Sardinha
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Sardinhas ou sardinhas são um grupo de vários tipos de pequeno peixes oleosos relacionado com arenques, família Clupeidae. Sardinhas foram nomeados após a ilha de Sardenha, onde estavam uma vez em abundância.
Os termos não são precisos, e os significados usuais variar conforme a região; por exemplo, para muitas pessoas, um "sardinha" é um jovem Pilchard Europeia. A generalização é que, se o peixe está sob 4 polegadas de comprimento (10 cm) é classificado como uma sardinha, e se for maior do que 4 polegadas é classificado como uma sardinha. O FAO / OMS norma do Codex para sardinhas enlatadas cita 21 espécies que podem ser classificados como sardinhas; FishBase, um banco de dados abrangente de informações sobre peixes, enumera pelo menos seis espécies chamadas apenas "sardinha", mais de uma dúzia chamado apenas "sardinha", e muitos mais com os dois nomes básicos qualificada por vários adjetivos.
Enlatados "sardinha" em supermercados pode, na verdade, ser arenques pequenos (tais como o "Espadilhas sardinha") ou arenques redondos. A dimensão real das conservas de peixe varia de acordo com as espécies. Boas sardinhas de qualidade deve ter o cabeça e brânquias removido antes de embalar. Eles podem ser igualmente eviscerados antes da embalagem (tipicamente as variedades maiores), ou não; se não evisceradas devem ser livres de alimento não digerido ou parcialmente digerido ou fezes (feito segurando o peixe vivo em um tanque por muito tempo o suficiente para que seus sistemas digestivos esvaziar-se). Elas podem ser embaladas em óleo ou algum tipo de molho.
Classificação
- Gênero Dussumeria
- Arco-íris sardinha Dussumieria acuta
- Arco-íris Slender elopsoides sardinha Dussumieria
- Gênero Escualosa
- Slender branco elongata sardinha Escualosa
- Sardinha Branco Escualosa thoracata
- Gênero Sardina
- Sardinha (true sardinha) Sardina pilchardus
- Gênero Sardinella
- Sardinelas Básico (sardinha dourado, sardinha espanhola) Sardinella aurita
- Gênero Sardinops
- Sardinha Sul-americana (sardinha Pacífico, Califórnia sardinha, sardinha chileno, sardinha Sul-Africano) Sardinops sagax (Jenyns, 1842)
Sardine na cultura popular
Sardinhas são tipicamente bem embalado em uma pequena e plana pode, cuja tampa é marcado para facilitar a abertura ou com um guia puxe, ou um chave igreja ligado ao lado da lata. Assim, ele tem as virtudes de ser uma fonte de auto-contido facilmente transportável de alimentos, e muitas vezes coisas como kits de costura ou kits de sobrevivência são embalados num recipiente semelhante. O próximo embalagem de sardinhas na lata levou a seu ser usado metaforicamente para qualquer situação onde as pessoas ou objetos estão lotados em conjunto; por exemplo, um ônibus ou vagão do metrô.
Keralam
Sardinhas, chamados localmente Maththi ou Chala, é um favorito entre Malayalees. Sardinhas frescas e enlatados No entanto, o peixe é tipicamente utilizados não são populares. Sardinhas fritas são um procurado depois de delicadeza, particularmente na área de Malabar. Nos distritos de North Malabar o peixe também é usado em molhos. Chala é mais barato em Keralam (em comparação com peixes maiores como o Vidente ou Pomfret) tornando-delicadeza de um homem comum.
Reino Unido (Cornwall)
Pilchard pesca e processamento era uma indústria prosperando em Cornualha, por volta de 1750 para cerca de 1880, após o que entrou em um declínio de quase terminal. No entanto, a partir de 2007, os estoques estão melhorando (qv River Cottage: Pesca ida 22/11/08).
A indústria tem destaque em inúmeras obras de arte, particularmente por Stanhope Forbes e outras Artistas Newlyn Escola.
A tradicional sardinha Cornish prato é stargazy torta ou torta Gazy estrelado.
Espanha (Ilhas Canárias)
No Parque Nacional de Timanfaya vulcânico em Lanzarote, um menu turístico popular é comer sardinhas, recém-capturado naquela manhã, grelhado sobre o de calor a partir de uma abertura vulcânica.
Portugal
Sardinhas desempenhar um papel importante em Português cultura. Tendo sido um povo que dependiam fortemente do mar para alimentar e comércio, o Português tem uma predileção para os peixes em suas festas populares. O mais importante é Dia de Santo António, 13 de junho, quando a maior festa popular acontece em Lisboa , levando as pessoas para as ruas onde sardinhas assadas são o lanche de escolha. Quase todos os lugares em Portugal, a partir de Figueira da Foz para Portalegre, ou a partir de Póvoa de Varzim para Olhão tem a tradição popular de verão comer sardinhas assadas Sardinhas assadas ().
Croácia
A pesca do Sardela ou sardina (Sardina pilchardus) no croata Costas do Adriático de Dalmácia e Istria é uma atividade contínua delineando suas raízes remontam a milhares de anos. A região era parte do Império Romano , em seguida, em grande parte um Domínio veneziano, e sempre foi sustentado através da pesca, principalmente sardinhas. Todos ao longo da costa existem muitas cidades que promovem a prática milenar de pesca por latin-vela tipo barcos para o turismo e em ocasiões festivas. Hoje esta tradição também é mantida por muitos produtores.
Comida Saudável
Sardinha também são saudáveis e considerado um "alimento para o cérebro." Estes peixes são ricos em ácidos graxos ômega 3 , que podem ajudar a manter um coração saudável. Estudos recentes sugerem que os ácidos graxos ômega 3 retardar a progressão da doença de Alzheimer ligeira a moderada. Esses ácidos graxos também podem ajudar a controlar o nível de açúcar no sangue. Não são apenas as sardinhas embalados com ácidos graxos ômega 3, mas eles também são uma boa fonte de vitamina D , cálcio e B12. .
