manual foi substituído e, como resultado, o leite pode foi substituído por um resfriador de leite a granel. 'Ice bancos "foram o primeiro tipo de resfriador de leite a granel. Esta era uma embarcação de parede dupla com bobinas de evaporador e água localizados entre as paredes na parte inferior e os lados do tanque. Um pequeno compressor de refrigeração foi usada para remover calor das serpentinas do evaporador. Gelo eventualmente acumula-se em torno dos rolos, até atingir uma espessura de cerca de três polegadas que cercam cada tubo, e o sistema de refrigeração é desligada. Quando a operação de ordenha começa, apenas o leite do agitador e a bomba de circulação de água, a água que flui através do gelo e as paredes do tanque de aço, são necessárias para reduzir a entrada de leite a uma temperatura abaixo de 5 graus.

Este método de resfriamento funcionou bem para laticínios menores, no entanto foi bastante ineficiente e não foi capaz de atender a demanda de refrigeração cada vez maior de salas de ordenha maiores. Em meados dos anos 1950 refrigeração por expansão direta foi aplicado pela primeira vez diretamente para o resfriador de leite a granel. Este tipo de arrefecimento utiliza um evaporador construído directamente contra a parede interior do tanque de armazenamento para remover o calor a partir do leite. Expansão direta é capaz de resfriar o leite a um ritmo muito mais rápido do que no início de gelo tipo de banco coolers e ainda é o principal método para depósito de grandes quantidades de arrefecimento hoje em pequenas e médias operações.

Outro dispositivo que tem contribuído de forma significativa para a qualidade do leite é o trocador de calor de placas (PHE). Este dispositivo utiliza uma série de especialmente concebidos para placas de aço inoxidável com pequenos espaços entre eles. O leite é passado entre cada outro conjunto de placas com água sendo passada entre o equilíbrio das placas para remover o calor a partir do leite. Este método de arrefecimento pode remover grandes quantidades de calor a partir do leite de um tempo muito curto, assim diminuindo drasticamente o crescimento de bactérias e, assim, melhorar a qualidade do leite. A água subterrânea é a fonte mais comum de meio de arrefecimento para este dispositivo. Vacas leiteiras consumir cerca de 3 litros de água para cada litro de produção de leite e preferem beber água ligeiramente quente ao invés de água chão frio. Por esta razão, PHE de pode resultar em melhora drasticamente a qualidade do leite, redução dos custos operacionais para os leiteiros, reduzindo a carga de refrigeração em seu resfriador de leite a granel, e aumentou a produção de leite, fornecendo as vacas com uma fonte de água morna fresco.

Trocadores de calor de placas também têm evoluído como resultado do aumento do tamanho dos rebanhos fazenda de gado leiteiro nos Estados Unidos. Como um leiteiro aumenta o tamanho do seu rebanho, ele também deve aumentar a capacidade de sua sala de ordenha, a fim de colher o leite adicional. Este aumento nos tamanhos de salão resultou em um grande aumento na taxa de transferência de leite ea demanda de resfriamento. Hoje, grandes fazendas produzem leite a uma taxa que sistemas de refrigeração de expansão diretos sobre resfriadores de leite a granel não pode arrefecer de forma atempada. PHE do são normalmente utilizados neste exemplo, para arrefecer rapidamente o leite até à temperatura desejada (ou perto disso), antes de chegar ao tanque de leite a granel. Tipicamente, a água do solo ainda é utilizado para fornecer algum arrefecimento inicial para trazer o leite para entre 55 e 70 ° F (21 ° C). Um segundo (e terceiro vezes) da secção de PHE é adicionado para remover o calor restante com uma mistura de água pura gelada e propileno glicol. Estes sistemas de refrigeração pode ser feita de incorporar grandes áreas de superfície do evaporador e altas taxas de fluxo de água refrigerada para arrefecer altas taxas de fluxo de leite.

Operação de ordenha

Máquinas de ordenha são mantidos no lugar automaticamente por um sistema de vácuo que puxa a pressão do ar ambiente para baixo de 15 a 21 libras por polegada quadrada (100 a 140 kPa) de vácuo. O vácuo também é usado para levantar leite verticalmente através de mangueiras de pequeno diâmetro, para a recepção pode. Uma bomba de elevador leite desenha o leite da receptora pode através de grande diâmetro tubos de aço inoxidável, através do refrigerador placa, em seguida, em um refrigerado tanque a granel.

O leite é extraído do úbere da vaca por bainhas flexíveis de borracha conhecidos como revestimentos internos ou insuflações que estão rodeadas por uma câmara de ar rígida. Um fluxo pulsante de ar ambiente e o vácuo é aplicado à câmara de ar da inflação durante o processo de ordenha. Quando o ar ambiente é permitido entrar na câmara, o vácuo no interior da inflação faz com que a inflação a entrar em colapso em torno da teta da vaca, espremendo o leite para fora da tetina de forma semelhante como a boca de um bezerrinho massageando o teto. Quando o vácuo é aplicado novamente na câmara a inflação de borracha flexível relaxa e abre-se, preparando-se para o próximo ciclo de compressão.

Ele toma a vaca média de três a cinco minutos para dar seu leite. Algumas vacas são mais rápidos ou mais lentos. Slow-vacas leiteiras pode levar até 15 minutos para baixar todo o seu leite. Velocidade de ordenha só é minorly relacionada com a quantidade de leite a vaca produz - velocidade de ordenha é um fator independente da quantidade de leite; quantidade de leite não é determinante da velocidade de ordenha. Porque a maioria do gado de leite ordenhadores em grupos, o ordenhador só pode processar um grupo de vacas a uma velocidade mais lenta do que a vaca-ordenha. Por esta razão, muitos agricultores vão grupo-ordenha vacas lenta de modo a não sublinhar as vacas de ordenha mais rápidos.

O leite extraído passa através de um filtro e placa permutadores de calor antes de entrar no tanque, onde pode ser armazenado com segurança por alguns dias a aproximadamente 42 ° F (-6 ° C). Às vezes pré-arranjadas, um caminhão de leite chega e bombeia o leite do tanque para o transporte de uma fábrica de laticínios onde será pasteurizado e transformados em muitos produtos.

Gerenciamento do rebanho

Os produtores de leite modernos usam máquinas de ordenha e sistemas de encanamento sofisticados de colher e armazenar o leite das vacas, que geralmente são ordenhadas duas ou três vezes por dia. Na Nova Zelândia, alguns agricultores que procuram um estilo de vida melhor, são ordenha apenas uma vez por dia, trocando uma ligeira redução na produção de leite para o aumento do tempo de lazer. Durante os meses de verão, as vacas podem ser girado para fora para pastar em pastagens, de dia e de noite, e são trazidos para o celeiro para serem ordenhadas.

Barns também pode incorporar a ventilação do túnel para a arquitetura da estrutura do celeiro. Este sistema de ventilação é altamente eficiente e envolve a abertura de ambas as extremidades da estrutura permitindo que o ar fresco a soprar através do edifício. Os agricultores com este tipo de estrutura manter as vacas no interior durante os meses de verão para evitar queimaduras solares e danos ao úbere. Durante os meses de inverno as vacas podem ser mantidos no celeiro, que é aquecido pelo calor do corpo coletivo. Mesmo no inverno, o calor produzido pelo gado exige que os celeiros para ser ventiladas para fins de resfriamento. Muitas instalações modernas, e particularmente aqueles em áreas tropicais, manter todos os animais no interior em todos os momentos para facilitar o manejo do rebanho.

Habitação pode ser solto em baias (chamados cabines de vaca no Reino Unido). Há poucas pesquisas disponíveis sobre as dimensões exigidas para barracas de vaca, e muito habitação pode estar desatualizado, no entanto, cada vez mais empresas estão fazendo os agricultores conscientes dos benefícios, em termos de bem-estar animal, a saúde ea produção de leite.

Os agricultores tipicamente cultivar seu próprio alimento para o gado. Isto pode incluir milho , e " feno ", que inclui alfafa, Timóteo e trevo.

No hemisfério sul, como na Austrália e Nova Zelândia, as vacas passam a maior parte de suas vidas fora em pastagem, embora possam receber suplementação durante os períodos de baixa disponibilidade de pasto. Alimentação suplementar típicas em Australasia são feno, silagem ou milho moído. A tendência na Nova Zelândia é na alimentação de vacas em um bloco de concreto para evitar a perda de alimentos para animais por atropelamento. Na Nova Zelândia crescimento mais lento pasto do inverno é racionada. Ele é cuidadosamente controlado por peso leve ruptura elétrico portátil cercas de alimentação rodam em rede de energia que pode ser facilmente reposicionado.

Preocupações

Resíduos de origem animal provenientes de grandes centrais leiteiras

Dairy CAFO-EPA

Como medido em fósforo, a produção de resíduos de 5.000 vacas equivale aproximadamente um município de 70 mil pessoas. Em os EUA, as operações de lácteos com mais de 1.000 vacas atendem à definição de um CAFO EPA (Concentrated alimentação animal Operação), e estão sujeitas a regulamentos da EPA. Por exemplo, no San Joaquin Valley da Califórnia um número de centrais leiteiras foram estabelecidas em uma escala muito grande. Cada leiteiro consiste em vários moderna sala de ordenha set-ups operados como uma única empresa. Cada sala de ordenha está rodeado por um conjunto de 3 ou 4 celeiros vadiando que abrigam 1.500 ou 2.000 bovinos. Alguns dos maiores laticínios ter planejado 10 ou mais séries de vadiando celeiros e salas de ordenha neste arranjo, de modo que a operação total pode incluir até 15.000 ou 20.000 vacas. O processo de ordenha para estas centrais leiteiras é semelhante a uma fábrica de lacticínios menor com uma única sala de ordenha, mas repetidas várias vezes. O tamanho ea concentração de gado cria grandes problemas ambientais associados manuseamento e eliminação de chorume, que requer áreas substanciais de terra cultivável (uma proporção de 5 ou 6 vacas para o acre, ou vários milhares de acres de laticínios deste tamanho) para aplicação de estrume e de dispersão, ou vários acres digestores de metano. A poluição do ar a partir de gás metano associado com o gerenciamento de esterco também é uma grande preocupação. Como resultado, as propostas para desenvolver centrais leiteiras deste tamanho pode ser controverso e provocar oposição substancial de ambientalistas incluindo o Sierra Club e ativistas locais.

O impacto potencial de grandes centrais leiteiras foi demonstrado quando um derramamento maciço estrume ocorreu em uma fábrica de lacticínios 5000-vaca em Upstate New York, contaminando um trecho de 20 milhas (32 km) do Black River, e matando 375 mil peixes. Em 10 de agosto de 2005, um lagoa de armazenamento de estrume desabou liberar 3.000.000 galões (11 milhões l; 2.500.000 imp gal) de esterco no rio Negro. Posteriormente, o Departamento de Conservação Ambiental de Nova York determinou um pacote de liquidação de US $ 2,2 milhões, contra leiteiro.

Com uma gestão adequada, laticínios e outros resíduos do gado, devido ao seu conteúdo de nutrientes ( N, P, K ), faz um excelente fertilizante promover o crescimento das culturas, aumentando a matéria orgânica do solo e melhorar a fertilidade do solo em geral e características Tilth. A maioria das explorações leiteiras nos Estados Unidos são obrigados a desenvolver planos de gestão de nutrientes para suas fazendas, para ajudar a equilibrar o fluxo de nutrientes e reduzir os riscos de poluição ambiental. Estes planos de incentivar os produtores a monitorar todos os nutrientes que entram no fazenda como alimentação, forragem, animais, fertilizantes, etc, e todos os nutrientes que saem da fazenda como produto, colheita, animais, estrume, etc. Por exemplo, uma aproximação de precisão de resultados de alimentação animal em menos superalimentação de nutrientes e uma conseqüente diminuição da excreção de nutrientes do meio ambiente, tais como fósforo. Nos últimos anos, os nutricionistas têm percebido que os requisitos para fósforo são muito menor do que se pensava anteriormente. Estas alterações têm permitido produtores de leite para reduzir a quantidade de fósforo que está sendo alimentado às suas vacas com uma redução da poluição ambiental.

Na Nova Zelândia, o produtor de leite média tem 500 vacas ordenhadas que são duas vezes por dia, tendo cerca de 2 horas por ordenha. Todas as vacas pastam na grama pasto. Dung e urina do galpão de ordenha é liberado no sistema de esgotos por grandes mangueiras de alta pressão, que levam a abrir poços. Ao longo do tempo o material sólido deposita-se no fundo e é removida por camião cerca de uma vez por ano. A água é relativamente limpa à infiltração pântano natural e riachos de volta aos grandes rios. As autoridades locais verificar se a água entrar rios atende aos padrões mínimos. Os agricultores são multados e forçado a mudar seus sistemas para atender às normas. Reincidência significa que a fazenda está fechado. As câmaras municipais muitas vezes fornecer um grande número de plantas de pântano nativas cultivadas em seus próprios viveiros para agricultor, com um baixo custo. Plantio também é feito por grupos ambientais, e as escolas como parte de seu programa de ciência e grupos de desempregados no trabalho de socorro.

Uso de hormônios

É possível manter a maior produção de leite por injecção com vacas hormonas de crescimento conhecido como recombinante BST ou rBST, mas isso é controverso devido aos seus efeitos sobre a saúde, possivelmente, animal e humana. A União Europeia, Japão, Austrália, Nova Zelândia e Canadá já proibiram o seu uso devido a estas preocupações.

Em os EUA no entanto, não existe tal proibição, e aproximadamente 17,2% de vacas leiteiras são tratados desta maneira. Os EUA Food and Drug Administration afirma que há "diferenças significativas" foi encontrado entre o leite de tratados e não-tratados vacas mas com base em preocupações dos consumidores vários compradores de leite e revendedores optaram por não comprar leite produzido com rBST.

Bem-estar animal

A prática da produção leiteira em uma ambiente fazenda fábrica tem sido criticado por ativistas dos direitos dos animais. Alguns dos reclamações éticas relacionadas com a produção leiteira citados incluem quantas vezes o gado leiteiro deve permanecer grávida, a separação dos bezerros de suas mães, como o gado leiteiro estão alojados e as preocupações ambientais sobre a produção leiteira.

A produção de leite requer que a vaca estar em lactação, que é um resultado da vaca ter dado à luz um bezerro. O ciclo de inseminação, a gravidez, o parto e a lactação, seguida de um período "seco" de cerca de dois meses de 45-50 dias antes do parto, que permite que o tecido do úbere para regenerar. Um período de seca que cai fora deste horário quadros podem resultar em diminuição da produção de leite na lactação seguinte. Por conseguinte, as operações lácteos incluem tanto a produção de leite e a produção de vitelos. Bezerros são ou castrados e criados como novilhos para a produção de carne de bovino.

Uma parte importante da indústria de laticínios é a remoção dos bezerros fora o leite da mãe após os três dias do necessário colostro, permitindo a recolha do leite produzido. Para que isso ocorra, os bezerros são alimentados com leite substituto, um substituto para todo o leite produzido pela vaca. Sucedâneo de leite é geralmente de um pó, que vem em sacos grandes, e adiciona-se quantidades exactas de água, e, em seguida, alimentado para o bezerro através balde ou frasco.

Os substitutos do leite são classificados em três categorias: fonte de proteína, níveis de proteína / gordura (energia), e medicamentos ou aditivos (por exemplo, vitaminas e minerais). Proteínas para o substituto do leite vêm de diferentes fontes; o mais favorável e mais caro todas as proteínas do leite (por exemplo, soro de leite em proteínas um subproduto da indústria do queijo) e alternativas, incluindo proteínas de soja, no plasma de animais e glúten de trigo. Os níveis ideais de gordura e proteína no substituto do leite são 10-28% e 18-30%, respectivamente. Os mais altos níveis de energia (gordura e proteína), a alimentação de menos de arranque (alimentação que é dada aos animais jovens) o animal consome. O desmame pode ter lugar quando um bezerro está consumindo pelo menos duas libras de arranque alimentar um dia e foi em kits por pelo menos três semanas. Substituto do leite subiu em custo de US $ 15-20 uma bolsa nos últimos anos, de modo que o desmame precoce é economicamente crucial para uma gestão eficaz da panturrilha.

Por causa do perigo de infecção para os seres humanos, é importante para manter a saúde do gado produtor de leite. Doenças comuns que afetam vacas leiteiras incluem doenças infecciosas (por exemplo, mastite, endometrite e dermatite digital), doença metabólica (p.ex. febre do leite e cetose) e lesões causadas por seu ambiente (por exemplo, casco e lesões jarrete).

A claudicação é comumente considerado um dos mais significativos bem-estar animal para bovinos de leite, e é melhor definida como qualquer anormalidade que provoca um animal de alterar a sua marcha. Ela pode ser causada por um número de fontes, incluindo infecções do tecido do casco (por exemplo, infecções fúngicas que causam dermatite) e causando danos físicos hematomas ou lesões (por exemplo, úlceras ou hemorragia do casco). Habitação e de gestão características comuns em explorações leiteiras modernas (como pisos de concreto celeiro, acesso limitado a pasto e suboptimal projeto cama-box) têm sido identificados como contribuindo fatores de risco para infecções e lesões.

Mercado

Mundial

Vacas da raça Holandesa em uma fazenda de gado leiteiro, Comboyne, Nova Gales Do Sul

Existe uma grande variação no padrão de produção leiteira a nível mundial. Muitos países que são grandes produtores de consumir a maior parte isso internamente, enquanto outros (em especial Nova Zelândia), exportar uma grande percentagem da sua produção. O consumo interno é muitas vezes sob a forma de leite líquido, enquanto a maior parte do comércio internacional está em processado produtos lácteos, como leite em pó.

A maioria dos países consumidores de leite têm uma indústria pecuária leiteira local, ea maioria dos países produtores mantenham tarifas significativas para proteger os produtores nacionais da concorrência estrangeira, mas, o maior país exportador de lácteos, não aplica quaisquer subsídios à produção leiteira.

A ordenha de vacas era tradicionalmente uma operação de trabalho intensivo e ainda é nos países menos desenvolvidos. As pequenas propriedades precisar de várias pessoas ao leite e cuidar de apenas algumas dezenas de vacas, embora para muitas explorações esses funcionários têm sido tradicionalmente as crianças da família fazenda, dando origem ao termo " fazenda da família ".

Os avanços na tecnologia, na sua maioria levou à redefinição radical da "agricultura familiar" nos países industrializados como a Austrália, Nova Zelândia e Estados Unidos. Com fazendas de centenas de vacas produzindo grandes volumes de leite, as explorações leiteiras maiores e mais eficientes são mais capazes de resistir a mudanças severas no preço do leite e operar lucrativamente, enquanto "tradicionais" muito pequenas fazendas geralmente não têm o capital ou fluxo de caixa para faça isso. A percepção pública comum de grandes fazendas corporativas suplantando os menores geralmente é um equívoco, já que muitas pequenas explorações familiares expandir para tirar proveito de economias de escala, e incorporar o negócio de limitar as responsabilidades legais dos proprietários e simplificar coisas como gestão fiscal.

Antes de mecanização em grande escala chegou na década de 1950, mantendo uma dúzia de vacas leiteiras para a venda de leite era rentável. Agora a maioria das centrais leiteiras deve ter mais de cem vacas serem ordenhadas de cada vez, a fim de ser rentável, com outras vacas e novilhas à espera de ser "refrescado" para se juntar ao rebanho de ordenha. Na Nova Zelândia, o tamanho médio do rebanho, para a temporada 2009/2010, é de 376 vacas.

Em todo o mundo, o maior produtor de leite é a União Europeia com os seus actuais 27 países membros, com mais de 153 milhões de toneladas métricas (151 milhões de toneladas longas; 169 milhões de toneladas curtas) em 2009 (mais de 95% de leite de vaca). Por país, o maior produtor é a ?ndia (mais de 55% buffalo leite), o maior exportador de leite de vaca é a Nova Zelândia , eo maior importador é a China .

Produção de leite total mundial em 2009
As estatísticas da FAO
(Incluindo vaca / Buffalo / caprinos / ovinos / leite de camelo)
Categoria País Produção (10 6 Kg / y)
Mundo 696554
1 ?ndia 110040
2 Estados Unidos 85.859
3 China 40.553
4 Paquistão 34.362
5 Rússia 32.562
6 Alemanha 28.691
7 Brasil 27.716
8 França 24.218
9 Nova Zelândia 15.217
10 Reino Unido 13.237
11 Itália 12.836
12 Peru 12.542
13 Polônia 12.467
14 Ucrânia 11.610
15 Holanda 11.469
16 México 10.931
17 Argentina 10.500
18 Austrália 9388
19 Canadá 8213
20 Japão 7909

União Europeia

Edifício de produção em uma fazenda de gado leiteiro na Noruega.

A União Europeia com os seus actuais 27 países membros é o maior produtor de leite do mundo. Os maiores produtores da UE são Alemanha e França .

Produção de leite na UE é fortemente distorcida devido à Política Agrícola Comum - sendo subsidiado em algumas áreas, e sujeito a quotas de produção em outro.

Produção europeia total de leite em 2009
As estatísticas da FAO
(Incluindo vaca / cabra / ovinos / leite de búfala)
Categoria País Produção (10 6 Kg / y)
União Europeia
(27 países)
153033
1 Alemanha 28.691
2 França 24.218
3 Reino Unido 13.237
4 Itália 12.836
5 Polônia 12.467
6 Holanda 11.469
7 Espanha 7252
8 Romênia 5809
9 Irlanda 5,373
10 Dinamarca 4814

Israel

A fazenda de gado leiteiro em Sa'ad era o líder israelense em 2011 para a produtividade com uma média de 13.785 litros (3.032 imp gal; 3642 US gal) por cabeça naquele ano. Uma vaca leiteira chamada Kharta, era o detentor do recorde mundial dando 18.208 litros (4.005 imp gal; 4810 US gal) litros de leite. As 954 fazendas leiteiras israelenses atingiu um líder mundial de produção média de 11.775 litros (2.590 imp gal; 3111 US gal) por ano per capita, enquanto a média nacional per capita foi de 10.336 litros (2.274 imp gal; 2730 US gal). Consumo israelense é inferior ao de outros países ocidentais, com uma média de 180 litros (40 imp gal; 48 gal EUA) por pessoa.

Estados Unidos

No Estados Unidos , os cinco principais estados lácteos são, em ordem de produção total de leite; Califórnia , Wisconsin, Idaho, Nova York e Pennsylvania. Pecuária leiteira também é uma indústria importante na Flórida , Minnesota , Ohio e Vermont. Há 65.000 explorações leiteiras nos Estados Unidos.

Pennsylvania tem 8.500 fazendas com 555.000 vacas leiteiras. O leite produzido na Pensilvânia produz uma receita anual de cerca de US $ 1,5 bilhão.

Os preços do leite em colapso em 2009. O senador Bernie Sanders acusado Dean Foods de controlar 40% do mercado do leite do país. Ele pediu a Departamento de Justiça dos Estados Unidos para prosseguir uma investigação anti-trust. Dean Foods diz que compra 15% do leite cru do país. Em 2011, um juiz federal aprovou um acordo de US $ 30 milhões para 9.000 agricultores do Nordeste.

Tamanho do rebanho em os EUA varia entre 1.200 na Costa Oeste e Sudoeste, onde grandes fazendas são comuns, para cerca de 50 no Nordeste, onde-base da terra é um fator limitante significativo para pastorear tamanho. O tamanho médio do rebanho em os EUA é de cerca de uma centena de vacas por exploração.

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