Salsa

Salsa
Salsa
Classificação científica
Reino:	Plantae
Divisão:	Magnoliophyta
Classe:	Magnoliopsida
Ordem:	Apiales
Família:	Apiaceae
Género:	Petroselinum
Espécie:	Petroselinum crispum
Subespécies
Petroselinum crispum var. neapolitanum

Salsa (Petroselinum crispum) é um brilhante verde, bienal erva, também usado como especiaria. Tendo se originado no Irã ("Pars"), ele adquiriu, assim, o seu nome Europeia. É muito comum no Oriente Médio, Europeia, e Americana cozimento. Salsa é utilizado para a sua folha em muito da mesma maneira como coentro (que também é conhecido como salsa chinês ou coentro), embora tenha um sabor mais suave.

Variedades

Duas formas de salsa são usadas como ervas: folha crespos e italiano, ou folha plana (P. neapolitanum). Curly folha salsa é frequentemente utilizado como um enfeite. Muitas pessoas pensam salsinha tem um sabor mais forte, e esta opinião é apoiada por análise química, que encontra níveis muito mais elevados de óleo essencial nos planos de folhas cultivares . Um dos compostos é o óleo essencial apiol. O uso de salsa folha encaracolado pode ser favorecido por alguns, porque não pode ser confundida com cicuta, como salsinha ou cerefólio.

Salsa de raiz

Outro tipo de salsa é cultivado como um vegetal de raiz, como com salsa de raiz Hamburgo. Este tipo de salsa produz raízes muito mais espessa do que tipos cultivados pelas folhas. Apesar de pouco conhecida na Grã-Bretanha e os Estados Unidos, a salsa de raiz é muito comum na culinária da Europa Central e Oriental, onde é usado na maioria das sopas ou ensopados.

Embora ele se parece com flã o gosto é bem diferente. Parsnips estão entre os parentes mais próximos de salsa no família umbellifer de ervas, apesar da semelhança dos nomes é uma coincidência, sentido flã "nabo bifurcado". Ele não está relacionado com nabos reais.

Cultivo

Salsa de germinação é notoriamente difícil. Contos ter sido dito a respeito de sua longa germinação, com alguns sugerindo que "a germinação foi lenta porque as sementes tiveram que viajar para o inferno e de volta dois, três, sete ou nove vezes (dependendo das fontes) antes que eles pudessem crescer." A germinação é inconsistente e pode exigir 3-6 semanas.

Furanocoumarins em salsa de revestimento de semente pode ser responsável pela germinação problemática da salsa. Estes compostos podem inibir a germinação de outras sementes, permitindo a salsa competir com plantas próximas. No entanto, a própria salsa pode ser afetada pelas furanocoumarins. Imersão sementes de salsa durante a noite antes semeadura vai encurtar o período de germinação.

Salsa cresce bem em vasos profundos, o que ajuda a acomodar a longo taproot. Salsa cultivadas dentro de casa requer pelo menos cinco horas de sol por dia.

Companion planta

Salsa é amplamente usado como um planta companheiro em jardins. Como muitos outros umbellifers, atrai insetos predadores, incluindo vespas e predatória voa para jardins, que, em seguida, tendem a proteger as plantas nas proximidades. Eles são especialmente úteis para proteger plantas de tomate, por exemplo, as vespas que matam hornworms tomate também comer o néctar de salsa. Enquanto a salsa é bienal, não florescendo até seu segundo ano, mesmo em seu primeiro ano ele tem a fama para ajudar a encobrir o cheiro forte da planta de tomate, reduzindo a atração de pragas.

Na culinária

Em algumas partes da Europa, e particularmente na Ásia Ocidental, muitos alimentos são servidos com salsa picada borrifado no topo. O sabor fresco da salsa vai muito bem com peixes. Salsa é um ingrediente-chave em vários Saladas Ásia Ocidental, por exemplo, tabule que é a prato nacional do Líbano . No Sul e da Europa Central, a salsa faz parte de bouquet garni, um pacote de ervas frescas usado para dar sabor stocks, sopas , e molhos. Além disso, a salsa é frequentemente utilizado como um enfeite. Persillade é mistura de alho picado e salsa picada. Gremolata é uma mistura de salsa, alho, e as raspas de limão.

Usos medicinais

• O chá pode ser usado como um enema. Chinês e alemão herbologists recomendar chá de salsa para ajudar a controlar a pressão arterial elevada , e o Cherokees usou-o como uma tónico para fortalecer a bexiga. É também muitas vezes utilizado como um emmenagogue.
• Salsa também parece aumentar diurese através da inibição da Na + / K + -ATPase bomba no rim, aumentando, assim, de sódio e água , aumentando a excreção de potássio reabsorção. Ele também é valorizado como um aquaretic.
• Quando esmagado e esfregado na pele, salsa pode reduzir a coceira em picadas de mosquito.
• Quando mastigados, salsa pode refrescar o mau hálito.

Riscos para a saúde

• Salsa não deve ser consumido como um medicamento ou suplemento por mulheres grávidas. Salsa, como um óleo, raiz, folha, semente ou pode levar à estimulação uterina e parto prematuro.
• Salsa é elevado (1,70% em massa, ) Em ácido oxálico, um composto envolvido na formação de pedras nos rins e deficiências nutricionais.
• Óleo de salsa contém furanocoumarins e psoralens o que leva a extrema fotossensibilidade se utilizado por via oral.