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Limão

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Limão
Citrus x limão
Classificação científica
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Subclasse: Rosidae
Ordem: Sapindales
Família: Rutaceae
Género: Cítrico
Espécie: C. limon do ×
Nome binomial
Citrus limon do ×
( L. ) Burm.f.

O limão (Citrus limon do ×) é uma híbrido em plantas selvagens cultivadas. Ela é o nome comum para o tecido circundante a semente reprodutiva do limoeiro angiospermas. O limão é usado para fins culinários e nonculinary em todo o mundo. A fruta é usada primeiramente para seu suco , embora a polpa ea casca ( entusiasmo) são usadas igualmente, principalmente em e cozinhar cozimento. O suco de limão é de cerca de 5% (cerca de 0,03 moles / litro) ácido cítrico, que dá a limões um gosto azedo, e um pH de 2 a 3. Isso faz com que o suco de limão um barato, prontamente disponível ácido para uso em experimentos científicos educacionais.

História

Dois limões, um inteiro e um cortado ao meio

A origem exata do limão tem permanecido um mistério, embora presume-se amplamente que os limões são amplamente cultivadas em ambos ?ndia e China . No Sul e no Sudeste da ?sia, foi conhecido por suas propriedades anti-sépticas e foi utilizado como antídoto para vários venenos. O limão foi introduzido mais tarde para o Iraque e Egito por volta de 700 dC

A bebida popular limonada pode ter se originado em medieval Egito . Foi distribuído amplamente em todo o mundo árabe eo Região do Mediterrâneo entre 1000 e 1150 dC Neste momento, o limão foi registrado pela primeira vez na literatura a um décimo século árabe tratado sobre agricultura e foi utilizado como planta ornamental em jardins islâmicos.

Citrus x flores Limon.
Conserva limões, uma iguaria marroquina

Limões entraram na Europa (perto sul da Itália) o mais tardar no primeiro século dC, durante o tempo da Roma Antiga. No entanto, eles não foram amplamente cultivada. O primeiro cultivo de limão real na Europa começou em Gênova , no meio do século XV. Mais tarde, foi apresentado ao Américas em 1493 quando Cristóvão Colombo trouxe sementes de limão para Hispaniola ao longo de suas viagens. Conquista espanhola em todo o Novo Mundo ajudaram a espalhar sementes de limão. Foi usado principalmente como ornamento e medicina. Em 1700 e final de 1800, limões eram cada vez mais plantada na Flórida e Califórnia quando limões começou a ser usado na culinária e aromatizante.

Em 1747, Os experimentos de James Lind sobre marinheiros que sofrem de escorbuto envolveu a adição de vitamina C em suas dietas através de suco de limão.

O nome de limão foi originado árabe Limun لیمون e Limun persa através de Old limone Francês Italiano e Old ..

Na culinária

Limão doce de fruta em uma fatia de pão

Limões são usados para fazer limonada, e como um enfeite para bebidas. Muitos bebidas mistas, refrigerantes , Chá gelado e água são frequentemente servido com uma cunha ou uma fatia de limão no copo ou na borda. O limão médio contém cerca de 3 colheres de sopa de suco. Permitindo limões para atingir a temperatura ambiente antes de apertar (ou aquecer brevemente numa microondas) faz com que o suco mais fácil de extrair. Limões esquerda sem refrigeração por longos períodos de tempo são suscetíveis a mofo .

Os peixes são marinado em suco de limão para neutralizar o odor. O ácido neutraliza as aminas em peixes, convertendo-os em não volátil sais de amónio.

Sumo de limão, sozinho ou em combinação com outros ingredientes, é usado para marinar carne antes da cozedura: o ácido fornecida pelo suco parcialmente hidrolisa as fibras de colágeno difíceis na carne ( amaciar a carne), embora o suco não tem nenhum antibiótico efeitos.

Limões, sozinho ou com laranjas, são usados para fazer marmelada. A casca ralada de limão, as raspas de limão chamado, é usado para adicionar sabor aos alimentos assados, pudins, arroz e outros pratos. Limões em conserva são um Iguaria marroquina. Um licor chamado limoncello é feito de casca de limão.

Quando o suco de limão é aspergido sobre determinados alimentos que tendem a oxidar e ficar acastanhada depois de ser cortado, como maçãs, bananas e abacates, os atos de ácido como um conservante de curto prazo por desnaturar as enzimas que causam o escurecimento e degradação.

Usos não-culinárias

Um limão pomar na Galilee de Israel .
  • ?cido cítrico - limões foram a fonte comercial primária desta substância antes do desenvolvimento de processos à base de fermentação.
  • Bateria de limão - Um experimento científico popular em escolas envolve anexar eletrodos para um limão e usá-lo como um bateria para ligar uma luz. A eletricidade gerada desta forma também pode acionar um pequeno motor. Estas experiências também trabalhar com outras frutas e legumes.
  • Cozinha Sanitária desodorante - desodorizar, remover graxa, mancha água sanitária, e de desinfectar; quando misturado com o bicarbonato, o limão pode remover manchas de recipientes de armazenamento de comida de plástico.
  • Lemon cabelos lightener - O suco de limão aplicada ao cabelo pode funcionar como um clareador natural do cabelo.
  • Insecticida - A d -limonene em óleo de limão é utilizada como um tratamento insecticida não tóxico. Ver óleo cor de laranja.
  • Acne Tratamento - Aplicar o suco de limão para manchas faciais é uma forma popular de tratamento da acne.
  • Quando o suco de limão é misturado com Sun Nele é dito para clarear o cabelo ou para aprimorar destaques. a produção de melanina. A eficácia, no entanto, é em grande parte um assunto de debate.
  • Peles limão consumidos diariamente foram mostrados para aumentar significativamente a recuperação muscular e ciclos anti-catabólico para aumentar o desenvolvimento muscular. A pesquisa mostrou que 8 onças de cascas de limão é a dose máxima diária recomendar.
  • Lemon é usado em máscaras faciais para refrescar a pele.
  • Madeira tratamento - óleo de limão é usado frequentemente nas escalas de pau-rosa sem lacre de guitarras e outros instrumentos de cordas. Ela não deve ser utilizado em escalas de bordo, uma vez que estas são geralmente selado e o óleo iria simplesmente ficar na superfície.
  • O suco de limão é usado frequentemente para limpar o interior de peles de animais antes de taxidermia.
  • Desodorantes naturais são geralmente feitos a partir de extractos de limão. Bruto de limão pode ser utilizado como um desodorizante curto prazo.
  • Aromaterapia - Pesquisadores da Ohio State University revela que aroma de óleo de limão pode melhorar seu humor, e relaxar.

Alternativas de limão

Várias outras plantas têm um sabor semelhante ao limões. Nos últimos tempos, o Alimento arbusto australiano limão murta tornou-se uma alternativa popular para limões. As folhas esmagadas e secas e óleos essenciais comestíveis têm um, doce sabor forte de limão, mas não contêm ácido cítrico. Limão murta é popular em alimentos que talham com suco de limão, como cheesecake e sorvete. Limes são muitas vezes utilizados em vez dos limões.

Muitas outras plantas são anotados para ter um gosto de limão-like ou perfume. Entre eles estão Cymbopogon (capim-limão), erva-cidreira , tomilho limão, limão verbena, perfumado gerânio, certas cultivares de manjericão , e certas cultivares de hortelã .

Limão e saída de cal em 2005
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