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Orégano

Assuntos relacionados: Alimentos ; Plantas

Informações de fundo

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Orégano
Floração orégano
Classificação científica
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Lamiales
Família: Lamiaceae
Género: Origanum
Espécie: O. vulgare
Nome binomial
Origanum vulgare
L.

Oregano ou pote de manjerona (Origanum vulgare) é uma espécie de Origanum, nativa da Europa , a Região do Mediterrâneo e do sul e centro da ?sia . É um perene erva, crescendo a 20-80 cm de altura, com frente folhas 1-4 cm de comprimento. As flores são roxo, 3-4 mm de comprimento, produzido em espigas eretas. Seu nome deriva do grego oros o origanon ὀρίγανον ὄρος "montanha" + o ganousthai γανοῦσθαι "delícia de" verbo. Oregano (semente) também é conhecido como Ajwain (اجوائن) em Urdu.

Usos

Oregano que cresce em um campo.

A subespécie de orégano Origanum vulgare hirtum é uma importante erva culinária. É particularmente amplamente usadas em Grego e Cozinha ítalo-americanos. É o folhas que são utilizadas na culinária, ea erva seca é muitas vezes mais saborosa do que a fresca ..

Oregano é frequentemente usado em molhos de tomate, legumes e carne grelhados frito. Juntamente com manjericão , contribui muito para o carácter distintivo de muitos pratos italianos.

Oregano combina muito bem com em conserva azeitonas, alcaparras, e lovage folhas. Diferentemente da maioria dos italianos ervas, orégano trabalha com comida quente e picante, que é popular no sul da Itália.

Oregano é um ingrediente indispensável para Cozinha grega. Oregano acrescenta sabor à Salada grega e é geralmente utilizado isoladamente ou adicionado ao molho de azeite-limão que acompanha muitos peixes ou churrascos de carne e algumas caçarolas.

Oregano que cresce em um pote.

Tem uma aromático, quente e ligeiramente sabor amargo. Ela varia de intensidade; boa qualidade é tão forte que quase entorpece a língua, mas as cultivares adaptadas a climas mais frios têm sabor muitas vezes insatisfatória. A influência do clima, estação e solo na composição do óleo essencial é maior do que a diferença entre as várias espécies.

As espécies relacionadas ORIGANUM onites ( Grécia , ?sia Menor) e O. heracleoticum ( Itália , Península balcânica, ?sia Ocidental) têm sabores semelhantes. A planta é estreitamente relacionado manjerona da ?sia Menor, que, no entanto, difere significativamente em sabor, porque compostos fenólicos estão faltando em seu óleo essencial. Algumas raças apresentam um sabor intermediário entre orégano e manjerona.

Pizza

O prato mais comumente associado com orégano é pizza. Suas variações foram, provavelmente, inclusive no sul da Itália durante séculos. Oregano tornou-se popular em os EUA quando regressam soldados da Segunda Guerra Mundial trouxe de volta com eles o gosto pelo "pizza erva".

Benefícios para a saúde

Filial de orégãos secos

Orégão é rico em antioxidantes actividade, devido a um elevado teor de ácidos fenólicos e flavonóides. Além disso, demonstrou orégão atividade antimicrobiana contra os agentes patogénicos de origem alimentar, tais como Listeria monocytogenes. Ambas estas características podem ser úteis, tanto a saúde e conservação de alimentos. Nas Filipinas , orégano (coleus aromaticus) não é comumente usado para cozinhar, mas sim como uma planta medicinal principalmente, útil para aliviar a tosse das crianças.

Principais componentes incluem carvacrol, timol, limoneno, pineno, ocimeno, cariofileno. As folhas e florescimento hastes são fortemente anti-séptico, antiespasmódico, carminativo, colagogo, diaphoretic, emmenagogue, expectorante, estimulante, estomacal e levemente tônica. Oregano é tomado por via oral para o tratamento de constipações, gripe, febre leve, indigestão, problemas de estômago e menstruação dolorosa. É fortemente sedativo e não deve ser tomado em grandes doses, embora chás leves têm um efeito calmante e ajudar ao sono repousante. Usado topicamente, orégão é um dos melhores anti-sépticos de ervas, devido à sua alta conteúdo timol

Hipócrates , o pai da medicina, orégano usado como anti-séptico, bem como uma cura para o estômago e doenças respiratórias. A Orégano Cretan (O. Dictamnus) é usado ainda hoje na Grécia para aliviar uma dor de garganta.

Outras plantas chamadas orégano

Orégano mexicano, Lippia graveolens ( Verbenaceae) está estreitamente relacionado com verbena limão. É uma erva altamente estudada que se diz ser de alguma utilidade médica e é comum nas feminino curandera práticas xamânicas no México e nos Sudoeste dos Estados Unidos. Orégano mexicano tem um sabor muito semelhante ao orégano, mas é geralmente mais forte. É cada vez mais comumente vendido fora do México, especialmente nos Estados Unidos. Às vezes é usado como um substituto para Epazote folhas; esta substituição não iria funcionar de outra maneira.

Várias outras plantas são também conhecidos como orégãos em várias partes do México, incluindo Poliomintha longiflora, Lippia berlandieri, e Plectranthus amboinicus (syn. Coleus aromaticus), também chamado orégano cubana.


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