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Sardinha

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Sardinhas no Pacífico
Uma sardinha lata aberta
Sardinhas em uma placa
Sardinha Assada

Sardinhas ou sardinhas são um grupo de vários tipos de pequeno peixes oleosos relacionado com arenques, família Clupeidae. Sardinhas foram nomeados após a ilha de Sardenha, onde estavam uma vez em abundância.

Os termos não são precisos, e os significados usuais variar conforme a região; por exemplo, para muitas pessoas, um "sardinha" é um jovem Pilchard Europeia. A generalização é que, se o peixe está sob 4 polegadas de comprimento (10 cm) é classificado como uma sardinha, e se for maior do que 4 polegadas é classificado como uma sardinha. O FAO / OMS norma do Codex para sardinhas enlatadas cita 21 espécies que podem ser classificados como sardinhas; FishBase, um banco de dados abrangente de informações sobre peixes, enumera pelo menos seis espécies chamadas apenas "sardinha", mais de uma dúzia chamado apenas "sardinha", e muitos mais com os dois nomes básicos qualificada por vários adjetivos.

Enlatados "sardinha" em supermercados pode, na verdade, ser arenques pequenos (tais como o "Espadilhas sardinha") ou arenques redondos. A dimensão real das conservas de peixe varia de acordo com as espécies. Boas sardinhas de qualidade deve ter o cabeça e brânquias removido antes de embalar. Eles podem ser igualmente eviscerados antes da embalagem (tipicamente as variedades maiores), ou não; se não evisceradas devem ser livres de alimento não digerido ou parcialmente digerido ou fezes (feito segurando o peixe vivo em um tanque por muito tempo o suficiente para que seus sistemas digestivos esvaziar-se). Elas podem ser embaladas em óleo ou algum tipo de molho.

Classificação

  • Gênero Dussumeria
    • Arco-íris sardinha Dussumieria acuta
    • Arco-íris Slender elopsoides sardinha Dussumieria
  • Gênero Escualosa
    • Slender branco elongata sardinha Escualosa
    • Sardinha Branco Escualosa thoracata
  • Gênero Sardina
    • Sardinha (true sardinha) Sardina pilchardus
  • Gênero Sardinella
    • Sardinelas Básico (sardinha dourado, sardinha espanhola) Sardinella aurita
  • Gênero Sardinops
    • Sardinha Sul-americana (sardinha Pacífico, Califórnia sardinha, sardinha chileno, sardinha Sul-Africano) Sardinops sagax (Jenyns, 1842)

Sardine na cultura popular

Sardinhas são tipicamente bem embalado em uma pequena e plana pode, cuja tampa é marcado para facilitar a abertura ou com um guia puxe, ou um chave igreja ligado ao lado da lata. Assim, ele tem as virtudes de ser uma fonte de auto-contido facilmente transportável de alimentos, e muitas vezes coisas como kits de costura ou kits de sobrevivência são embalados num recipiente semelhante. O próximo embalagem de sardinhas na lata levou a seu ser usado metaforicamente para qualquer situação onde as pessoas ou objetos estão lotados em conjunto; por exemplo, um ônibus ou vagão do metrô.

Keralam

Sardinhas, chamados localmente Maththi ou Chala, é um favorito entre Malayalees. Sardinhas frescas e enlatados No entanto, o peixe é tipicamente utilizados não são populares. Sardinhas fritas são um procurado depois de delicadeza, particularmente na área de Malabar. Nos distritos de North Malabar o peixe também é usado em molhos. Chala é mais barato em Keralam (em comparação com peixes maiores como o Vidente ou Pomfret) tornando-delicadeza de um homem comum.

Reino Unido (Cornwall)

Pilchard pesca e processamento era uma indústria prosperando em Cornualha, por volta de 1750 para cerca de 1880, após o que entrou em um declínio de quase terminal. No entanto, a partir de 2007, os estoques estão melhorando (qv River Cottage: Pesca ida 22/11/08).

A indústria tem destaque em inúmeras obras de arte, particularmente por Stanhope Forbes e outras Artistas Newlyn Escola.

A tradicional sardinha Cornish prato é stargazy torta ou torta Gazy estrelado.

Espanha (Ilhas Canárias)

No Parque Nacional de Timanfaya vulcânico em Lanzarote, um menu turístico popular é comer sardinhas, recém-capturado naquela manhã, grelhado sobre o de calor a partir de uma abertura vulcânica.

Portugal

Sardinhas desempenhar um papel importante em Português cultura. Tendo sido um povo que dependiam fortemente do mar para alimentar e comércio, o Português tem uma predileção para os peixes em suas festas populares. O mais importante é Dia de Santo António, 13 de junho, quando a maior festa popular acontece em Lisboa , levando as pessoas para as ruas onde sardinhas assadas são o lanche de escolha. Quase todos os lugares em Portugal, a partir de Figueira da Foz para Portalegre, ou a partir de Póvoa de Varzim para Olhão tem a tradição popular de verão comer sardinhas assadas Sardinhas assadas ().

Croácia

A pesca do Sardela ou sardina (Sardina pilchardus) no croata Costas do Adriático de Dalmácia e Istria é uma atividade contínua delineando suas raízes remontam a milhares de anos. A região era parte do Império Romano , em seguida, em grande parte um Domínio veneziano, e sempre foi sustentado através da pesca, principalmente sardinhas. Todos ao longo da costa existem muitas cidades que promovem a prática milenar de pesca por latin-vela tipo barcos para o turismo e em ocasiões festivas. Hoje esta tradição também é mantida por muitos produtores.

Comida Saudável

Sardinha também são saudáveis e considerado um "alimento para o cérebro." Estes peixes são ricos em ácidos graxos ômega 3 , que podem ajudar a manter um coração saudável. Estudos recentes sugerem que os ácidos graxos ômega 3 retardar a progressão da doença de Alzheimer ligeira a moderada. Esses ácidos graxos também podem ajudar a controlar o nível de açúcar no sangue. Não são apenas as sardinhas embalados com ácidos graxos ômega 3, mas eles também são uma boa fonte de vitamina D , cálcio e B12. .

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