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Mel

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Um pote de mel, mostrado com uma madeira dipper mel e scones
Um quadro de tampado favo de mel
Uma abelha do mel no cálice de goldenrod

O mel é um doce e fluido viscoso produzido por abelhas (e algumas outras espécies), e derivados da néctar das flores . De acordo com o United States Conselho National mel e vários regulamentos internacionais de alimentos, "mel estabelece um produto puro que não permite a adição de qualquer outra substância ... o que inclui, mas não está limitado a, água ou outros . adoçantes "Este artigo refere-se exclusivamente para o mel produzido por abelhas (do gênero Apis); mel produzido por outras abelhas ou outros insetos tem propriedades muito diferentes.

Mel recebe sua doçura do monossacarídeos frutose e glicose e tem aproximadamente a mesma relativa doçura como açúcar granulado (97% da doçura da sacarose , um dissacárido). O mel tem propriedades químicas atrativas para o cozimento, e um sabor distintivo que leva algumas pessoas a preferem sobre o açúcar e outros adoçantes.

A maioria dos microrganismos não crescem no mel por causa de sua baixa atividade de água de 0,6. No entanto, é importante notar que o mel contém frequentemente dormente endosporos da bactéria Clostridium botulinum, que pode ser perigoso para as crianças como os endospores podem se transformar em bactérias produtoras de toxinas no trato intestinal imaturo da criança, levando a doença e até mesmo a morte (ver Precauções abaixo).

O estudo de pólenes e esporos no mel bruto ( Melissopalinologia) pode determinar fontes florais de mel. Porque as abelhas transportam uma carga electrostática , e podem atrair outras partículas, as mesmas técnicas de Melissopalinologia pode ser utilizado em estudos ambientais da área de partículas radioactivas, pó, ou partículas de poluição .

Um efeito principal de abelhas coletando néctar para fazer mel é polinização, que é crucial para plantas com flores.

O apicultor encoraja excesso de produção de mel dentro da colmeia para que o excesso pode ser tomada sem pôr em perigo as abelhas. Quando as fontes de alimentos para as abelhas são curtos o apicultor pode ter que dar as abelhas nutrição suplementar.

Formação de mel

O mel é previsto pelas abelhas como fonte de alimento. No tempo frio ou quando fontes de alimento são escassos, as abelhas usam o mel armazenado como fonte de energia. Por maquinando para a abelha enxame para fazer a sua casa em um colmeia, as pessoas têm sido capazes de semi- domesticar os insetos. Na colméia, há três tipos de abelha: o único abelha rainha, um número sazonalmente variável de abelhas drones para fertilizar novas rainhas, e cerca de 20.000 a 40.000 abelhas operárias. As abelhas operárias levantar larvas e coletar o néctar que se tornará mel na colmeia. Eles saem, coletar o néctar da flor rica em açúcar, liberação Nasonov feromonas e voltar para a colmeia. Estes feromônios permitir que outras abelhas para encontrar o seu caminho para o local pelo cheiro. As abelhas também liberam feromônios Nasonov na entrada da colmeia, que permite retornar abelhas para voltar para a colmeia adequada. Na colméia das abelhas usam seus "estômagos de mel" para ingerir e regurgitar o néctar um número de vezes até que seja parcialmente digerido. As abelhas trabalham juntos como um grupo com a regurgitação e digestão até que o produto atinja uma qualidade desejada. Em seguida, é armazenado na favo de mel. Nectar é alta, tanto no conteúdo de água e leveduras naturais que, desmarcado, causariam os açúcares no néctar para fermentar. Após a regurgitação final, o favo de mel é deixado sem lacre. Abelhas dentro da colmeia o ventilador suas asas, criando um forte projecto através do favo de mel que aumenta a evaporação da maior parte da água a partir do néctar. A redução do teor de água, o que aumenta a concentração de açúcar, impede fermentação. Mel Maduro, como removidas da colméia pelo apicultor, tem uma vida útil longa e não vai fermentar.

Nutrição

Mel
Valor nutricional por 100 g (3,5 onças)
Energia 1272 kJ (304 kcal)
Os hidratos de carbono 82,4 g
- Açúcares 82,12 g
- A fibra dietética 0,2 g
Gordura 0 g
Proteína 0,3 g
?gua 17,10 g
A riboflavina (vit. B 2) 0,038 mg (3%)
Niacina (vit. B 3) 0,121 mg (1%)
O ácido pantotênico (B 5) 0,068 mg (1%)
A vitamina B 6 0,024 mg (2%)
Folato (vit. B 9) 2 ug (1%)
Vitamina C 0,5 mg (1%)
Cálcio 6 mg (1%)
Ferro 0,42 mg (3%)
Magnésio 2 mg (1%)
Fósforo 4 mg (1%)
Potássio 52 mg (1%)
Sódio 4 mg (0%)
Zinco 0,22 mg (2%)
É mostrado para 100 g, cerca de 5 colheres de sopa.
As percentagens são em relação ao
Recomendações dos EUA para adultos.
Fonte: USDA Nutrient banco de dados

O mel é uma mistura de açúcares e outros compostos. No que diz respeito aos hidratos de carbono, o mel é principalmente frutose (cerca de 38,5%) e glucose (cerca de 31,0%), tornando-se semelhante ao produzido sinteticamente xarope de açúcar invertido, que é cerca de 48% de frutose, 47% de glicose, e 5% de sacarose. Restantes carboidratos de mel incluem maltose, sacarose , e outros hidratos de carbono complexos.

O mel contém vestígios de várias vitaminas e minerais . Tal como acontece com todos os adoçantes nutritivos, o mel é principalmente açúcares e não é uma fonte significativa de vitaminas ou minerais.

Mel também contém pequenas quantidades de vários compostos que se pensa funcionar como antioxidantes , incluindo chrysin, pinobanksin, vitamina C , catalase, e pinocembrina.

A composição específica de qualquer lote de mel dependerá em grande parte da mistura de flores disponíveis para as abelhas que produziram o mel.

O mel tem uma densidade de cerca de 1,36 kg / litro (36% mais denso do que a água ).

Análise mel típica
  • Frutose: 38,0%
  • Glucose : 31,0%
  • Sacarose : 1,0%
  • ?gua : 17,0%
  • Outros açúcares: 9,0% ( maltose, melezitose)
  • Cinzas: 0,17%
  • Outros: 3,38%

A análise do teor de açúcar de mel é usado para detectar adulteração.

Tipos de mel


Misturado

A maioria comercialmente disponível mel é misturado, o que significa que ela é uma mistura de dois ou mais diferentes em méis fonte floral, cor, sabor, densidade ou origem geográfica.

Plurifloral

Mel plurifloral é derivado a partir do néctar de muitos tipos de flores.

Monofloral

Diferentes méis monoflorais tem um sabor característico e cor devido às diferenças entre o seu principal fontes de néctar. Apicultores manter colméias monoflorais em uma área onde as abelhas têm acesso a apenas um tipo de flor, por causa de propriedades que de flores. Na prática, por causa das dificuldades em contendo abelhas, uma pequena proporção de um mel vai ser a partir de néctar adicional a partir de outros tipos de flores. Exemplos típicos de origem monofloral ou varietais são "flor de laranjeira", "sábio", "eucalipto", "Tupelo", "Manuka", "trigo mourisco", "sourwood", e "trevo".

Mel de melato

Em vez de tomar o néctar, as abelhas podem ter melada, as secreções doces de pulgões ou outros insetos sugadores de seiva de plantas. As abelhas coletam este recurso tem que ser alimentado suplementos de proteína, como melada não tem o acompanhamento pólen rico em proteínas recolhidas a partir de flores.

Alemanha 's Floresta Negra é uma fonte bem conhecida de méis à base de melada, bem como algumas regiões da Bulgária. Mel de melato é popular em algumas áreas, mas em muitas áreas apicultores têm dificuldade em vender o produto com sabor mais forte.

Mel de melato tem uma proporção muito maior do que às indigestões de méis florais leves, o que pode causar disenteria, resultando na morte de colônias em áreas com invernos frios. Uma boa gestão apícola requer a remoção de melada antes de inverno em zonas mais frias.

Processamento de mel

  • Mel em favos de mel ainda comercializados no pente de cera das abelhas originais. Mel em favos já foi embalado com a instalação de uma estrutura de madeira em especial supers mel, mas este método de trabalho intensivo está sendo substituída por anéis de plástico ou cartuchos. Com a nova abordagem, uma tampa transparente é geralmente montado no cartucho após a remoção da colméia para que os clientes podem ver o produto.
  • Certified Mel Orgânico, de acordo com TheOrganicReport.com, mel orgânico é muito escasso para encontrar porque a maioria dos apicultores "rotineiramente usam compostos de sulfa e antibióticos para controlar as doenças das abelhas, ácido carbólico para remover o mel da colméia, e cianeto de cálcio para matar colônias antes de extrair o mel, para não mencionar que as abelhas recolhem o néctar das convencionais plantas que foram pulverizadas com pesticidas ". http://www.theorganicreport.com/pages/461_organic_honey.cfm
  • Raw mel mel, tal como existe na colmeia ou como obtido por extracção, estabelecendo-se ou esticar sem adição de calor acima de 120 ° F. Raw mel contém algum pólen e pode conter pequenas partículas de cera. Mel cru local é procurado por alergia sofrem como as impurezas de pólen são pensadas para diminuir a sensibilidade à febre do feno (ver Medical Applications abaixo).
  • Mel com pedaços de-pente do mel mel embalado em recipientes Widemouth constituídos por um ou vários pedaços de mel pente rodeada por mel líquido extraído.
  • Tensas mel ou mel que foi passado através de um material de malha para remover material particulado (pedaços de cera, própolis, outros defeitos) sem remover o pólen, minerais ou enzimas valiosos. Preferido por o comércio de alimentos de saúde - ele pode ter uma aparência turva devido ao pólen incluído, e também tende a cristalizar mais rapidamente do que o mel ultrafiltrada.
  • Ultrafiltrado Mel processado por filtração muito bem sob alta pressão para remover todos os sólidos estranhos e grãos de pólen. O processo geralmente aquece mel para 150-170 ° F para passar mais facilmente através do filtro fino. Ultrafiltrado mel é muito clara e tem uma vida útil mais longa, porque ele cristaliza mais lentamente devido às altas temperaturas quebrando todos os cristais de semente de açúcar, tornando-o preferido pelo comércio supermercado. Ultrafiltração elimina enzimas valiosos nutricionalmente, como diastase e invertase.
  • Mel Tratamento térmico tratado termicamente após a extração reduz o nível de umidade, destrói células de levedura, e liquefaz cristais no mel. Calor-exposição também resulta em deterioração do produto, à medida que aumenta o nível do hidroximetilfurfural (HMF) e reduz a enzima (por exemplo, diastase) actividade. O calor também afeta qualidades sensoriais e reduz o frescor. Processamento térmico pode escurecer a cor mel natural (escurecimento), também.
  • Ultra-sons mel Ultra-som é uma alternativa de processamento não-térmico para o mel. Quando o mel é exposta a ultra-sons, a maioria das células de levedura são destruídos. As células de levedura que sobrevivem sonicação geralmente perdem a sua capacidade de crescer. Isto reduz a taxa de fermentação de mel substancialmente. Ultra-som também elimina cristais existentes e inibir a cristalização no mel. Ultrassonicamente liquefação auxiliado pode trabalhar em temperaturas substancialmente mais baixas de aprox. 35 ° C e pode reduzir o tempo de liquefacção para menos de 30 segundos.

Outras descrições

  • Mel agitado ou mel creme Veja mel chicoteado.
  • Cristalizado mel Mel em que alguns dos conteúdos glicose cristalizou espontaneamente a partir de solução, como o mono-hidrato. Também chamado de "granulado mel."
  • Mel fondant Ver mel chicoteado.
  • Mel orgânico é mel produzido, processado, e embaladas em conformidade com a regulamentação nacional, e declarados como tal por algum órgão governamental ou uma organização independente de certificação da agricultura biológica. Por exemplo, no Reino Unido , a norma abrange não só a origem das abelhas, mas também a localização dos apiários. Estes devem estar em terra que é certificado como orgânico, e dentro de um raio de 4 milhas do apiário, as fontes de néctar e de pólen deve ser constituído essencialmente por culturas orgânicas ou áreas não cultivadas.
  • Definir mel Todos mel acabará por definir ou granulado e este processo pode ser revertida pelo aquecimento delicadamente o mel para refusão-lo. Alguns méis definir naturalmente com grânulos grandes e gosto um pouco como o açúcar granulado em mel. Outros definido como glacê real - muito difícil e unspreadable. Para ultrapassar este problema apicultores vai misturar em uma pequena quantidade de mel grão fino antes de ele define e, em seguida, mexa delicadamente o mel para fixar a programação prematuramente, antes que se torne difícil, produzindo, assim, um "conjunto soft" mel.
  • Veja mel Spun mel chicoteado.

Preservação mel

Devido à sua composição original e do complexo de processamento de néctar pelas abelhas que muda suas propriedades químicas, o mel é adequado para a preservação a longo prazo e é de fácil assimilação, mesmo depois de muito tempo de conservação. A história conhece exemplos de preservação mel por décadas e até mesmo séculos. "... Pequenos resíduos de mel comestível mesmo foram encontrados em túmulos do faraó ..."

Uma série de pré-requisitos especiais, no entanto, necessário para atingir os períodos de este fim de conservação. Estas podem incluir a vedação do produto em recipientes de material escolhido, mantidos em um ambiente favorável de umidade específica, temperatura etc. Um exemplo de vedação natural do mel com cera pelas abelhas em pequenas células pente do mel separados poderia ser tomado como referência.

Quando os métodos de conservação convencionais são aplicadas, não é recomendado para preservar o mel durante mais de 2 (3 máximo) anos. Como o mel tem uma forte tendência para absorver odores fora, é aconselhável mantê-lo em recipientes limpos, hermeticamente fechados. Também é aconselhável mantê-lo em escurecidos (não lúcidos) Os navios, ou no escuro store-lugares. Quando o mel permanece na luz solar direta por cerca de um dia a sua lisozima (enzima albuminous antibacteriano) é destruído. O mel deve também ser protegido de entrada de oxigénio, o que provoca a cristalização acelerada. Temperatura preservação óptima é 4-10 ° C. O local de armazenamento deve ser escuro e seco, evitando que o mel de absorver toda a umidade. Se a umidade excessiva é absorvido pelo mel, pode começar a fermentação. "Bee mel pode absorver a umidade do ar, portanto, pode fermentar num local húmido"

"Exposição ao ar fresco traz a apanhar banhos de cheiros externos, oxigênio e umidade, que causam alteração química fundamental do produto de decomposição de ácidos valiosos aminoácidos, vitaminas, enzimas e" antibióticos ". A luz tem uma influência similar."

Mel de acácia é conhecido por ser mais resistente à cristalização. "O mel de acácia não cristalizar (tão rápido quanto outros tipos) ..."

Devido às razões acima expostas (alta tendência para absorver odores e umidade fora) não é aconselhável para preservar mel descoberto em um frigorífico, especialmente em conjunto com outros alimentos e produtos.

O mel é considerado gradualmente tornar-se tóxico quando preservados em recipientes de metal. "Mel não deve ser preservado em recipientes de metal, porque os ácidos contidos na sua estrutura pode causar oxidação. Isto conduz a um aumento de conteúdo de metais pesados no mel e diminui a quantidade de valiosos ingredientes saudáveis. Tal mel podem causar sensações desagradáveis no estômago e até mesmo levar a um envenenamento ... "Ela costumava ser preservados em recipientes de cerâmica e de madeira em tempos antigos. As garrafas de vidro são recomendados hoje em dia. "Os navios de madeira de coníferas não são adequados para a preservação de mel (mel absorve o cheiro de coníferas em tais navios). Nos navios de madeira de carvalho mel cresce preto."

Tradicionalmente o mel foi preservada em caves profundas, mas não junto com o vinho ou outros produtos. Considera-se ainda mais sensível às condições store-place do que os melhores vinhos.

Mel não deve ser aquecido acima de 40 ° С (104 ° F). Veja também.

"O melhor é mel nos favos de mel sem cortes. Depois de ser bombeado para fora de lá é muito vulnerável, e as principais perdas de qualidade ocorrem durante a preservação e distribuição. Aquecer a 37 ° С provoca a perda de cerca de 200 componentes, parte da que são antibacterianos Aquecimento até 40 ° С destrói a enzima invertase-bee principal, graças ao qual o néctar se torna mel;. aquecimento até 50 ° С transforma o mel em caramelo (os açúcares mel mais valiosos se tornar análogo ao açúcar sintético) . Geralmente qualquer flutuação de temperatura maior (10 ° С é ideal para preservação de mel maduro) provoca decadência. "

Mel de qualidade distintiva

O mel natural de alta qualidade podem ser distinguidos pela sua fragrância e sabor. O melhor período para estocar o mel é no verão, quando ele está sendo coletado em grandes quantidades. A, recentemente colhido, mel de alta qualidade maduro em 20 ° C (68 ° F) flui a partir da faca em um esguicho em linha reta, sem quebrar em gotas separadas. Depois de cair para baixo o mel deve formar uma colina clara. Um ditado: "os sussurros de mel e colas como viscose". O mel maduro está a ser recolhida a partir dos favos de mel fechados, por isso, deve sempre ser de alta qualidade.

O mel não deve determinar, em camadas. Se este for o caso, isso indica a humidade excessiva (mais de 20%) do produto, e como um mel não seria adequado para a preservação a longo termo.

Uma fina camada macio na superfície do mel (como uma espuma branca), mármore ou de cor e manchas brancas no mel cristalizado nas wallsides da garrafa são causadas por enchimento de mel líquido com bolhas de vedação, o ar e subsequentes são tona parte deles está concentrada nas wallsides. Esta é uma indicação de um mel de alta qualidade, o qual foi preenchido sem pasteurização (aquecimento).

Se o mel é transparente, queimando com as cores âmbar-like, então (a menos que seja muito fresco) tem provavelmente sido aquecido e é de pouco valor. Mel transparente e relutante para engrossar também pode indicar que seja resultado de alimentar as abelhas com xarope de açúcar ou mesmo o açúcar em si, o que é ruim tanto para as abelhas e para o mel que produzem, tão naturalmente que é suposto para se alimentar de néctar de flores.

Um verdadeiro mel que é, pelo menos, um mês de idade é geralmente de recatada (não transparentes) cores.

Mel em história, cultura e folclore

Em muitas culturas, o mel tem associações que vão muito além de seu uso como alimento. Em língua e literatura, religião e crença popular, o mel é frequentemente um símbolo ou talismã para doçura de todo tipo.

Mel em favo

Coleta de mel

Coleta de mel por seres humanos é uma atividade antiga. Bee Wilson (2004) afirma que os seres humanos começaram a caça de mel, pelo menos, 10.000 anos atrás. Bee Wilson (2004: p.5) evidencia esta com uma representação de um desenho de uma linha Pintura rupestre Mesolítico que mostra dois caçadores de mel que recolhe o mel eo favo de mel de um ninho selvagem. Os dois homens estão nuas e empregam muito desiquilibrado escada que parece ser feito de um tipo de relva, a fim de alcançar o ninho selvagem. Ambos os homens carregam cestos ou sacos. Esta pintura rocha está em uma parede em uma caverna em Valência, Espanha .

Período bíblica

O Antigo Testamento contém muitas referências ao mel. O livro de Êxodo descreve a famosa Terra Prometida como "uma terra que mana leite e mel "(33: 3). No entanto, a alegação tem sido avançado que o original hebraico (Devash), na verdade, refere-se ao xarope doce produzido a partir do suco de a data. Em O Livro dos Juízes, Samson encontrou um enxame de abelhas e mel na carcaça de um leão (14: 8). Em Matthew 3: 4, João Batista disse ter vivido por um longo período de tempo no deserto em uma dieta composta de gafanhotos e mel silvestre. A palavra "mel" aparece 73 vezes na versão King James da Bíblia .

Na tradição judaica, o mel é um símbolo para o ano novo Rosh Hashana. Na refeição tradicional para esse feriado, fatias de maçã são mergulhados no mel e comido para trazer um novo ano doce. Alguns Cumprimentos de Rosh Hashana mostrar mel e uma maçã, simbolizando a festa. Em algumas congregações, pequenos canudos de mel são dadas para fora, para inaugurar o novo ano.

Budismo

Mel desempenha um papel importante no festival de Madhu Purnima, celebrada por budistas na ?ndia e Bangladesh . O dia comemora Buda 's fazer a paz entre os seus discípulos, recuando para o deserto. A história diz que enquanto ele estava lá, um macaco lhe trouxe mel para comer. Em Madhu Purnima, budistas lembrar esse ato, dando-mel para monges. O presente do macaco é freqüentemente representado na arte budista .

Região do Mediterrâneo

No Império Romano , o mel foi usado possivelmente em vez de ouro para pagar impostos . Plínio, o Velho dedica um espaço considerável em seu livro Naturalis Historia à abelha e mel, e seus muitos usos.

Em algumas partes da Grécia , que antigamente era o costume para um noiva para mergulhar os dedos no mel e fazer a sinal da cruz antes de entrar em sua nova casa. Isto foi feito para assegurar doçura em sua vida de casada, especialmente em sua relação com o sogra.

Nas contas do antigo Faraó egípcio Seti I, cem potes de mel foram equivalentes em valor a um burro ou um boi. egípcias antigas e do Oriente Médio povos também usado mel para embalsamar os mortos.

Citas, e depois os outros povos nômades da ?sia Central, por muitos meses dirigia uma carroça com uma régua falecido em todo o país em seus últimos ritos de luto procissão, carregando o corpo em um caixão cheio de mel.

Após sua morte em batalha, o chefe de Vlad III Ţepeş (de tarde Dracula fama) foi cortado e apresentado ao Sultão da Turquia, preservado em um pote de mel.

Cultura ocidental

Em Cultura ocidental, os ursos são retratados como comer mel, embora a maioria dos ursos realmente comer uma grande variedade de alimentos, e os ursos atendidos em colmeias são geralmente mais interessados em larvas de abelhas do que o mel. O mel é vendido às vezes em uma forma de urso- jar.

"Honey", juntamente com variações como "bolo de mel" e "honeypot" e "hon" abreviatura, tornou-se um termo carinhoso na maior parte do mundo de fala Inglês. Em alguns lugares ele é usado para entes queridos; em outros, como o Sul-americano , ele é usado ao abordar conhecidos casuais ou até mesmo estranhos.

A tradição islâmica

O Alcorão menciona os benefícios do mel.

"E o teu Senhor ensinou a abelha para construir suas células em colinas, em árvores e em habitações (dos homens) ... Existem problemas de dentro de seus corpos uma bebida de cores diferentes, em que é cura para a humanidade. Na verdade, nisto há um sinal para os que dar o pensamento ".

Há uma surata inteiro no Alcorão chamado al-Nahl (a abelha). Conforme hadith, o Profeta Muhammad recomendo fortemente mel para fins de cura.

Países produtores de mel

Produção de mel em 2005

Em 2005, China, Turquia e os EUA eram os maiores produtores de mel natural, informa a Organização para a Alimentação e Agricultura das Nações Unidas (FAO).

O México é também um importante produtor de mel, fornecendo cerca de dez por cento da oferta mundial. Grande parte deste (cerca de one. terço) vem da Península de Yucatán. A produção de mel começou aqui quando a Apis mellifera eo ligustica A. Mellifer foram introduzidos aqui no início do século 20. A maioria dos produtores de Yucatan do México são operações pequenas, familiares que usam técnicas primitivas, em movimento colmeias para aproveitar as várias flores tropicais e sub-tropicais. O ciclo de produção do mel depende do período chuvoso. A primeira e melhor colheita ocorre na estação seca entre Fevereiro e Maio. Muitas espécies de flores neste momento. Após a estação chuvosa começa, há ainda uma abundância de flores, mas as abelhas têm um tempo difícil viajar para o néctar e produzindo o mel, devido às condições meteorológicas. As abelhas podem não fazer o suficiente para venda e que pode ser produzido é de baixa qualidade.

Precauções

Devido à presença natural de botulinum endospores no mel, crianças menores de um ano de idade não deve ser dada mel. Os sistemas digestivos mais desenvolvidos de crianças mais velhas e adultos geralmente destruir os esporos. Lactentes, no entanto, podem contrair botulismo de mel.

O mel produzido a partir das flores de rododendros, louros da montanha, carneiros louro, e azaléias pode causar intoxicação mel. Os sintomas incluem tonturas, fraqueza, transpiração excessiva, náuseas e vômitos. Menos comumente, baixa pressão arterial, choque, irregularidades do ritmo cardíaco e convulsões podem ocorrer, com raros casos que resultaram em morte. Intoxicação mel é mais provável quando se usa "natural" mel não transformados e mel de agricultores que podem ter um pequeno número de colmeias. Processamento comercial, com o pool de mel a partir de inúmeras fontes geralmente dilui as toxinas.

Mel tóxico pode também resultar quando as abelhas estão em estreita proximidade com tutu arbustos ( Coriaria arborea) eo inseto videira tremonha ( Australis Scolypopa). Ambos são encontrados em toda a Nova Zelândia. As abelhas recolhem melada produzida pelos insetos que se alimentam de funil videira da planta tutu. Isto introduz o Tutin veneno em mel. Apenas algumas áreas em Nova Zelândia (península de Coromandel, Eastern Bay of Plenty eo Marlborough Som) frequentemente produzem mel tóxico. Os sintomas de envenenamento Tutin incluir vómitos, delírio, tontura, aumento da excitabilidade, estupor, coma e convulsões violentas. Tão pouco quanto uma colher de chá de mel tóxico pode provocar efeitos graves em seres humanos. A fim de reduzir o risco de intoxicação Tutin, os seres humanos não devem comer mel retirado de colmeias selvagens nas zonas de risco de Nova Zelândia. Desde dezembro de 2001 , os apicultores da Nova Zelândia foram obrigados a reduzir o risco de produzir mel tóxica por tutu monitorando de perto, hopper videira, e as condições de forrageamento dentro de 3 km do seu apiário.

Imagens de colheita de mel

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