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Milho

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Milho
Ilustração que descreve ambas as flores masculinas e femininas de milho
Classificação científica
Reino: Plantae
(Sem classificação): Angiospermas
(Sem classificação): Monocots
(Sem classificação): Comelinídeas
Ordem: Poales
Família: Poaceae
Subfamília: Panicoideae
Tribo: Andropogoneae
Género: Zea
Espécie: Z. mays
Nome binomial
Zea mays
L.

Milho (pron .: / m z / Mayz; Zea mays subsp. mays L , do espanhol: maíz após Taíno mahiz), conhecido em alguns países de língua Inglês como o milho (que significa grão), é um grande grão planta domesticada pelo povos indígenas em Mesoamérica em tempos pré-históricos. O caule frondoso produz orelhas que contêm o grão, que são chamados de sementes kernels. Grãos de milho são utilizados na culinária como um amido. O olmeca e Mayans cultivaram-na em variedades numerosas por toda a Mesoamérica, cozinhado, terra ou processado com nixtamalization. Começando cerca de 2500 aC, a colheita espalhou com grande parte da Américas. A região desenvolveu uma rede comercial baseada em superávit e variedades de culturas de milho. Depois Contato europeu com as Américas no final dos anos 15 e início dos anos 16 séculos, exploradores e comerciantes realizada milho de volta a Europa e introduziram-lo para outros países. Milho se espalhou para o resto do mundo por causa de sua capacidade para crescer em climas diversos. Variedades ricas em açúcar chamado milho doce são normalmente cultivadas para consumo humano, enquanto variedades campo de milho são usados para alimentação animal e como matérias-primas químicas.

O milho é o grão mais cultivada cortar em todas as Américas, com 332 milhões toneladas métricas crescidas anualmente nos Estados Unidos sozinho. Aproximadamente 40% da colheita - 130 milhões de toneladas - é usado para o milho etanol . Milho transgênico (milho geneticamente modificado) composta de 85% do milho plantado nos Estados Unidos em 2009.

Palavras para o milho

Muitas pequenas flores masculinas formam a inflorescência masculina, chamada de borla.

A palavra deriva do milho forma espanhola dos indígenas Palavra Taíno para a planta, maiz. É conhecida por outros nomes em todo o mundo.

Milho fora Canadá eo Estados Unidos , qualquer cereal colheita, o seu significado entendido como variar geograficamente para se referir ao local, grampo. No Canadá e nos Estados Unidos ", milho" significa principalmente de milho; esse uso começou como um encurtamento de "milho". "Milho" significa principalmente milho (grão grampo de Os americanos indígenas), mas pode referir-se mais especificamente à multicolorido " milho duro "usado para decoração.

Fora do Canadá e dos Estados Unidos, a palavra milho, muitas vezes refere-se ao milho em contextos culinárias. O significado mais estreito é normalmente indicado por alguma palavra adicional, como em milho doce, milho em espiga, Pipoca, flocos de milho, milho de bebê.

Na ?frica do Sul , o milho é comumente chamado mielie ( Afrikaans ) ou mealie ( Inglês ).

O milho é o preferido no uso formal, científico, e internacional, pois refere-se especificamente a este grão, ao contrário do milho, que tem uma complexa variedade de significados que variam por contexto e região geográfica. No entanto, a granel de negociação, as pessoas usam "milho" só para se referir ao milho. O milho é usado por organismos agrícolas e institutos de pesquisa, como o FAO e CSIRO. Associações agrícolas e da indústria nacionais, muitas vezes incluem a palavra milho em seu nome, mesmo em países de língua Inglês, onde a palavra local, informal é algo diferente de milho; por exemplo, a Associação de milho da Austrália, o indiano Milho Associação para o Desenvolvimento, o Consórcio de milho Quênia e Milho Breeders Network, a Associação Nacional de milho da Nigéria, do Zimbabwe sementes de milho Associação.

Estrutura e fisiologia

A planta de milho é muitas vezes 2,5 m (metros) (8 pés) de altura, embora algumas variedades naturais podem crescer 12 m (40 ft). A haste tem a aparência de uma cana de bambu e é geralmente composto por 20 entrenós de 18 cm (7 in) de comprimento. Uma folha cresce a partir de cada nó, que é geralmente de 9cm (3,5 pol) de largura e 120 cm (4 pés) de comprimento.

Orelhas acima desenvolver algumas das folhas na secção média da planta, entre a haste e da bainha da folha, alongando por a 3 mm / dia, para um comprimento de 18 cm (7 in) (60 cm / 24 em ser o máximo observado na subespécie). Eles são do sexo feminino inflorescências, firmemente envolvidos por várias camadas de folhas ouvido comumente chamado de casca. Determinadas variedades de milho foram criados para produzir muitos ouvidos desenvolvidos adicionais. Estas são a fonte do " milho de bebê "usado como um vegetal em Cozinha asiática.

O vértice da haste termina no pendão, uma inflorescência de flores masculinas. Quando o pendão é maduro e condições são adequadamente quente e seco, as anteras na borla dehisce e liberar o pólen. Milho pólen é anemophilous (dispersos pelo vento), e por causa de sua velocidade de sedimentação grande, mais pólen cai a poucos metros da borla.

Alongada estigmas, chamados sedas, emergem do verticilo de casca de folhas no final da orelha. Elas são muitas vezes amarelo pálido e 7 em (178 mm) de comprimento, como tufos de pêlos em aparência. No final de cada um é um carpelo, o que pode tornar-se um "núcleo" se fertilizado por um grão de pólen. O pericarpo do fruto é fundido com o revestimento de semente referido como " cariopse ", típico da gramíneas e todo o kernel é muitas vezes referida como a " semente ". A espiga está perto de uma fruta múltipla em estrutura, com excepção de que os frutos individuais (os kernels) não fundir uma massa única. Os grãos são aproximadamente do tamanho de ervilhas , e aderir em linhas regulares em torno, uma substância branca conciso, que forma o ouvido (tamanho máximo do kernel no subespécie é supostamente 2,5 centímetros / 1 in). Uma orelha comumente detém 600 kernels. Eles são de várias cores: negro, cinza-azulado, roxo, verde, vermelho, branco e amarelo. Quando moído em farinha, milho rende mais farinha com muito menos farelo de trigo faz. Ela não tem a proteína glúten de trigo e, por conseguinte, torna assados com capacidade crescente pobre. A variante genética que se acumula mais açúcar e menos amido na orelha é consumido como um vegetal e é chamada milho doce. Ouvidos jovens pode ser consumido cru, com a cob e seda, mas como a planta amadurece (geralmente durante os meses de verão), o cob torna-se mais difícil ea seda seca para inedibility. No final do estação de crescimento, as sementes secam e se tornam difíceis de mastigar sem cozinhá-los primeiro concurso em água fervente.

A densidade de plantio afeta vários aspectos de milho. Técnicas agrícolas modernas em países desenvolvidos geralmente contam com plantio denso, que produz uma orelha por haste. Stands de silagem de milho são ainda mais densa, e alcançar uma menor percentagem de orelhas e mais matéria vegetal.

O milho é um facultative planta longa noite e flores em um certo número de crescentes graus-dias> 10 ° C (50 ° F) no ambiente ao qual está adaptado. A magnitude da influência que noites longas têm sobre o número de dias que deve passar antes de milho flores é geneticamente prescrito e regulada pela sistema phytochrome. Fotoperiodicidade pode ser excêntrico em tropicais cultivares de tal forma que os longos dias característicos de latitudes mais altas permitem que as plantas a crescer tão alto que eles não têm tempo suficiente para produzir sementes antes de ser morto pela geada. Esses atributos, no entanto, pode revelar-se útil na utilização de milho tropical para biocombustíveis .

Rebentos de milho imaturos acumular uma substância antibiótica potente, 2,4-di-hidroxi-7-metoxi-1,4-benzoxazina-3-ona ( DIMBOA). DIMBOA é um membro de um grupo de Os ácidos hidroxâmicos (também conhecidos como benzoxazinoids) que servem como uma defesa natural contra uma ampla gama de pragas, incluindo insectos, fungos patogênicos e bactérias . DIMBOA também é encontrada em gramíneas relacionadas, particularmente trigo. Um mutante de milho (bx) falta DIMBOA é altamente susceptível ao ataque pelos pulgões e fungos . DIMBOA também é responsável pela resistência relativa de milho imaturos para o Broca européia do milho (família Crambidae). Como amadurece o milho, os níveis DIMBOA e resistência ao declínio broca do milho.

Devido às suas raízes rasas, o milho é suscetível a secas, intolerante dos solos deficiente em nutrientes, e propenso a ser arrancadas pelos ventos graves.

Genética

Muitas formas de milho são usadas para alimentação, por vezes, classificados como subespécies diferentes relacionadas com a quantidade de amido cada uma delas tem:

  • Farinha de milho - Zea mays var amylacea.
  • Popcorn - Zea mays var everta.
  • Dent milho - Zea mays var indentata.
  • Flint milho - Zea mays var indurata.
  • Milho doce - Zea mays var saccharata e Zea mays var rugosa..
  • Milho ceroso - Zea mays var Ceratina.
  • Amylomaize - Zea mays
  • Pod milho -. Zea mays var tunicata Larrañaga ex A. St. Hil.
  • Listrado milho - Zea mays var japonica.

Este sistema tem sido substituído (embora não totalmente deslocado) ao longo dos últimos 60 anos, por multivariáveis classificações baseadas na cada vez mais dados. Dados agronômicos foram complementados por características botânicas para uma classificação inicial robusto, em seguida, genética, foi adicionado citológico, proteínas e DNA. Agora, as categorias são formas (pouco utilizado), raças, complexos raciais, e recentemente ramos.

O milho é um diplóide com 20 cromossomas (n = 10). O comprimento combinado dos cromossomas é de 1500 cm. Alguns dos cromossomos do milho têm o que são conhecidos como "puxadores cromossômicas": altamente repetitiva domínios heterocromáticos que mancha escura. Botões individuais são polimórficos entre as cepas de ambos milho e teosinto.

Barbara McClintock usado estes marcadores botão para validar seu transposon teoria de "genes saltadores", pelo qual ela ganhou o 1983 Prêmio Nobel de Fisiologia ou Medicina. O milho ainda é um importante organismo modelo para a genética e biologia do desenvolvimento hoje.

O milho Genética Cooperação Stock Centre, financiado pelo USDA Serviço de Pesquisa Agrícola e localizado no Departamento de Ciências Agrárias, da Universidade de Illinois em Urbana-Champaign, é um centro de estoque de mutantes de milho. A arrecadação total tem cerca de 80.000 amostras. A maior parte da coleção é composta de várias centenas de genes chamados, além de combinações de genes adicionais e outras variantes hereditárias. Há cerca de 1000 aberrações cromossômicas (por exemplo, translocações e inversões) e estoques com números de cromossoma anormal (por exemplo, tetraploids). Os dados genéticos que descrevem as ações mutantes de milho, bem como outros dados miríade sobre genética de milho pode ser acessada em MaizeGDB, o milho Genética e Genômica banco de dados.

Em 2005, os EUA National Science Foundation (NSF), Departamento de Agricultura ( USDA) eo Departamento de Energia (DOE) formaram um consórcio para sequenciar o milho B73 genoma. Os dados de sequência de ADN resultante foi depositada em imediatamente GenBank, um repositório público para dados de seqüência do genoma. Seqüências e anotações do genoma também foram disponibilizados ao longo da vida do projeto na página oficial do projeto, MaizeSequence.org.

Sequenciamento preliminar do genoma do milho foi concluída em 2008. Em 20 de novembro de 2009, o consórcio publicou os resultados de seu esforço de sequenciamento em Ciência. O genoma, 85% do qual é composto por transposões, foi encontrado para conter 32.540 genes (por comparação, o genoma humano contém cerca de 2,9 bilhões de bases e 26.000 genes). A maior parte do genoma do milho foi duplicada e reformulado por helitrons - grupo de transposons círculo rolante.

Criação

Melhoramento de milho na pré-história resultou em grandes instalações de produção de grandes orelhas. Criação moderna começou com indivíduos que selecionou variedades altamente produtivas nos seus campos e, em seguida, vendidos semente para outros agricultores. James L. Reid foi um dos primeiros e mais bem sucedido desenvolvimento de Reid Amarelo Dent na década de 1860. Estes esforços iniciais basearam-se em seleção massal. Esforços de melhoramento posteriores incluíram orelha à seleção de linha, (CG Hopkins ca. 1896), híbridos feitos a partir de linhas selecionadas puras (GH Shull, 1909), e os híbridos duplos de grande sucesso usando quatro linhas puras (DF Jones ca. 1918, 1922) . Universidade apoiado programas de melhoramento foram especialmente importantes no desenvolvimento e introdução de híbridos modernos. (Ref Jugenheimer híbrido de melhoramento de milho e de sementes pub Produção. 1958) na década de 1930, empresas como a Pioneer dedicada à produção de milho híbrido tinha começado a influenciar o desenvolvimento a longo prazo. Bancos de importância internacional de sementes, tais como CIMMYT eo banco dos EUA em cooperação milho Genética da Centre Universidade de Illinois em Urbana-Champaign manter germoplasma importante para o desenvolvimento futuro das culturas.

A modificação genética

Milho geneticamente modificado (GM) é um dos 25 Cultivos transgênicos cultivados comercialmente em 2011. Crescido desde 1997 nos Estados Unidos e no Canadá, 86% da safra de milho dos EUA foi geneticamente modificado em 2010 e 32% da safra de milho em todo o mundo era GM em 2011. A partir de 2011, o milho tolerante a herbicidas variedades são cultivadas em Argentina, Austrália, Brasil, Canadá, China, Colômbia, El Salvador, UE, Honduras, Japão, Coréia, Malásia, México, Nova Zelândia, Filipinas, Federação Russa, Singapura, ?frica do Sul, Taiwan, Tailândia e EUA, e milho resistente a insetos é cultivado na Argentina, Austrália, Brasil, Canadá, Chile, China, Colômbia, República Tcheca, Egito, UE, Honduras, Japão, Coréia, Malásia, México, Holanda, Nova Zelândia, Filipinas, Romênia, Rússia, ?frica do Sul, Suíça, Taiwan, EUA e Uruguai.

Origem

A grama Tripsacum (grande) e um teosinto (pequeno)

O milho é a variante domesticada teosinto. As duas plantas têm aparência diferente, o milho ter uma única haste alta com várias folhas e teosinto estar a uma curta, planta arbustiva. A diferença entre os dois é em grande parte controlado por diferenças de apenas dois genes.

Várias teorias foram propostas sobre a origem específico do milho na Mesoamérica:

  1. É um direto domesticação de um Mexican anual teosinto, Zea mays ssp. parviglumis, nativas da Vale do rio Balsas, no sudeste do México , com até 12% do seu material genético obtido a partir de Zea mays ssp. mexicana através introgression.
  2. Foi derivado de hibridação entre um pequeno milho domesticado (uma forma ligeiramente modificada de um milho selvagem) e uma seção de teosinto Luxuriantes, ou Z. luxurians ou Z. diploperennis.
  3. Ele passou por dois ou mais domesticações ou de um milho selvagem ou de um teosinto. (O termo "teosinto" descreve todas as espécies e subespécies no género Zea, excluindo Zea mays ssp. mays).
  4. Ela tem evoluído a partir de uma hibridação de Z. diploperennis por Dactyloides Tripsacum.

No final de 1930, Paul Mangelsdorf sugeriu que o milho domesticado foi o resultado de um evento de hibridização entre um milho selvagem desconhecido e uma espécie de Tripsacum, um género relacionado. Esta teoria sobre a origem do milho tem sido refutada pela moderna testes genéticos, que refuta o modelo de Mangelsdorf eo quarto listados acima.

Guila Naquitz Cave, local de um dos restos mais antigos conhecidos de milho

A teoria origem teosinto foi proposto pelo botânico russo Nikolai Ivanovich Vavilov em 1931 e mais tarde o americano Prémio Nobel George Beadle em 1932. É apoiado experimentalmente e por estudos recentes sobre genomas das plantas. Teosinto e milho são capazes de cross-breed e produzir descendentes férteis. Um certo número de questões permanecem sobre as espécies, entre elas:

  1. como a imensa diversidade das espécies de seita. Zea originou,
  2. como as minúsculas amostras arqueológicas de 3500-2700 BC poderia ter sido selecionada a partir de um teosinto, e
  3. como a domesticação podia ter procedido sem deixar restos de teosinto ou milho com traços teosintoid mais cedo do que o mais antigo conhecido até recentemente, que data de cerca de 1100 aC.

O domesticação do milho é de particular interesse para os investigadores - arqueólogos , geneticistas , etnobotânicos, geógrafos, etc. O processo é considerado por alguns começaram a 7.500 a 12.000 anos atrás. Uma pesquisa da década de 1950 a 1970 originalmente focada na hipótese de que a domesticação do milho ocorreu nas terras altas entre os estados de Oaxaca e Jalisco, porque os mais antigos vestígios arqueológicos de milho conhecido na época foram encontrados lá. Estudos genéticos liderados por John Doebley identificado Zea mays ssp. Parviglumis, nativo para o vale do rio Balsas em montanhas do sudoeste do México, e também conhecido como Balsas teosinto, como sendo o cortar teosinto parente selvagem geneticamente mais similar ao milho moderno. No entanto, estudos archaeobotanical publicadas em 2009 apontam agora para as planícies do vale do rio Balsas, onde as ferramentas de moagem de pedra com resíduo de milho foram encontrados em uma camada de 8.700 anos de idade de depósitos. Um milho primitiva estava sendo cultivada no sul do México, América Central e norte da América do Sul 7.000 anos atrás. Vestígios arqueológicos de orelhas de milho precoce, encontrados em Guila Naquitz Caverna no Vale de Oaxaca, datam cerca de 6250 anos; os ouvidos mais antigas de cavernas perto Tehuacan, Puebla, data ca. 3.450 BC. Pouca alteração ocorreu na forma da orelha até ca. 1100 aC, quando grandes mudanças apareceu nas orelhas de cavernas mexicanas: diversidade de milho aumentou rapidamente e teosinto arqueológico foi depositado em primeiro lugar.

Campo de milho no Liechtenstein
Campo de milho no panorama Aliaga, Nueva Ecija, Filipinas .

Talvez tão cedo quanto 2500 aC, o milho começou a se espalhar amplamente e rapidamente. Ele foi cultivado pela primeira vez no que é hoje os Estados Unidos, em vários locais no Novo México e Arizona, cerca de 2100 aC. Como ele foi apresentado a novas culturas, novos usos foram desenvolvidos e novas variedades selecionadas para melhor servir nessas preparações. O milho era o alimento básico, ou um grampo principal (junto com squash, região Andina de batata , quinoa, feijão , e amaranto), de mais pré-colombiana da América do Norte, da Mesoamérica, América do Sul, e as culturas do Caribe. A civilização mesoamericana foi reforçada mediante o campo colheita do milho, através da colheita ele, sua importância religiosa e espiritual e como ele impactou sua dieta. Milho formado identidade do povo mesoamericanas. Durante o primeiro milênio dC, o cultivo do milho se espalhou do México para o sudoeste dos Estados Unidos e durante o seguinte milénio para o nordeste dos EUA e sudeste do Canadá, transformando a paisagem como os nativos americanos derrubaram grandes áreas de floresta e de pastagem para a nova safra.

Centeotl, a divindade asteca de milho

Não se sabe o que precipitou sua domesticação, porque a parte comestível da variedade selvagem é muito pequeno e difícil de obter para ser comido diretamente, já que cada núcleo é fechado em uma concha bivalve muito difícil. No entanto, George Beadle mostraram que os grãos de teosinto são prontamente "estalou" para o consumo humano, como pipoca moderna. Alguns argumentaram que teria levado muitas gerações de reprodução seletiva para produzir grandes orelhas comprimidos para o cultivo eficiente. No entanto, os estudos sobre os híbridos prontamente realizadas por cruzamentos teosinto e milho moderno sugerem que esta objecção não é procedente.

Em 2005, uma pesquisa do USDA Serviço Florestal sugeriu que o aumento do cultivo de milho 500 a 1.000 anos atrás no que é hoje o sudeste dos Estados Unidos correspondeu com uma queda de água doce mexilhões, que são muito sensíveis às mudanças ambientais.

Produção

Métodos

Plântulas de três semanas após a sementeira
Talos jovens

Porque é frio-intolerante, no milho zonas temperadas devem ser plantadas na primavera. Sua sistema radicular é geralmente superficial, assim que a planta é dependente de umidade do solo. Como uma planta C4 (uma planta que usa C4 fixação de carbono), o milho é uma cultura muito mais eficientes em termos de água do que plantas C3 (plantas que usam C3 fixação de carbono) como os pequenos grãos, alfafa e soja . O milho é o mais sensível à seca no momento do aparecimento de seda, quando as flores estão prontos para a polinização. Nos Estados Unidos, uma boa colheita era tradicionalmente previsto se o milho eram "na altura do joelho pela Quatro de Julho ", embora moderno geralmente híbridos ultrapassar esta taxa de crescimento. Milho utilizado para silagem é colhido quando a planta é verde ea fruta imatura. O milho doce é colhida no "estágio de leite", após a polinização, mas antes de amido formou, entre o fim do verão e início e meados de outono. Milho campo for deixado no campo muito tarde no outono secar bem os grãos, e pode, na verdade, às vezes não ser colhida até o inverno ou mesmo no início da primavera. A importância de suficiente umidade do solo é mostrado em muitas partes da ?frica , onde periódica seca provoca regularmente quebra de safra do milho e do consequente fome . Embora seja cultivada principalmente em climas quentes, úmidos, como já foi dito para prosperar em condições de frio, quente, seco ou molhado, o que significa que é uma cultura extremamente versátil.

As plantas maduras mostrando orelhas

O milho foi plantado pelo Os nativos americanos em montes, em um complexo sistema conhecido por alguns como o Três Irmãs. O milho fornecido suporte para feijões , e os grãos fornecidos nitrogênio derivado de nitrogênio-fixação bactérias que vivem rizóbio sobre as raízes de feijão e outros legumes; e polpas fornecidas cobertura do solo para parar ervas daninhas e inibir a evaporação, proporcionando sombra sobre o solo. Este método foi substituído pelo plantio de espécies colina único onde cada um monte 60-120 cm (2,0-3,9 pés) de distância foi plantada com três ou quatro sementes, um método ainda usado por jardineiros. Uma técnica mais tarde foi "milho verificado", onde colinas foram colocados 40 polegadas (1,0 metros) de distância em cada direção, permitindo que os cultivadores para correr pelo campo em duas direções. Em terras áridas mais, esta foi alterada e as sementes foram plantadas no fundo de 10-12 cm (3,9-4,7 in) sulcos profundos para coletar água. Plantas técnica moderna milho em fileiras que permite o cultivo enquanto a planta é jovem, embora a técnica colina ainda é usado nos campos de milho de algumas reservas indígenas.

Um montão de milho no local da colheita, ?ndia

Na América do Norte, os campos são muitas vezes plantadas em um de dois rotação de culturas com uma fixadora de nitrogênio da colheita, muitas vezes alfafa em climas mais frios e soja em regiões com verões mais longos. Às vezes uma terceira colheita, trigo de inverno, é adicionado à rotação.

Muitas das variedades de milho cultivadas nos Estados Unidos e no Canadá são híbridos. Muitas vezes, as variedades foram geneticamente modificada para tolerar glifosato ou para fornecer proteção contra pragas naturais. O glifosato (nome comercial Roundup) é um herbicida que mate todas as plantas, excepto aqueles com tolerância genética. Esta tolerância genética é muito raramente encontrado na natureza.

No meio-oeste dos Estados Unidos, de baixo até ou plantio direto técnicas agrícolas são normalmente utilizados. Em baixo, até, os campos estão cobertos uma vez, talvez duas vezes, com um preparo implementar ou à frente de plantio ou depois da safra anterior. Os campos são plantadas e fertilizado . As ervas daninhas são controlados através da utilização de herbicidas, plantio direto e cultivo é feito durante a estação de crescimento. Esta técnica reduz a humidade evaporação do solo, e, assim, proporciona mais humidade para a cultura. As tecnologias mencionadas no parágrafo anterior habilitar baixo plantio direto e plantio direto. As ervas daninhas competem com a cultura para a umidade e nutrientes, tornando-os indesejáveis.

Campo maduro orelhas de milho

Antes da Segunda Guerra Mundial , a maioria do milho na América do Norte foi colhido à mão. Isso envolve um grande número de trabalhadores e eventos sociais associados (husking ou shucking abelhas). Alguns catadores de um e dois fileira mecânicos estavam em uso, mas o milho combinar não foi adotado até depois da Guerra. Com a mão ou máquina desbastadora mecânica, toda a orelha é colhida, que requer, então, uma operação separada de um descascador de milho para remover os grãos a partir da orelha. Orelhas inteiras de milho foram muitas vezes armazenados em berços de milho, e estas orelhas inteiras são uma forma suficiente para alguns usam a alimentação do gado. Poucos explorações modernas de milho loja dessa maneira. A maioria colher o grão do campo e armazená-lo em caixas. A combinar com uma cabeça de milho (com pontos e encaixe rolos em vez de uma bobina) não cortar o talo; simplesmente puxa a haste para baixo. A haste continua para baixo e é amassado na mutilada para uma pilha no solo. A espiga de milho é demasiado grande para passar entre as ranhuras em uma placa como os rolos de encaixe puxar a haste, deixando apenas a orelha e casca de introduzir a maquinaria. A combinar separa a casca e da espiga, mantendo apenas os kernels.

Quantidade

A produção de milho em todo o mundo
A colheita de milho durante o registro temporada 2009 em Jones County, Iowa

O milho é amplamente cultivada em todo o mundo, e um maior peso de milho é produzido a cada ano do que qualquer outro grão. Os Estados Unidos produzem 40% da colheita do mundo; outros países produtores de topo incluem China, Brasil, México , Indonésia , ?ndia, França e Argentina . A produção mundial foi de 817 milhões toneladas em 2009, mais do que o arroz (678 milhões toneladas) ou trigo (682 milhões toneladas). Em 2009, mais de 159 milhões hectares (390 milhões de acres) de milho foram plantados no mundo, com um rendimento de mais de 5 toneladas / hectare (80 bu / acre). A produção pode ser significativamente mais elevado em determinadas regiões do mundo; 2009 as previsões de produção em Iowa eram 11.614 kg / ha (185 bu / acre). Há evidências conflitantes para apoiar a hipótese de que o potencial produtivo do milho tem aumentado ao longo das últimas décadas. Isto sugere que as mudanças no potencial de rendimento estão associados com ângulo folha, resistência ao acamamento, tolerância de alta densidade de plantas, tolerância a doenças / pragas, e outras características agronômicas, em vez de aumento do potencial de produção por planta individual.

Os dez principais produtores de milho em 2009
País Produção ( toneladas) Nota
Estados Unidos 333010910
China 163118097
Brasil 51232447
México 20202600
Indonésia 17629740
?ndia 17300000
França 15299900
Argentina 13121380
?frica do Sul 12050000
Ucrânia 10486300
  Mundo 817110509 [A]
Nenhum símbolo = número oficial, A = Agregado (pode incluir oficial, semi-oficial ou estimativas).

Estados Unidos

A produção de milho por condado nos Estados Unidos de 2010

Em 2010, a área plantada de milho para todos os efeitos em os EUA foi estimada em 35 milhões de hectares (87,9 milhões de acres), seguindo uma tendência crescente desde 2008. Cerca de 14% da área colhida de milho é irrigada. Em 2011, a produção de milho caiu cerca de 1% a cerca de 13 bilhões de bushels. O rendimento médio em os EUA foi estimada em 148,1 bushels por acre, tornando 2011 o menor rendimento médio desde 2005. A produção de milho em os EUA deverá diminuir drasticamente em 2012 devido à extrema generalizada à seca excepcional. Rendimento médio de 2012 é estimada em apenas 120 bushels por acre.

Pragas

Insetos

  • Armyworm Comum ( Pseudaletia unipuncta)
  • Tesourinha Comum ( Forficula)
  • Delphacid milho ( Peregrinus maidis)
  • Pulgão do milho ( Rhopalosiphum maidis)
  • Silkfly milho ( Euxesta stigmatis)
  • Broca européia do milho ( Ostrinia nubilalis) (BCE)
  • Lagarta do cartucho ( Spodoptera frugiperda)
  • Helicoverpa zea ( Helicoverpa zea)
  • Lesser broca cornstalk ( Elasmopalpus lignosellus)
  • Gorgulho do milho ( Sitophilus zeamais)
  • Broca do milho do sudoeste ( Diatraea grandiosella)
  • Stalk broca ( Papaipema Nebris)
  • Larva da raiz do milho ocidental ( Diabrotica virgifera virgifera LeConte)

A susceptibilidade de milho para a broca do milho europeu, e os resultantes grandes perdas de colheitas, levou ao desenvolvimento de transgênicos expressando o Toxina de Bacillus thuringiensis. "Milho Bt" é amplamente cultivado nos Estados Unidos e foi aprovado para lançamento na Europa.

Doenças

  • Rust comum causada por Puccinia sorghi
  • Ferrugem do milho ou obscenidade comum (Ustilago maydis): uma doença fúngica, conhecido no México como huitlacoche, que é valorizada por alguns como uma iguaria gourmet em si
  • Queima das folhas do Norte
  • Mancha foliar Southern
  • Milho vírus do mosaico anão
  • Milho streak virus
  • Murchidão de Stewart (Pantoea stewartii)
  • Ferrugem comum (Puccinia sorghi)
  • Murcha de Goss (Clavibacter michiganese)
  • Mancha cinzenta
  • Vírus Mal de Río Cuarto (MRCV)
  • Colmo
  • Podridão ouvido

Usos

Alimentação humana

Estar milho assado sobre uma chama aberta em India .

Milho e fubá (milho moído seco) constituem uma alimento básico em muitas regiões do mundo.

O milho é central para Comida mexicana. Praticamente todos os pratos na cozinha mexicana usa milho. Em forma de grãos ou farinha de milho, o milho é o principal ingrediente de tortillas, tamales, pozole, atole e todos os pratos com base nelas, como tacos, quesadillas, chilaquiles, enchiladas, tostadas e muitos mais. No México ainda um fungo de milho, conhecido como huitlacoche é considerado uma iguaria.

Introduzido na ?frica pelo Português no século 16, o milho tornou-se mais importante alimento básico da ?frica. Milho refeição é feito em uma espessa mingau em muitas culturas: a partir do polenta da Itália, o angu do Brasil, o mămăligă da Roménia , a mush milho em os EUA (e canjica grits no Sul) ou a comida chamados pap mealie na ?frica do Sul e sadza, nshima e ugali em outras partes da ?frica. A farinha de milho é também utilizado como um substituto para o trigo farinha, para fazer broa de milho e outros produtos de panificação. Masa (farinha de milho tratadas com limewater) é o principal ingrediente para tortillas, atole e muitos outros pratos de alimentos da América Central.

Corte de milho branco doce

Pipoca é composto por grãos de certas variedades que explodem quando aquecido, formando peças fofas que são consumidos como um lanche. Roasted orelhas de milho secas com kernels semihardened, revestidos com uma mistura de tempero fritos cebolinhas picadas com sal adicionado ao óleo, é um popular snack no Vietnã. Cancha, que são grãos de milho torrado chulpe, são um alimento lanche muito popular no Peru, e também aparece no tradicional peruana ceviche. Um pão ázimo chamado makki di roti é um pão comido populares no Panjabe da ?ndia e do Paquistão.

Chicha e chicha morada (chicha roxa) são bebidas tipicamente feitas a partir de determinados tipos de milho. O primeiro deles é fermentado e bebidas alcoólicas, o segundo é um refrigerante comumente bêbado no Peru. Flocos de milho são um comum café da manhã cereais na América do Norte e no Reino Unido, e encontrado em muitos outros países em todo o mundo.

Milho secas cisco, também conhecido como canjica, é usado em Culinária mexicana

O milho pode também ser preparado como se Milho, em que os grãos são embebidas com soda cáustica em um processo chamado nixtamalization; ou grits, que são canjica moído grosso. Estes são comumente consumidos na Sudeste dos Estados Unidos, alimentos, transmitida de nativos americanos , que chamou o prato sagamite.

A sobremesa brasileira canjica é feito por fervura grãos de milho no leite adoçado. O milho também pode ser colhida e consumida no estado imaturo, quando os grãos estão totalmente crescidas, mas ainda macio. Milho imaturos normalmente deve ser cozido para se tornar palatável; isto pode ser feito simplesmente ferver ou assar as orelhas inteiras e comendo os grãos direita fora da espiga. O milho doce, a variedade genética que é rica em açúcares e pobre em amido, geralmente é consumida no estado imaturo. Tal milho em espiga é um prato comum nos Estados Unidos, Canadá, Reino Unido, Chipre , algumas partes da América do Sul, e os Balcãs, mas praticamente desconhecido em alguns países europeus. Espiga de milho foi apregoados nas ruas de início do século 19 New York City por pobres, com os pés descalços "Hot milho Girls", que eram assim os precursores de carrinhos de cachorro-quente, churros, vagões e bancas de frutas visto nas ruas de grandes cidades hoje. Os cozinhados, grãos verdes podem também ser raspada fora da espiga e serviu como um vegetal em pratos de lado, saladas, guarnições, etc. Alternativamente, os grãos verdes em bruto pode também ser ralado fora das espigas e transformados em uma variedade de pratos cozinhados, tais como o milho puré, tamales, pamonhas, curau, bolos, gelados, etc.

Um vendedor de beira de estrada vendendo milho cozido no vapor na ?ndia
Milho doce, amarelo, matéria-
(apenas sementes)
Valor nutricional por 100 g (3,5 onças)
Energia 360 kJ (86 kcal)
Os hidratos de carbono 19,02 g
- Açúcares 3,22 g
- A fibra dietética 2,7 g
Gordura 1,18 g
Proteína 3,22 g
- Triptofano 0,023 g
- Treonina 0,129 g
- Isoleucina 0,129 g
- Leucina 0,348 g
- Lisina 0,137 g
- Metionina 0,067 g
- Cistina 0,026 g
- Fenilalanina 0,150 g
- Tirosina 0,123 g
- Valina 0,185 g
- Arginina 0,131 g
- Histidina 0,089 g
- Alanina 0,295 g
- O ácido aspártico 0,244 g
- O ácido glutâmico 0,636 g
- Glycine 0,127 g
- Prolina 0,292 g
- Serina 0,153 g
?gua 75,96 g
Vitamina A equiv. 9 mg (1%)
- luteína e zeaxantina 644 ug
Tiamina (vit. B 1) 0,200 mg (17%)
Niacina (vit. B 3) 1,700 mg (11%)
A vitamina B 6 0,093 mg (7%)
Folato (vit. B 9) 46? G (12%)
Vitamina C 6,8 mg (8%)
Ferro 0,52 mg (4%)
Magnésio 37 mg (10%)
Potássio 270 mg (6%)
Uma orelha de tamanho médio (6-3 / 4 "a 7-1 / 2" por muito tempo)
o milho tem 90 gramas de sementes
As percentagens são em relação ao
Recomendações dos EUA para adultos.
Fonte: USDA Nutrient banco de dados

O milho é uma importante fonte de amido. amido de milho (farinha de milho) é um ingrediente importante em casa e cozinhar em muitos produtos alimentares industrializados. O milho é também uma importante fonte de cozinhar (óleo de óleo de milho ) e de glúten de milho. Amido de milho pode ser hidrolisada enzimaticamente e tratada para produzir xaropes, particularmente xarope de milho de alta frutose, um adoçante; e também fermentado e destilado para produzir álcool de cereais . Álcool de cereais de milho é tradicionalmente a fonte de Bourbon whiskey. O milho é por vezes usado como a fonte de amido para cerveja . Nos Estados Unidos, a utilização de milho destinados ao consumo humano constitui cerca de 1/40 da quantidade de crescido no país. Nos Estados Unidos e no Canadá, o milho é cultivado principalmente para alimentar para o gado, como volumoso, silagem (feito pela fermentação de espigas de milho verde picado) ou de grãos. Milho refeição também é um ingrediente importante de alguns animais produtos alimentares comerciais, tais como comida de cachorro.

O milho também é usado como um isco de peixe, chamado "bolas de massa". É particularmente popular na Europa para pesca grossa.

Medicina alternativa

Estigmas das flores femininas de milho, popularmente chamados deseda do milho, são vendidos comosuplementos de ervas.

Chemicals

Amido de milho também pode ser feito emmateriais plásticos,tecidos,adesivos e muitos outros produtos químicos.

O licor de infusão de milho, um subproduto aquoso abundante de milhoprocesso de moagem por via húmida, é amplamente utilizado naindústria de bioquímicae de investigação como um meio de cultura para crescer muitos tipos de microrganismos.

Bio-combustíveis

"Milho Feed" está sendo usado cada vez mais para o aquecimento; especializados fogões de milho (semelhantes aos fogões a lenha ) estão disponíveis e usar tanto de milho para alimentação animal ou pellets de madeira para gerar calor. Espigas de milho também são utilizados como uma fonte de combustível de biomassa. O milho é relativamente barato e fornos de casa-de aquecimento têm sido desenvolvidos, que usam grãos de milho como um combustível. Eles apresentam um grande funil que alimenta os grãos de milho de tamanho uniforme (ou peletes de madeira ou de caroços de cereja) para o fogo.

O milho é cada vez mais utilizado como matéria-prima para a produção de álcool combustível. O etanol é misturada com gasolina para diminuir a quantidade de poluentes emitidos quando utilizado como combustível para veículos a motor. Os altos preços dos combustíveis em meados de 2007 levou a uma maior demanda por etanol, que por sua vez levam ao aumento dos preços pagos aos agricultores para o milho. Isto levou à colheita de 2007 sendo uma das culturas de milho mais rentáveis ​​da história moderna para os agricultores. Devido à relação entre o combustível eo milho, os preços pagos para a safra agora tendem a acompanhar o preço do petróleo.

O preço dos alimentos é influenciado, em certa medida pelo uso de milho para produção de biocombustíveis. O custo de transporte, produção e marketing são uma grande parte (80%) do preço dos alimentos nos Estados Unidos. Custos de energia mais altos afetam esses custos, especialmente o transporte. O aumento dos preços dos alimentos ao consumidor foi vendo é devido principalmente ao custo de energia mais elevado. O efeito da produção de biocombustíveis em outros preços de culturas alimentares é indireta. O uso de milho para a produção de biocombustíveis aumenta a demanda e, portanto, preço do milho. Este, por sua vez, resulta em área cultivada fazenda sendo desviados de outras culturas alimentares para a produção de milho. Isso reduz o fornecimento das outras culturas alimentares e aumenta seus preços.

Milho silagem digestor à base de fazenda localizada perto deNeumünster na Alemanha, 2007. Verde titular biogás inflável é mostrado no topo do digestor

O milho é amplamente utilizada na Alemanha como matéria-prima para as unidades de biogás. Aqui, o milho é colhida, cortada, em seguida, colocados em grampos de silagem a partir da qual é alimentado para a unidades de biogás. Este processo faz uso de toda a planta, em vez de simplesmente usando os grãos como na produção de álcool combustível.

A biomassa usina de gaseificação em Strem pertoGüssing,Burgenland, na Áustria, começou em 2005. A pesquisa está sendo feito para tornar adiesel fora do biogás pelométodo Fischer-Tropsch.

Cada vez mais, o etanol está sendo usado em baixas concentrações (10% ou menos) como aditivo na gasolina ( gasohol) para os carburantes para aumentar a octanagem, poluentes mais baixas, e reduzir a utilização de petróleo (o que é hoje em dia, também conhecido como " biocombustíveis "e tem vindo a gerar um intenso debate sobre a necessidade de novas fontes de energia dos seres humanos, por um lado, ea necessidade de manter, em regiões como a América Latina, os hábitos alimentares e cultura que tem sido a essência de civilizações como a uma origem na Mesoamérica; a entrada, janeiro de 2008, do milho entre os acordos comerciais do NAFTA aumentou este debate, considerando as condições de trabalho ruins de trabalhadores nos campos, e, principalmente, o fato de que o NAFTA "abriu as portas para a importação de milho provenientes dos Estados Unidos, onde os agricultores que cultivam recebem subsídios multimilionários e outros apoios governamentais. (...) De acordo com a Oxfam do Reino Unido, após o Nafta entrou em vigor, o preço do milho no México caiu 70% entre 1994 e 2001 . O número de empregos agrícolas caiu bem: de 8,1 milhões em 1993 para 6,8 milhões em 2002. Muitos dos que se encontravam sem trabalho eram produtores de milho em pequena escala ").. No entanto, a introdução nas latitudes norte de os EUA de milho tropical para os biocombustíveis, e não destinados ao consumo humano ou animal, pode potencialmente aliviar este.

Como resultado do EUA governo federal anunciar a sua meta de produção de 35 bilhões de galões (130 milhões de m3) debiocombustíveisaté 2017, a produção de etanol vai crescer para 7 bilhões de galões (26 milhões m3) em 2010, acima dos 4,5 bilhões em 2006, aumentando a participação da demanda de milho de etanol em os EUA de 22,6 por cento para 36,1 por cento.

Usos ornamentais e outros

Algumas formas da planta são ocasionalmente cultivadas para uso ornamental no jardim. Para este efeito, as formas de folha variegada e coloridas, bem como aqueles com orelhas coloridos são utilizados.

Espigas de milho pode ser esvaziada e tratada para fazer baratoscachimbos, primeiro fabricados nos Estados Unidos em 1869.

Crianças que jogam em uma caixa de semente de milho

Um uso incomum para o milho é criar um " labirinto de milho "(ou" labirinto de milho ") como uma atração turística. A idéia de um labirinto de milho foi introduzido pela American Maze Empresa que criou um labirinto na Pensilvânia em 1993. labirintos tradicionais são mais comumente cultivados usando yew hedge, mas podem levar vários anos para amadurecer. O rápido crescimento de um campo de milho permite um labirinto para ser colocado para fora usando GPS no início de um período de crescimento e para o milho a crescer alto o suficiente para obstruir a linha de um visitante da vista até o início do verão. No Canadá e os EUA, estes são populares em muitas comunidades agrícolas.

Grãos de milho pode ser usado em lugar de areia, em uminvólucro para sandboxlike infantil.

Além disso, milho da alimentação é por vezes utilizado por caçadores para atrair animais, como veados ou porcos selvagens.

Forragem

Milho faz uma maior quantidade demassa epigeous do que outroscereaisplantas, de modo que pode ser utilizado para a forragens.digestibilidade e palatibilidade são maiores quando ensilada e fermentado, em vez do que foi seco.

Mercadoria

O milho é comprado e vendido por investidores e especuladores de preços como uma mercadoria negociável usando milho contratos futuros. Estes "futuros" são negociadas na Bolsa de Comércio (CBOT) Chicago sob o símbolo ticker C . Eles são entregues todos os anos em março, maio, julho, setembro e dezembro.

US repartição uso

A repartição de utilização do 12,1 bilhõescultura do milho dos EUA bushel 2008 era a seguinte, de acordo com a oferta mundial Agrícola e Demanda Estimativas Relatório do USDA.

  • 5.250 milhões de bu. - Alimentos para o gado
  • 3.650 milhões de bu. - produção de etanol
  • 1.850 milhões de bu. - exportações
  • 943 milhões bu. - Produção de amido, óleo de milho, adoçantes ( HFCS, etc)
  • 327 milhões bu. - Consumo humano - grãos, farinha de milho, farinha de milho, bebida do álcool

Comparação com outros alimentos básicos

A tabela a seguir mostra o conteúdo de nutrientes do milho e os principais alimentos básicos de uma forma colhida crua. Formas primas não são comestíveis e não podem ser digeridas. Estes devem ser brotou, ou preparados e cozidos para consumo humano. Na forma germinadas ou cozidos, os teores nutricionais e anti-nutricionais relativas de cada um destes grampos são diferentes daquelas de forma bruta destes grampos relatados na tabela a seguir.

Teor de nutrientes dos principaisalimentos básicos
GRAMPO: Milho/ Milho Arroz Trigo Batata Mandioca Soja(verde)Batata doce Sorgo Inhame Tanchagem
Componente (por porção de 100g) Quantidade Quantidade Quantidade Quantidade Quantidade Quantidade Quantidade Quantidade Quantidade Quantidade
Água (g) 76 12 11 79 60 68 77 9 70 65
Energia (kJ) 360 1528 1419 322 670 615 360 1419 494 511
Proteína (g) 3.2 7.1 13,7 2.0 1.4 13,0 1.6 11,3 1,5 1.3
Gordura (g) 1.18 0.66 2.47 0,09 0.28 6.8 0,05 3.3 0,17 0.37
Hidratos de carbono(g) 19 80 71 17 38 11 20 75 28 32
Fibra(g) 2.7 1.3 10,7 2.2 1,8 4.2 3 6.3 4.1 2.3
Açúcar(g) 3.22 0.12 0 0.78 1,7 0 4.18 0 0,5 15
Cálcio (mg) 2 28 34 12 16 197 30 28 17 3
Ferro (mg) 0.52 4.31 3,52 0.78 0,27 3.55 0.61 4.4 0.54 0,6
Magnésio (mg) 37 25 144 23 21 65 25 0 21 37
Fósforo (mg) 89 115 508 57 27 194 47 287 55 34
Potássio (mg) 270 115 431 421 271 620 337 350 816 499
Sódio (mg) 15 5 2 6 14 15 55 6 9 4
Zinco (mg) 0.45 1.09 4.16 0.29 0.34 0.99 0,3 0 0.24 0,14
Cobre (mg) 0,05 0.22 0.55 0,11 0,10 0,13 0,15 - 0.18 0,08
Manganês (mg) 0,16 1.09 3.01 0,15 0,38 0.55 0.26 - 0,40 -
Selênio (mcg) 0,6 15.1 89,4 0,3 0,7 1,5 0,6 0 0,7 1,5
Vitamina C(mg) 6.8 0 0 19,7 20,6 29 2.4 0 17,1 18,4
Tiamina(mg) 0.20 0.58 0.42 0,08 0,09 0.44 0,08 0.24 0,11 0,05
Riboflavina (mg) 0.06 0,05 0.12 0,03 0,05 0.18 0.06 0,14 0,03 0,05
Niacina (mg) 1.70 4.19 6,74 1.05 0.85 1.65 0.56 2.93 0.55 0.69
O ácido pantotênico (mg) 0,76 1.01 0.94 0,30 0,11 0,15 0.80 - 0.31 0.26
Vitamina B6 (mg) 0.06 0,16 0.42 0,30 0,09 0.07 0.21 - 0.29 0,30
FolatoTotal (mcg) 46 231 43 16 27 165 11 0 23 22
Vitamina A (UI) 208 0 0 2 13 180 14187 0 138 1127
A vitamina E, alfa-tocoferol (mg) 0.07 0,11 0 0,01 0,19 0 0.26 0 0.39 0,14
A vitamina K(mcg) 0,3 0,1 0 1.9 1.9 0 1,8 0 2.6 0,7
Beta-caroteno (mcg) 52 0 0 1 8 0 8509 0 83 457
Luteína +zeazanthin (mcg) 764 0 0 8 0 0 0 0 0 30
Os ácidos gordos saturados (g) 0.18 0.18 0.45 0,03 0.07 0.79 0,02 0.46 0.04 0,14
Os ácidos graxos monoinsaturados (g)0.35 0.21 0.34 0.00 0,08 1.28 0.00 0.99 0,01 0,03
Os ácidos graxos poliinsaturados (g) 0.56 0.18 0.98 0.04 0,05 3.20 0,01 1,37 0,08 0.07
UMAmilho, doce, amarelo, matéria- Barroz, branco, de fibra longa, regular, cru
Ctrigo, trigo duro Dbatata, carne e pele, cru
Emandioca, matéria- Fsoja, verde, matéria-
Gbatata-doce, cru, despreparados Hsorgo, matéria-
Yinhame, matéria- Zplátanos, matéria-

Perigos

Pelagra

Quando o milho foi introduzido pela primeira vez em diferentes dos utilizados pelos povos tradicionais nativas-americana sistemas agrícolas, foi geralmente bem acolhida com entusiasmo por sua produtividade. No entanto, um problema generalizado de desnutrição logo surgiu onde o milho foi introduzido como um alimento básico. Isso era um mistério, uma vez que estes tipos de desnutrição não eram normalmente visto entre os americanos indígenas, para quem o milho foi o principal alimento básico.

Ele acabou por ser descoberto que os indígenas americanos tinham aprendido a mergulhar milho em com cinzas e cal (alcalino-made-água óxido de cálcio) por Mesoamericanos e norte-americanos que liberta-a vitamina B- niacina, a falta de que foi a causa subjacente da doença conhecida como pelagra . Este processo alcalino é conhecido por sua Nahuatl (asteca) nome -derived: nixtamalization.Além da falta de niacina, pelagra também foi caracterizado porproteínadeficiência, um resultado da falta inerente de dois principaisaminoácidosem milho pré-moderna, e lisina triptofano.Nixtamalisation foi encontrado igualmente para aumentar a disponibilidade de lisina e triptofano, em certa medida, mas o mais importante , os indígenas americanos também tinham aprendido a equilibrar seu consumo de milho comfeijãoe outras fontes de proteína, comoamaranto echia, bem como carne e peixe, para adquirir a gama completa de aminoácidos para o normal a síntese de proteínas.

O milho foi introduzido na dieta não-indígenas americanos sem o conhecimento cultural necessário adquirida ao longo de milhares de anos nas Américas. No final do século 19, pelagra atingiu proporções epidêmicas em partes do sul dos Estados Unidos, como pesquisadores médicos debateram duas teorias para a sua origem: a teoria deficiência (que acabou por ser mostrado para ser verdade) disse que a pelagra era devido a uma deficiência de algum nutriente ea teoria dos germes disse que a pelagra foi causada por um germe transmitida por moscas de estábulo. Uma terceira teoria, promovido pelo eugenista Charles Davenport, considerou que as pessoas só contratada pelagra eram suscetíveis a ela devido a certas "constitucionais, herdadas" traços do indivíduo afetado. Em 1914, o governo dos EUA apoiou oficialmente a teoria dos germes da pelagra, mas rescindiu esse endosso vários anos mais tarde, quando as provas contra ele cresceu. Em meados dos anos 1920, a teoria de deficiência de pelagra estava se tornando consenso científico, ea teoria foi validada em 1932, quando deficiência de niacina foi determinada como sendo a causa da doença.

Uma vez que o processamento alcalino e variedade da dieta foram compreendidas e aplicadas, pelagra desapareceu no mundo desenvolvido. O desenvolvimento da alta do milho lisina e a promoção de uma alimentação mais equilibrada também ter contribuído para sua morte. Pellagra ainda existe hoje em áreas pobres em alimentos e campos de refugiados, onde as pessoas sobrevivem com milho doado.

Alergia

Milho contém proteína de transferência de lípidos, uma proteína indigerível que sobrevive cozinhar. Esta proteína tem sido associada a uma rara e pouco estudada alergia ao milho nos seres humanos. A reação alérgica pode causar erupções cutâneas, inchaço ou comichão de mucosas, diarréia, vômitos, asma e, em casos graves, anafilaxia. Não está claro como esta alergia é comum na população em geral.

Arte

Milho ouro. Moche cultura de 300 dC, Museu Larco, Lima, Peru
Torre de água emRochester, Minnesota sendo pintado como uma espiga de milho

O milho tem sido uma colheita essencial na Andes desde a era pré-colombiana. O cultura Moche do Norte Peru fez cerâmica a partir de terra, água e fogo. Esta cerâmica era uma substância sagrada, formada em formas significativas e usada para representar temas importantes. Milho representada anthropomorphically, bem como naturalmente.

Nos Estados Unidos, as orelhas de milho, juntamente com folhas de tabaco são esculpidas nas capitais de colunas no edifício do Capitólio dos EUA. Milho em si é por vezes utilizado para temporários detalhamento arquitetônico quando a intenção é celebrar a temporada de outono, a produtividade agrícola ea cultura local. Pacotes de caules de milho secas são frequentemente exibido muitas vezes junto com abóboras, cabaças e palha em monitores outonais casas e empresas externas. Um exemplo bem conhecido de uso arquitetônico é o Palácio do milho em Mitchell, Dakota do Sul, que usa espigas e espigas de milho colorido para implementar um projeto mural que é reciclado anualmente.

Uma haste de milho com duas orelhas maduras é retratado noreverso do croata 1Lipa moeda, cunhadas desde 1993.

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