Rabanete
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| Rabanete | |
|---|---|
 | |
| Radish vermelho | |
| Classificação científica | |
| Reino: | Plantae |
| Divisão: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida |
| Ordem: | Brassicales |
| Família: | Brassicaceae |
| Género: | Raphanus |
| Espécie: | R. sativus |
| Nome binomial | |
| Nabo forrageiro L. | |
O rabanete (Raphanus sativus) é uma comestível vegetal raiz do Família Brassicaceae que foi domesticado em Europa em pré- romanas vezes. Elas são cultivadas e consumido todo o mundo. Rabanetes têm inúmeras variedades, variando em tamanho, cor e duração do tempo de cultura requerido. Há alguns rabanetes que são cultivadas pelas suas sementes; rabanetes oleaginosas são cultivadas, como o nome implica, para a produção de óleo.
História
Embora o rabanete foi uma cultura bem estabelecida em Helenística e romana vezes, o que leva à suposição de que ele foi trazido para o cultivo em um momento anterior, Zohary e Hopf, note que "quase não há registros arqueológicos disponível" para ajudar a determinar a sua história anterior e domesticação. Formas selvagens da rabanete e seus parentes as mostardas e nabo podem ser encontrados ao longo do oeste da Ásia e da Europa, o que sugere que sua domesticação ocorreu em algum lugar nessa área. No entanto Zohary e Hopf concluem, "Sugestões como para as origens dessas plantas são necessariamente baseadas em considerações linguísticas."
O nome grego descritivo do género Raphanus significa "rapidamente aparecendo" e refere-se à rápida germinação destas plantas. Raphanistrum da mesma raiz grega é um nome antigo, uma vez utilizado para este género.
Cultivo
Rabanetes Verão amadurecer rapidamente, com muitas variedades germinando em 3-7 dias, e atingir a maturidade dentro de três a quatro semanas. Uma colheita jardim comum em os EUA, o ciclo de colheita rápido os torna uma escolha popular para jardins infantis. Períodos de colheita pode ser estendido através de plantações repetidas, espaçadas uma ou duas semanas de intervalo.
Rabanetes crescem melhor em pleno sol e luz, loams de areia, com pH 6,5-7,0. Eles estão na estação de abril a junho e de outubro a janeiro, na maior parte da América do Norte; na Europa e no Japão eles estão disponíveis durante todo o ano (devido à pluralidade de variedades cultivadas). Tal como acontece com outras culturas de raízes, cultivo do solo ajuda as raízes crescem. A maioria dos tipos de solo vai funcionar, embora loams de areia são particularmente bons para as culturas de inverno e primavera, enquanto os solos que formam uma crosta dura pode prejudicar o crescimento. A profundidade à qual as sementes são plantadas afecta o tamanho da raiz, a partir de 1 cm de profundidade recomendada para pequenos rabanetes a 4 cm para grandes rabanetes.
Variedades
Em termos gerais, rabanetes podem ser classificados em quatro tipos principais (verão, outono, inverno, e primavera) e uma variedade de formas, cores e tamanhos, como rabanetes negros ou multi-coloridas, com redondo ou raízes alongadas que podem crescer mais do que um flã .
Primavera ou no verão rabanetes
Às vezes referido como rabanetes europeus, ou como primavera rabanetes se eles estão normalmente plantada em um tempo mais fresco, rabanetes verão são geralmente pequenos e têm um período relativamente curto de tempo 3-4 semanas de cultivo.
- A Cruz Abril é um gigante de rabanete branco híbrido que parafusos muito devagar.
- Cereja Belle é uma variedade rodada de pele vermelha brilhante com um interior branco. É familiar nos supermercados norte-americanos.
- Champion é redondo e vermelho-cereja descascado como o Belle, mas com raízes pouco maiores, até cerca de 5 cm, e um sabor mais suave.
- Rei vermelho tem um sabor suave, com boa resistência ao clube de pé, um problema que pode surgir de má drenagem.
- Neve Belle é uma variedade toda branca de rabanete, também redonda como a cereja Belle.
- Sincelo branco ou apenas sincelo é um branco variedade em forma de cenoura, cerca de 10-12 cm de comprimento, que remonta ao século 16. Ele corta facilmente, e tem melhor do que a resistência média para pithiness.
- Pequeno-almoço francês é um rabanete vermelho de pele alongadas com um respingo em branco no final de raiz. É tipicamente um pouco mais suave do que outras variedades de verão, mas está entre os mais rápida de transformar conciso.
- Ameixa roxa um púrpura rabanete fúcsia que tende a ficar nítidas mais tempo do que o rabanete média.
- Gala e Roodbol duas variedades populares da Holanda em um prato pequeno-almoço, em fatias finas de pão com manteiga.
- Ovo de Páscoa não é uma variedade real, mas uma mistura de variedades com cores de pele diferentes, incluindo normalmente branco, rosa, vermelho, roxo e rabanetes. Vendido em mercados ou pacotes de sementes sob o nome, as misturas de sementes pode estender a duração da colheita de uma única plantação, como diferentes variedades podem amadurecer em momentos diferentes.
Variedades de Inverno
Preto espanhol ou preto redondo espanhol são ocorrer em circularmente e formas alongadas, e às vezes é simplesmente chamado de rabanete preto ou conhecido pelos franceses Gros Noir d'Hiver. Ele data na Europa para 1548, e foi uma variedade de jardim comum na Inglaterra e França do início do século 19. Tem uma pele negra áspera com carne branca quente com sabor, é de forma redonda ou irregular pêra, e cresce para cerca de 10 centímetros de diâmetro.
Daikon refere-se a uma ampla variedade de rabanetes inverno da Ásia oriental. Enquanto o nome daikon japonês foi adotado em Inglês, ele também é chamado às vezes o rabanete japonês, rabanete chinês, ou rabanete Oriental. Em áreas com uma grande população sul-asiática, que é comercializado como mooli. Daikon comumente têm alongado raízes brancas, embora existam muitas variedades de daikon. Uma variedade conhecida é Cruz abril, com raízes brancas lisas. O New York Times descreve variedades Masato vermelhas e verdes Masato como extremamente longa, bem adequado para o plantio de outono e inverno de armazenamento. O Sakurajima rábano branco é uma variedade aromatizada quente que é tipicamente cultivado a cerca de 10 kg quando colhido, mas que cresceu tão pesado como 30 kg quando deixadas no solo.
Variedades vagem da semente
As sementes de rabanete cresça em pods, na sequência de floração que acontece quando deixou de crescer além do seu período de colheita normal. As sementes são comestíveis, e são por vezes usados como uma adição crocante, picante para saladas. Algumas variedades são cultivadas especificamente para suas sementes ou vagens de sementes, ao invés de suas raízes. O rabo de rato rabanete, uma antiga variedade Europeia pensado para ter vindo do Leste da Ásia há séculos, tem, fino, vagens encaracolados longos que podem exceder 20 centímetros de comprimento. No século 17, as vagens foram muitas vezes em conserva e servido com carne. A variedade München Bier fornece sementes picantes que são, por vezes servido cru como acompanhamento de cerveja na Alemanha.
Valor nutricional
| Valor nutricional por 100 g (3,5 onças) | |
|---|---|
| Energia | 66 kJ (16 kcal) |
| Os hidratos de carbono | 3,40 g |
| - Açúcares | 1,86 g |
| - A fibra dietética | 1,6 g |
| Gordura | 0,10 g |
| Proteína | 0,68 g |
| Tiamina (vit. B 1) | 0,012 mg (1%) |
| A riboflavina (vit. B 2) | 0,039 mg (3%) |
| Niacina (vit. B 3) | 0,254 mg (2%) |
| O ácido pantotênico (B 5) | 0,165 mg (3%) |
| A vitamina B 6 | 0,071 mg (5%) |
| Folato (vit. B 9) | 25? G (6%) |
| Vitamina C | 14,8 mg (18%) |
| Cálcio | 25 mg (3%) |
| Ferro | 0,34 mg (3%) |
| Magnésio | 10 mg (3%) |
| Fósforo | 20 mg (3%) |
| Potássio | 233 mg (5%) |
| Zinco | 0,28 mg (3%) |
| As percentagens são em relação ao Recomendações dos EUA para adultos. Fonte: USDA Nutrient banco de dados | |
Rabanetes são ricas em ácido ascórbico, ácido fólico , e de potássio . Eles são uma boa fonte de vitamina B6, riboflavina, magnésio , cobre e cálcio . Uma xícara de fatias de rabanete lâmpadas vermelhas fornece aproximadamente 20 Calorias ou menos, provenientes em grande parte de hidratos de carbono , tornando rabanetes, em relação ao seu tamanho, um alimento muito recheio para o seu valor calórico.
Usos
No cozimento
A parte mais popular para comer é o napiform pivotante, apesar de toda a planta é comestível e os topos podem ser utilizados como um folha vegetal. A pele vem em uma variedade de cores. Mais comumente conhecido é a, variedade vermelha de pele rodada, mas outras variedades podem ter uma pele cor de rosa, branco ou cinza-preto, e há uma variedade de pele amarela.
A lâmpada do rabanete é normalmente consumido cru, mas os espécimes mais resistentes pode ser cozido no vapor. A carne crua tem uma textura crocante e um sabor picante, apimentado, causada pela mastigação glucosinolatos e a enzima mirosinase no rabanete, que, quando trazidos juntos, formam isotiocianatos de alilo, também presentes na mostarda , rábano e wasabi .
Na medicina
Rabanetes são sugeridas como um alternativa de tratamento para uma variedade de doenças, incluindo coqueluche, câncer , tosse, desconforto gástrico, problemas hepáticos, prisão de ventre, dispepsia, problemas de vesícula, artrite, cálculos biliares, pedras nos rins e parasitas intestinais.
Na indústria
As sementes das Raphanus sativus espécies pode ser pressionado para extrair óleo de semente. Selvagem sementes de rabanete conter até teor de óleo de 48%, e ao mesmo tempo não é adequado para consumo humano o óleo tem a promessa como uma fonte de biocombustível . O nabo forrageiro cresce bem em climas frios.
