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Manga

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Manga (Mangifera)
Classificação científica
Reino: Plantae
Divisão: Angiospermas
(Sem classificação): Rosids
Ordem: Sapindales
Família: Anacardiaceae
Género: Mangifera
Espécie: M. indica
Nome binomial
Mangifera indica
L.
Uma manga mostrado todo e em secção transversal
Foto de um inteiro e uma fração de manga exibindo sua semente, que é aproximadamente 1/3 do tamanho de toda a fruta
Mango sementes pode ser peludo ou fibroso
Uma manga crescido em Bangladesh
Mangas Saigon em exposição no 15 Festival Internacional Anual Mango no Fairchild Tropical Botanic Garden, Flórida, Estados Unidos
Foto de árvores de manga com céu claro no fundo
Mango em pomar Multan, Paquistão
Mangas imaturas nas Filipinas
Close-up de um galho da árvore de manga Alphonso carregando flores e frutos imaturos, Deogad (ou Devgad), Maharashtra, Valsad-Gujarat, na ?ndia
Close-up do inflorescência e imaturos frutos de uma árvore de manga Alphonso
Frutas alongadas brancas em um fundo de muito fina, mas folhas muito mais longos
Mangas verdes em uma árvore de manga
Uma vista de Mangifera indica no sul da ?ndia

A manga é uma carnuda frutos de caroço que pertence ao género Mangifera, consistindo de inúmeros frutíferas tropicais árvores no Angiospermas família Anacardiaceae. A manga é nativa de Sul da ?sia, de onde foi distribuído em todo o mundo para se tornar uma das mais cultivadas frutas nos trópicos . Enquanto outras espécies Mangifera (p.ex. mango cavalo, M. foetida) também são cultivadas numa base mais localizada, Mangifera indica - o "mango comum" ou "manga indiana '- é a única árvore de manga comumente cultivada em muitos tropicais e subtropicais regiões. É o fruto nacional da ?ndia , Filipinas e Paquistão .

Em várias culturas, seus frutos e folhas são ritualmente usados como enfeites florais em casamentos, celebrações públicas e cerimônias religiosas.

Etimologia

O Inglês palavra "manga" ("mangas" plurais ou "mangas") originária dos tâmeis Mangai palavra ou mankay ou Malayalam maná da raiz da palavra Dravidian para a mesma via Português (também manga). Atestado registrado pela primeira vez da palavra em uma língua europeia foi um texto de Ludovico di Varthema em italiano em 1510, como manga; as ocorrências registrados pela primeira vez em idiomas como o francês e latim pós-clássico parecem ser traduções deste texto italiano. A origem do "-o" terminando em Inglês não é clara.

Quando mangas foram importados pela primeira vez ao Colônias americanas no século 17, eles tinham que ser conserva devido à falta de refrigeração. Outras frutas também foram decapados e veio a ser chamado de "mangas", especialmente pimentões, e por volta do século 18, a palavra "manga" se tornou um verbo que significa "pickle".

Descrição

Uma árvore de manga em plena floração em Kerala, ?ndia

Mangueiras (Mangifera indica L.) crescer até 35-40 m (115-130 ft) de altura, com um raio de coroa de 10 m (33 pés). As árvores são de longa duração, como alguns exemplares ainda frutas após 300 anos. Em solos profundos, o taproot desce a uma profundidade de 6 metros (20 pés), com profusas, ampla expansão raízes de alimentação; a árvore também envia muitas raízes de âncora, que penetram vários pés de solo. O folhas são evergreen, alternativo, simples, 15-35 cm (5,9-14 in) de comprimento e 6-16 cm (2,4-6,3) em amplas; que, quando as folhas são jovens são de cor laranja-rosa, a mudar rapidamente para um escuro, vermelho brilhante, verde escuro, em seguida, à medida que amadurecem. As flores são produzidas em terminais panículas 10-40 cm (3,9-16 pol) de comprimento; cada flor é pequena e branca com cinco pétalas 5-10 mm (,20-,39 em) de comprimento, com um leve odor doce sugestivos de lírio do vale. O fruto leva de três a seis meses para amadurecer.

A fruta madura varia em tamanho e cor. As cultivares são variadamente amarelo, laranja, vermelho ou verde, e realizar um único pit plana retangular que pode ser fibrosa ou sobre a superfície peluda, e que não se separa facilmente da polpa. Maduro, mangas descascadas emitem um distintivo resinosa, cheiro doce. Dentro do poço 1-2 mm (0,039-0,079 polegada) de espessura é um fino revestimento que cobre uma única semente , 4-7 mm (0,16-0,28 in) de comprimento. A semente contém o embrião da planta.

Cultivo

Mangas têm sido cultivadas no sul da ?sia há milhares de anos e chegou ?sia Oriental entre o quinto e quarto séculos antes de Cristo. Até o século 10, o cultivo começou na ?frica Oriental . O século 14 marroquina viajante, Ibn Battuta , informou ele em Mogadíscio . Cultivo veio mais tarde a Brasil , a West Indies e México , onde um clima apropriado permite seu crescimento.

A manga é agora cultivada em mais climas subtropicais e tropicais mais quentes frost-free; mais de um terço das mangas do mundo são cultivadas somente na ?ndia, com a segunda maior fonte de estar China . Mangas também são cultivadas na Andaluzia, Espanha (principalmente em Província de Málaga), como o seu clima subtropical costeira é um dos poucos lugares na Europa continental, que permite o crescimento de plantas tropicais e árvores frutíferas. As Ilhas Canárias são um outro produtor espanhol notável da fruta. Outros cultivadores incluem América do Norte (no sul da Flórida e do Vale Central da Califórnia), do Sul e América Central , a Caribe, Havaí, sul, oeste e ?frica central, Austrália, China, Paquistão , Bangladesh , e Sudeste Asiático. Embora a ?ndia é o maior produtor de manga, que representa menos de um por cento do comércio internacional de manga; ?ndia consome a maior parte da sua própria produção.

Muitas cultivares comerciais são enxertados em porta-enxertos resistentes ao frio de Gomera-1 cultivar manga, originalmente de Cuba. Seu sistema radicular é bem adaptada ao clima mediterrâneo costeiro. Muitos dos mais de 1.000 cultivares de mangueira são facilmente cultivadas mudas enxertadas usando, que vão desde o "mango terebentina" (nomeado para o seu gosto forte de terebentina) para os huevos de Toro. Variedades anãs ou semi-anãs servir como plantas ornamentais e podem ser cultivadas em recipientes. Uma grande variedade de doenças pode afligem mangas; ver Lista de doenças de manga.

Comida

A manga é geralmente doce, embora o sabor e a textura da carne varia entre cultivares, alguns possuindo uma textura macia, semelhante a um polposo sobremaduros ameixa , enquanto a carne dos outros é mais firme, tal como um melão ou abacate , ou pode ter uma textura fibrosa. Para o consumo de imaturos, em conserva ou fruta cozida, a pele de manga pode ser consumida confortavelmente, mas tem potencial para causar dermatite de contato dos lábios, gengiva ou língua em pessoas suscetíveis (ver abaixo). Sub-mangas maduras podem ser curados, colocando-os em sacos de papel marrom. Eles, então, manter em um saco plástico na geladeira por cerca de quatro ou cinco dias. Em frutos maduros que são comumente consumidos frescos, a pele pode ser mais espessa e sabor amargo, por isso normalmente não é comido.

Cozinha

A metade, de dentro para fora da manga é cortado em um padrão de grade, ainda ligado à casca. A manga é de dentro para fora, fazendo com que os retângulos resultantes de frutas para afunilar em um padrão semelhante ao dos tentáculos de um ouriço-do-mar.
O estilo "hedgehog" é uma forma de preparação manga.

Mangas são amplamente utilizados na culinária. Sour, mangas verdes são usados em chutneys, athanu, pickles, ou pratos de lado, ou podem ser comidos crus com sal, pimentão, ou de soja molho. A bebida de verão de refrigeração chamado panna ou panha vem de mangas. Mango polpa feita em geléia ou cozidos com vermelho grama dhal e pimentões verdes pode ser servido com arroz cozido. Manga lassi, uma bebida popular feita em todo o Sul da ?sia, é criado pela mistura de mangas maduras ou polpa de manga com manteiga e açúcar. Mangas maduras também são usados para fazer curries. Aamras é uma polpa populares / suco espesso feito de mangas com açúcar ou leite, e é consumido com pão, arroz ou pooris. A polpa da manga madura também é usado para fazer geléia chamado Mangada.

Mangas são usados em conservas como moramba, amchur (seco e manga unripe em pó) e pickles, incluindo um pickle-óleo de mostarda picante e álcool. Mangas maduras são muitas vezes cortadas em finas camadas, dessecada, dobrado, e depois cortar. Estas barras são semelhantes a seco bares disponíveis em alguns países goiaba fruto. O fruto é também adicionada aos produtos de cereais, tais como muesli e aveia granola.

Manga verdes pode ser comido com bagoong (especialmente no Filipinas ), molho de peixe ou com o traço de sal. Tiras secadas de doce de manga, maduro (às vezes combinado com sem sementes de tamarindo para formar mangorind) também são populares. As mangas podem ser usadas para fazer sumos, manga néctar, e como um condimento e ingrediente importante em sorvete e sorbetes.

Mango é usada para fazer sucos , smoothies, gelado, barras de fruto, Raspados, aguas Frescas, tortas e doces molho de pimentão, ou misturado com Chamoy, uma pasta de pimentão doce e picante. É popular em uma vara mergulhada no pó de pimentão quente e sal ou como um ingrediente principal em combinações de frutas frescas. Na América Central , manga ou é comido verde misturado com sal, vinagre, pimenta preta e molho picante, maduro ou em várias formas. Torrado e moído abóbora semente (chamado pepita) com limão e sal são a norma quando comer mangas verdes. Algumas pessoas também adicionar o molho de soja ou molho de pimentão.

Pedaços de manga pode ser triturada e usada como uma cobertura em sorvete ou misturado com leite e gelo como milkshakes. Arroz glutinoso doce é aromatizado com coco, em seguida, servido com fatias de manga como uma sobremesa. Em outras partes da Sudeste da ?sia, mangas são em conserva com molho de peixe e vinagre de arroz. Mangas verdes podem ser usadas em salada de manga com molho de peixe e camarão seco. Manga com leite condensado pode ser utilizado como uma cobertura para gelo picado.

Nutrientes e fitoquímicos

Mango, matéria-
Valor nutricional por 100 g (3,5 onças)
Energia 250 kJ (60 kcal)
Os hidratos de carbono 15 g
- Açúcares 13,7 g
- A fibra dietética 1,6 g
Gordura 0,38 g
Proteína 0,82 g
Vitamina A equiv. 54? G (7%)
- beta-caroteno 640 mg (6%)
Tiamina (vit. B 1) 0,03 mg (3%)
A riboflavina (vit. B 2) 0,04 mg (3%)
Niacina (vit. B 3) 0,67 mg (4%)
O ácido pantotênico (B 5) 0,2 mg (4%)
A vitamina B 6 0,12 mg (9%)
Folato (vit. B 9) 43? G (11%)
Vitamina C 36 mg (43%)
Cálcio 11 mg (1%)
Ferro 0,16 mg (1%)
Magnésio 10 mg (3%)
Fósforo 14 mg (2%)
Potássio 168 mg (4%)
Zinco 0,09 mg (1%)
As percentagens são em relação ao
Recomendações dos EUA para adultos.
Fonte: USDA Nutrient banco de dados

O valor de energia por 100 g (3,5 onças) é de 250 kJ (60 kcal), e que a manga de maçã é ligeiramente superior (79 kcal por 100 g). Manga contém uma variedade de fitoquímicos e nutrientes . A polpa de fruta é alta em prebiótico fibra dietética , vitamina C , diversas polifenóis e provitamina A carotenóides.

Na polpa de frutas manga, os antioxidantes vitaminas A e C , vitamina B 6 (piridoxina), folato, outras vitaminas do complexo B e nutrientes essenciais, tais como potássio , cobre e aminoácidos , estão presentes. Manga casca e polpa conter outros compostos, tais como pigmentos carotenóides e os polifenóis, e omega-3 e -6 ácidos graxos poliinsaturados.

Embora não confirmada pela ciência suficiente até à data, pigmentos de casca de manga pode ter efeitos biológicos, incluindo os carotenóides, tais como o provitamina A composto, beta-caroteno, luteína e alfa-caroteno, tais como polifenóis quercetina, kaempferol, ácido gálico, ácido caféico, catequinas, taninos, e a manga única xanthonoid, mangiferina, qualquer um dos quais pode neutralizar radicais livres em vários processos de doenças como revelado em pesquisa preliminar. Conteúdo fitoquímico e nutrientes parece variar entre espécies de manga. Até 25 carotenóides diferentes foram isolados a partir de polpa de manga, o qual era mais densa de beta-caroteno, que representa a amarelo-laranja pigmentação da maioria das espécies de manga. Descasque e folhas também têm teor de polifenóis significativa, incluindo xanthonoids, mangiferina e ácido gálico.

A manga triterpene, lupeol, é um inibidor eficaz em modelos laboratoriais de e próstata cancros da pele. Um extrato de casca de manga ramo chamado Vimang, isolado por cubanos cientistas, contém numerosos polifenóis com propriedades antioxidantes in vitro e no sangue parâmetros de seres humanos idosos.

O pigmento euxanthin, conhecido como Amarelo indiano, é muitas vezes pensado para ser produzido a partir da urina de bovinos alimentados com folhas de manga; a prática é descrita como tendo sido banida em 1908 devido a má nutrição das vacas e possível envenenamento urushiol. Esta suposta origem de euxanthin parece depender de uma única fonte, anedótico, e registros legais indianos não proibir tal prática.

Potencial para dermatite de contato

Contato com óleos em folhas de manga, caules, seiva, e pele pode causar dermatite e / ou anafilaxia em indivíduos suscetíveis. Aqueles com uma história de hera venenosa ou carvalho dermatite de contato veneno pode ser mais em risco de dermatite de contato manga. Reações cruzadas entre os alérgenos de manga e urushiol, uma substância química em hera venenosa e sumac veneno que pode causar dermatite, têm sido observados. Urushiol também está presente nas folhas de manga e caules. Durante a época de maturação primária de manga, que é a fonte mais comum de dermatite de plantas no Havaí.

Significado cultural

A manga é a fruta nacional da ?ndia, Paquistão e Filipinas. Ele também é o a árvore nacional de Bangladesh.

No hinduísmo, a manga perfeitamente maduras é muitas vezes realizada por Lord Ganesha como um símbolo da realização, em relação aos devotos potencial perfeição. Flores de manga também são usados na adoração da deusa Saraswati. Dia Sem Telugu / Kannada de Ano Novo chamado Ugadi passa sem comer pacchadi Ugadi feita com pedaços de manga como um dos ingredientes. Em Tamil brâmane casas de manga é um ingrediente em fazer vadai paruppu no dia Sri Rama Navami (Dia do nascimento do Senhor Ram) e também na preparação de pachchadi no dia de Ano Novo tâmil.

Uma imagem de Ambika debaixo de uma mangueira em Cave 34 do Ellora Caves

O Jain deusa Ambika é tradicionalmente representada como sentada debaixo de uma mangueira.

Folhas de mangueira são usados para decorar arcos e portas em casas indianas e durante casamentos e celebrações como Ganesh Chaturthi. Manga motivos e paisleys são amplamente utilizados em diferentes estilos de bordados indianos, e são encontrados em Caxemira xales, Kanchipuram seda sarees, etc. Paisleys também são comuns a arte iraniana, por causa de sua pré-islâmica Zoroastrian passado.

Em Tamil Nadu, a manga é considerado, juntamente com banana e jacas, como um dos três frutos reais (Mukkani- முக்கனி) que ocupam o primeiro lugar em termos de doçura e sabor. Ma-pala-vazhai (மா-பலா வாழை).

Famoso Urdu poeta Mirza Ghalib Asadullah Khan gostava muito de mangas. Há muitas anedotas relativas a seu amor para mangas. Rabindranath Tagore gostava de mangas e tem escrito poemas sobre sua monjori Aamer flowers-. Poeta Saad Bin Ard escreveu alguns poemas sobre as mangas.

Nas Antilhas, a expressão "para ir a pé de manga" significa para roubar frutas da manga de outra pessoa. Esta é comemorado na canção famosa, A caminhada Mango.

Na Austrália , a primeira bandeja de mangas da temporada é tradicionalmente vendido em um leilão para caridade.

O poeta sânscrito clássico Kalidasa cantou os louvores de mangas. Os registros históricos mencionar imperador mogol Akbar ordenar o plantio de 100 mil árvores de manga.

Produção e consumo

O Organização para a Alimentação e Agricultura das Nações Unidas estima que a produção mundial em cerca de 35 milhões de toneladas (39 milhões de toneladas curtas), em 2009 (tabela abaixo). A produção agregada dos 10 países é responsável por aproximadamente 80% da produção mundial. ?ndia é o maior produtor de mangas.

Principais produtores de mangas, mangostões, goiabas, 2010-11
País Produção em milhões de toneladas
?ndia
~ 16.34
República Popular da China
~ 4,35
Tailândia
~ 2.55
Paquistão
~ 1,78
México
~ 1,63
Indonésia
~ 1,31
Brasil
~ 1,19
  Total mundial
~ 38,6

Key dados ~ 2010

Fonte Organização para a Alimentação e Agricultura das Nações Unidas: Econômica e do departamento social: A Divisão de Estatística


Foto de 10 grandes mangas
Manga Alphonso (nome local: Hapoos) são cultivadas principalmente no Devgad, Sindhudurg e Distritos de Ratnagiri Maharashtra eo Distrito Valsad de Gujarat, na ?ndia.

Alphonso, Benishaan ou Benisha (Banginapalli em Telugu e outras línguas do sul da ?ndia) e kesar variedades de manga são as variedades mais populares em estados do sul da ?ndia, enquanto Chausa, Dasheri, Rataul e Langra também conhecido como variedades Dudhia Malda são mais populares nos estados do norte. Nomes de outras variedades de manga disponíveis na ?ndia são malgova, peethar, Rumani, bangalura, rasalu, thothapari, neelam, sindhoora, e Salem.

Geralmente, mangas maduras têm uma casca de laranja-amarela ou avermelhada e são suculento para comer, enquanto frutas exportadas são muitas vezes escolhidos enquanto underripe com cascas verdes. Embora a produção de etileno , enquanto amadurecimento, mangas exportadas não amadurecidas não têm o mesmo suculência e sabor como frutas frescas.

À semelhança de outros drupaceous frutas, mangas vêm em ambos Freestone e variedades aderente.

Cultivares

Muitas centenas de manga nomeados cultivares existir. Na manga pomares, vários cultivares são frequentemente cruzados para melhorar a polinização. Muitas cultivares são desejados monoembriônicas e devem ser propagados pela enxertia ou eles não se reproduzem verdade. Um cultivar de mono-embrionário é comum Alphonso, um importante produto de exportação.

As cultivares que se destacam em um clima pode falhar em outro lugar. Por exemplo, as cultivares indígenas, como Julie, uma cultivar prolífico na Jamaica , exigem anual tratamento fungicida para escapar de uma letal doença fúngica conhecido como antracnose em Florida . Manga asiáticos são resistentes à antracnose.

O atual mercado mundial é dominado pela cultivar Tommy Atkins, uma muda de Haden que primeiro frutificou em 1940 no sul da Flórida, Estados Unidos Ele foi inicialmente rejeitado comercialmente por pesquisadores da Flórida. Por exemplo, 80% de mangas no Reino Unido supermercados são Tommy Atkins. Apesar de sua carne fibrosa e só gosto feira, os produtores de todo o mundo têm abraçado a cultivar por sua excepcional produtividade e resistência a doenças, shelf-life, transportabilidade e tamanho e cor atraente.

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