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Ruibarbo

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Ruibarbo
Classificação científica
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Caryophyllales
Família: Polygonaceae
Género: Catarro
L.
Espécies

Cerca de 60, incluindo:

Rheum é um género de plantas perenes que crescem de curto e grosso rizomas. O gênero está na família Polygonaceae, e inclui o ruibarbo vegetal (Rheum rhabarbarum ou Rheum x hybridum). As plantas têm grande folhas que são um pouco em forma triangular com longa carnuda pecíolos. As flores são pequenas, branco-esverdeada para vermelho-rosa, e agrupados em grande frondoso composto inflorescências. Um número de variedades de ruibarbo foram domesticados tanto como plantas medicinais e para consumo humano. Enquanto as folhas são tóxicas, os talos são usados em tortas e outros alimentos por seu sabor azedo.

Espécies

O gênero é representado por cerca de 60 espécies existentes. Entre as espécies encontradas na natureza, aqueles mais comumente usado na culinária são o ruibarbo Jardim (R. rhabarbarum) e R. rhaponticum, que, apesar de um verdadeiro ruibarbo, leva o nome comum False ruibarbo. As muitas variedades de ruibarbo cultivado mais geralmente cultivadas para comer são reconhecidos como Rheum x hybridum no Royal Horticultural Sociedades lista de nomes de plantas reconhecidas. O Rheum droga é preparada a partir dos rizomas e raízes de uma outra espécie, R. officinale ou medicinal ruibarbo. Esta espécie também é nativo da ?sia, como é o Turquia ruibarbo (R. palmatum). Outra espécie, a Sikkim ruibarbo (R. nobile), é limitada aos Himalaias .

Rheum espécies foram registrados como plantas de alimento larval para alguns Espécies Lepidoptera que incluem Brown-cauda, Buff arminho, Traça da couve, Grande Underwing amarelo, A Noz-moscada, Personagem hebraico e setaceous Traça do nabo.

Descrição

Ruibarbo crescente

Rheum espécies são plantas herbáceas perenes com flores hermafroditas, constituídos por um perianth colorido, composto por seis a nove segmentos, dispostos em duas linhas. As flores foram nove resistência inserido no toro na base do peranthium, eles são livres ou subconnatent na sua base. O ovário é simples e em forma triangular com três estilos. As frutas são uma cariopse de três lados com lados alados, as sementes são albuminosas e ter em linha reta embriões.

Cultivo e consumo

Ruibarbo expostos para venda em um supermercado

A planta é originária da ?sia , e muitos sugerem que ele foi muitas vezes utilizado pelo Mongóis; em particular, o Tribos tártaros da Deserto de Gobi. A planta tem crescido selvagem ao longo das margens do rio Volga por séculos; ele pode ter sido trazido por lá Tribos eurasianas, como o Citas, Hunos, Magiares ou Mongóis. O termo ruibarbo é uma combinação do Rha e barbarum grego; rha sendo um termo que se refere tanto à planta e ao rio Volga. Variedades de ruibarbo tem uma longa história como plantas medicinais em medicina tradicional chinesa, mas o uso de ruibarbo como alimento é uma inovação relativamente recente, registrado pela primeira vez no século 17 Inglaterra , após acessível açúcar tornou-se disponível para as pessoas comuns, e atingindo um pico entre o século 20 de dois guerras mundiais. Ruibarbo veio pela primeira vez para a América na década de 1820, a entrada no país em Maine e Massachusetts e movendo-se para oeste com os colonos.

Ruibarbo é hoje cultivado em muitas áreas e, graças à produção em estufa está disponível durante a maior parte do ano. Cultivada principalmente por seus pecíolos carnudas, comumente conhecidos como paus ou talos de ruibarbo. Em climas temperados ruibarbo é uma das primeiras fábricas de alimentos para estar pronto para a colheita , geralmente em meados de final primavera (abril / maio no Hemisfério Norte, outubro / novembro na Hemisfério Sul), ea estação para as plantas cultivadas no campo dura até setembro. Nos estados do noroeste de Oregon e Washington, normalmente há duas colheitas: uma do final de abril a maio e outro a partir de final de junho e em julho. Ruibarbo está pronto a ser consumido, assim que é colhida, e hastes cortadas de fresco vai ser firme e brilhante.

A cor dos caules do ruibarbo pode variar do vermelho, rosa profundo através salpicado comumente associado, simplesmente verde. Os resultados de cores a partir da presença de antocianinas, e varia de acordo com a variedade, tanto ruibarbo e técnica de produção. A cor não está relacionado com a sua adequação para cozimento: O ruibarbo verde-perseguido é mais robusto e tem um rendimento mais elevado, e os talos de cor vermelha são mais populares entre os consumidores.

Os talos, que são pecíolos, podem ser preparados numa variedade de maneiras. Estufado, eles produzem um molho tart que pode ser comido com açúcar e compota ou usado como enchimento para tortas (ver torta de ruibarbo), tortas, e desmorona. Esse uso comum levou à gíria para ruibarbo, "planta torta". Cozido com morangos ou maçãs como adoçante, ou com caule ou raiz gengibre, ruibarbo faz excelente jam. Ele também pode ser usado para fazer vinho e como um ingrediente em produtos cozidos.

Em dias anteriores, um doce comum e acessível para crianças em partes do Reino Unido e Suécia era uma vara da proposta de ruibarbo, mergulhado em açúcar . No Reino Unido o primeiro ruibarbo do ano é cultivada à luz de velas em galpões escuros espalhados pela observou " Ruibarbo Triangle "de Wakefield, Leeds e Morley, uma prática que produz um mais doce, mais macia caule.

A torta de ruibarbo caseiro

Em climas quentes, ruibarbo vai crescer durante todo o ano, mas em climas mais frios as partes da planta acima do solo desaparecer completamente durante o inverno, e começar a crescer novamente a partir da raiz no início da primavera. Ele pode ser forçada, isto é, encorajados a crescer no início, através do aumento da temperatura local. Isto é comumente feito colocando um balde virado para cima sobre os rebentos como eles vêm para cima. Porque ruibarbo é uma planta sazonal, a obtenção de ruibarbo fresco fora de época é difícil, especialmente no Reino Unido , e isso pode ser um sinal de alguém de estratificação social se eles têm ruibarbo fresco fora de época.

Ruibarbo pode com sucesso ser plantadas em recipientes, desde que o contentor é suficientemente grande para acomodar o crescimento de uma estação.

Ruibarbo é usado como um forte laxante e para a sua efeito adstringente na membranas mucosas da boca e da cavidade nasal.

Os efeitos tóxicos

Flor ruibarbo.

Folhas de ruibarbo contêm venenosas substâncias. Folhas de ruibarbo contêm ácido oxálico, um e corrosivo ácido nefrotóxico que está presente em muitas plantas. O LD 50 (dose letal mediana) para o ácido oxálico puro está previsto para ser cerca de 375 mg / kg de peso corporal, ou cerca de 25 g por 65 kg (~ 140 £) humanos. Embora o teor de ácido oxálico de folhas de ruibarbo pode variar, um valor típico é de cerca de 0,5%, portanto, um pouco provável cinco quilos de folhas extremamente ácidas teria de ser consumido para atingir um LD 50 a dose de ácido oxálico. No entanto, as folhas são acreditados para conter também, uma toxina não identificado adicional. Nos pecíolos, a quantidade de ácido oxálico é muito menor, apenas cerca de 2-2,5% da acidez total, especialmente quando colhido antes de meados de junho (no hemisfério norte), mas ainda é suficiente para causar dentes ligeiramente ásperas.

As raízes foram usadas como laxante forte para mais de 5000 anos. As raízes e caules são ricos em antraquinonas, tais como emodina e Rhein. Estas substâncias são catártico e laxante, o que explica o abuso esporádico de ruibarbo como um agente de emagrecimento. Antraquinonas são amarelo ou laranja e pode colorir o urina.

Outros usos da palavra

Shucked e cortou-se rhubarb.jpg

É ou foi comum para uma multidão de extras em agindo de gritar a palavra "ruibarbo" repetidamente e fora de sintonia com o outro, para causar o efeito do burburinho geral. Como resultado, a palavra "ruibarbo" às vezes é usado para significar "comprimento do texto supérfluo em falar ou escrever", ou um termo geral para se referir a conversas irrelevantes pelo coro ou atores extras. O americano é equivalente Walla.

Possivelmente, a partir desta utilização, possivelmente a partir de uma variante de " rube ", ou talvez alguns de ambos, a palavra também denota um argumento alto. O termo tem sido mais utilizada no beisebol .

O termo "ruibarbo", como ele se relaciona com baseball é uma referência antiquada a uma luta entre muitos jogadores. A briga de remoção de banco icônico é conhecido como um "ruibarbo".

No filme de 1989 Batman, o Coringa ( Jack Nicholson) diz Bruce Wayne ( Michael Keaton) para "nunca esfregue ruibarbo de um outro homem". O termo foi usado como uma ameaça para Bruce Wayne advertindo-o a deixar o interesse amoroso de ambos os homens Vicki Vale ( Kim Basinger) sozinho.

Na adaptação para o filme de 1951 do Prêmio Pulitzer jogo vencendo por Tennessee Williams, A Streetcar Named Desire, Stanley ( Marlon Brando) fica em um tumulto na pista de boliche. Sua esposa Stella (Kim Hunter) aponta-o para sua irmã Blanch (Vivien Leigh) e diz: "(ele é) o que está fazendo tudo o ruibarbo", para descrevê-lo como a pessoa no centro do, ou de instigador da perturbação.

A frase "para fora no remendo ruibarbo" pode ser usado para descrever um lugar estar nos confins de uma área. Ruibarbo é geralmente cultivada nas bordas exteriores do jardim na área menos desejável e descuidado. Wheras as folhas e raízes são venenosas, a haste não é. O termo também se refere a um livro de 1954 por Red Barber e Barney Stein, O ruibarbo Patch: A História dos modernos Brooklyn Dodgers em que "Ruibarbo patch" foi usado em ambos o seu baseball e mais conotações gerais para descrever Ebbets Field, a casa do Brooklyn Dodgers.

No Canadá, a frase "colocá-lo no ruibarbo" descreve a condução de um veículo fora da estrada, possivelmente em vegetação de beira de estrada.

"Donkey ruibarbo" refere-se a Knotweed japonês e também é o nome um EP Aphex Twin

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