Refrigerante

Um refresco é uma bebida, muitas vezes carbonatada, que não contém álcool. (Refrigerantes são mais comumente conhecido como pop, soda, ou soda pop em partes dos Estados Unidos e Canadá, ou refrigerantes no Reino Unido, às vezes chamados minerais na Irlanda) O nome "refrigerante" especifica uma falta de álcool por Em contraste com o termo "bebida duro". O termo "beber", embora nominalmente neutro, muitas vezes carrega conotações de teor alcoólico. Bebidas como colas, água com gás, chá gelado, limonada, squash, e ponche de frutas estão entre os tipos mais comuns de refrigerantes, enquanto chocolate quente, quente chá , café , leite , a água da torneira, álcool , e milkshakes não se enquadram nesta classificação. Muitos refrigerantes estão disponíveis opcionalmente em versões adoçadas com açúcar ou com edulcorantes não calóricos.

Bebidas sem álcool em prateleiras dos supermercados.

Acondicionamento

Em o US , refrigerantes são vendidos em dois litros de garrafas, 24 e 20 garrafas de US onças fluidas, 12 US onças fluidas latas e curtas 8 latas de onça. Eles são embalados em uma variedade de quantidades tais como seis blocos, 12 pacotes e os casos de 24, 36 e 360. Na Holanda , 1,5 garrafas de litro, 500 ml e 350 ml e garrafas latas são mais comuns. Com o advento de bebidas energéticas vendidos em latas de 8 onças nos EUA, alguns refrigerantes são vendidos em latas de tamanho similar. Também é comum para refrigerantes para ser servido como fonte bebidas em que carbonatação é adicionada a um concentrado imediatamente antes de servir. Na Europa, vários sistemas estão em uso: plástico e de vidro garrafas de tamanhos 2, 1,5, 1, 0,5, 0,35, 0,33 litros e latas de alumínio de 0,33, 0,35 e 0,25 litros. Vários países têm padrão reciclado de embalagens com uma perderá tais como 0,15 euro : as garrafas são fundidas e reutilizadas, latas são esmagados e vendido como sucata de alumínio.

Na Austrália refrigerantes são normalmente vendidos em 375ml latas ou garrafas de vidro ou plástico. Garrafas são geralmente 390mL, 600mL, ou 1,25 L 2L. No entanto, as garrafas de 1,5 l Mais recentemente foram utilizados pela Coca-Cola Company.

Convenções de Nomenclatura

Refrigerantes mistos

Muitas pessoas misturar refrigerantes, geralmente a partir de uma fonte de soda, para combinar sabor. Apelidos ter sido dada a este conceito de mistura de refrigerantes por aqueles que o fazem, entre eles estão o suicídio, cemitério, esgoto, pop bomba, água do pântano, tornado, kamikaze, lixo refrigerante, furacão, coketopia, bomba atômica, suco de gueto, splat ou lata de lixo. Por exemplo, se alguém estava a misturar o refrigerante Fanta com o popular refrigerante Hi-C um vai ter a combinação apelidado resultante chamado Fanta-C pronunciado como fantasia.

Flutuadores

Um flutuador é criado por deixar cair uma bola de gelado num refrigerante. No meio-oeste dos Estados Unidos, um refrigerante com sorvete adicionado é mais freqüentemente chamado de " ice cream soda ", ou refrigerante, para breve como eles foram feitos em fontes de soda. Na Austrália e na Nova Zelândia, isso é conhecido como uma aranha. Na Escócia (Principalmente Oeste) esta é muitas vezes referida como uma "bebida gelada" ou um "ice-cream soda" (por exemplo, um "soda coke" ou um "coque sorvete de soda"). A mais comum destas é a Root beer float.

No Brasil , uma bola de sorvete em um refrigerante pode ter nomes diferentes:

• vaca preta (vaca preta): sorvete na cola
• vaca amarela (vaca amarela): sorvete em com sabor de guaraná refrigerante
• pantera cor de rosa ( The Pink Panther): sorvete de morango em lima-limão refrigerante

Em Belfast , capital da Irlanda do Norte, há uma variação regional: Cola (independentemente da marca) e sorvete de baunilha constituem um "coque à tona".

Em os EUA, alguns carros alegóricos têm nomes específicos como uma vaca preta, vaca de Brown, ou Purple Cow, que é de baunilha ou chocolate gelado em cerveja de raiz, ou Boston cooler, que é sorvete de baunilha em Ginger ale de Vernor.

Controvérsia

Valor nutricional de não-refrigerantes diet

Até 1980, refrigerantes obtidos quase toda a sua energia de alimentos sob a forma de refinado de cana de açúcar ou xarope de milho. Hoje xarope de milho de alto teor de frutose (HFCS) é utilizado quase exclusivamente como um edulcorante, por causa do seu baixo custo. No entanto, HFCS tem sido criticado como tendo uma série de efeitos prejudiciais sobre a saúde humana, como a promoção diabetes, hiperatividade, hipertensão, e uma série de outros problemas. Embora evidência anedótica foi apresentada para suportar tais reivindicações, é bem sabido que o corpo humano rompe sacarose em glicose e frutose, antes de ser absorvido pelo intestino. Além disso, açúcares simples tais como frutose são rapidamente convertidos nos mesmos como intermediários no metabolismo da glicose.

Enquanto o USDA cota diária recomendada ( RDA) de açúcares de adição é de 10 colheres de chá para um 2.000- dieta de calorias, muitos refrigerantes contêm mais do que este montante. A menos que fortificada, que também contêm pouco ou nenhum vitaminas , minerais , fibra, proteína , ou outra nutrientes essenciais. Muitos refrigerantes contêm aditivos alimentares, tais como corante alimentar, artificial aromatizante, emulsionantes, e conservantes, que alguns consumidores considerar ofensivo.

Os refrigerantes também podem deslocar outras escolhas mais saudáveis em dietas das pessoas, tais como água , leite e suco de frutas .

Estudos mostram uma correlação entre a não-refrigerantes diet e obesidade

Um estudo da Harvard mostra que os refrigerantes podem ser responsáveis para a duplicação de obesidade em crianças nos Estados Unidos ao longo dos últimos 15 anos.

De 1991 e 1995, meninos adolescentes em os EUA, em média, aumentaram a ingestão de refrigerantes de 345 ml a 570 ml. A maioria dos refrigerantes são adoçadas com açúcar ou xarope de milho e adoçantes não artificiais. Dr. David Ludwig do Hospital Infantil de Boston mostraram que crianças em idade escolar beber pelo menos oito dos EUA onças fluidas (240 ml) ou mais de bebidas adoçadas com regularidade diária vai consumir 835 calorias (3500 kj) mais do que aqueles evitando refrigerantes; ou seja, as crianças que bebem refrigerantes carregados com açúcar tendem a comer muito mais alimentos do que aqueles que evitar refrigerantes. Ou aqueles que tomam bebidas açucaradas não têm a mesma restrição em alimentos, bebidas adoçadas ou causar um aumento da insulina que torna os adolescentes mais fome, levando-os a comer mais. Refrigerantes (incluindo dieta refrigerantes) também são tipicamente consumidos com outros alimentos de alto teor calórico, tais como fast food. As crianças que bebem refrigerantes são regularmente mais gordos, por conseguinte, em média, para além de ser mais propensos a desenvolver diabetes mais tarde na vida (ver abaixo).

Este achado é controverso, porque as crianças em grande parte do Terceiro Mundo também consomem grandes quantidades de refrigerantes com açúcar ainda mais, e não compartilham as mesmas taxas de obesidade como crianças americanas, sugerindo que outros fatores estão envolvidos além do consumo de açúcar em refrigerantes . Fatores sugeridas incluem a atividade física, eo fato de que os refrigerantes americanos são adoçados com xarope de milho em vez de cana-de- açúcar .

Em março de 2006, Pediatrics publicou um artigo Efeito da redução do Açúcar-Sweetened Consumo de bebidas em peso corporal em adolescentes: um estudo randomizado, controlado estudo piloto. Isto sugere que a redução do consumo de bebidas adoçadas com açúcar ajudou a reduzir o índice de massa corporal em adolescentes mais pesadas. Isto foi relatado como beber como um único 330ml pode um dia de bebidas açucaradas traduzidas para mais de £ 1 de ganho de peso a cada mês.

Refrigerantes ligada ao ganho de peso e diabetes tipo 2

Em 2004, um estudo de 50.000 enfermeiras oito anos mostrou uma correlação que sugere que beber um ou mais bebidas adoçadas com açúcar (como refrigerantes e socos de frutas) por dia aumenta o risco de um de desenvolver diabetes por 80% versus aqueles que bebem menos de um tal bebida por mês. Este achado foi independente de outros fatores de estilo de vida. Ele conclui: "O maior consumo de bebidas adoçadas com açúcar está associada a uma maior amplitude do aumento de peso e um risco aumentado para o desenvolvimento de diabetes tipo 2 em mulheres, possivelmente, fornecendo excessivo calorias e grandes quantidades de açúcares rapidamente absorvíveis. ".

Bebidas e dentes moles

A maioria dos refrigerantes contêm alta concentração de simples carboidratos - glicose , frutose, sacarose e outros açúcares simples. Bactérias orais fermentar carboidratos e produzir ácido, que dissolve o esmalte do dente durante o processo de cárie dentária; Assim, bebidas adoçadas são susceptíveis de aumentar o risco de cáries dentárias. O risco é maior se a frequência de consumo é elevado.

Um grande número de refrigerantes são ácidas e alguns podem ter uma pH de 3,0 ou ainda menor. A ingestão de bebidas ácidas durante um longo período de tempo e, por conseguinte, sorvendo contínua pode corroer o esmalte dos dentes . Bebe através de uma palha muitas vezes é aconselhado por dentistas como a bebida é então engolidos da parte de trás da boca e não entrar em contacto com os dentes. Também tem sido sugerido que escovar os dentes logo após beber refrigerantes devem ser evitados, pois isso pode resultar em erosão adicional para os dentes devido à presença de ácido.

Refrigerantes e sono

De acordo com um relatório, refrigerantes com cafeína pode perturbar o sono das crianças e deixá-los sentir cansado durante o dia.

Bebidas e ossos moles

Tem havido uma hipótese de que o ácido fosfórico contido em alguns refrigerantes (colas) desloca de cálcio a partir dos ossos, diminuindo a densidade óssea do esqueleto e levando a condições como a osteoporose e ossos muito fracos. No entanto, os estudos de metabolismo de cálcio por perito principal de cálcio do osso e Dr. Robert Heaney determinado que o efeito líquido dos refrigerantes, (incluindo colas, que utilizam o ácido fosfórico como acidulante) sobre a retenção do cálcio foi insignificante. Ele concluiu que é provável que as colas destaque em estudos observacionais é devido à sua proeminência no mercado, e que a verdadeira questão é que as pessoas que bebem muito de refrigerantes também tendem a ter um regime alimentar global que é pobre em cálcio. (Fonte: Heaney RP, Rafferty K. carbonatadas bebidas e excreção urinária de cálcio American Journal of Clinical Nutrition 2001,74:;. 343-347).

Banning

Nos últimos anos, o debate sobre se as máquinas de venda automática de bebidas macias deve ser permitido na escola tem vindo a aumentar. Os defensores acreditam que os refrigerantes são um contributo significativo para a infância e obesidade cárie dentária, e que permitir que as vendas de refrigerantes em escolas incentiva as crianças a acreditar que eles são seguros para o consumo de moderada a grandes quantidades. Os defensores note que as crianças não são sempre maduro o suficiente para entender as conseqüências de suas próprias escolhas alimentares, e não deve ser rotineiramente expostos à tentação de, refrigerantes baratos prontamente disponíveis. Eles também argumentam que as escolas têm a responsabilidade de cuidar da saúde das crianças sob seus cuidados, e que permitir que as crianças fácil acesso a refrigerantes viola essa responsabilidade. Os opositores acreditam que a obesidade é uma questão complexa e refrigerantes não são a única causa. Eles também observam a imensa quantidade de financiamento de vendas de refrigerantes trazer às escolas. Algumas pessoas tomam o meio termo, dizendo que as máquinas de refrigerantes deve ser permitida nas escolas, mas que não deve ser a única opção disponível. Eles propõem que quando as máquinas de venda automática de refrigerantes são disponibilizados no terreno da escola, as escolas devem ser obrigados a fornecer às crianças uma variedade de bebidas alternativos (tais como sumo de fruta , sabor água e leite ) a um preço comparável. No entanto, bebidas de fruta podem conter tanto açúcar como os refrigerantes que eles substituem.

Em 03 de maio 2006 , o Aliança para uma Geração Mais Saudável, Cadbury Schweppes , Coca-Cola, PepsiCo, eo American Beverage Association anunciou nova Diretrizes bebidas escola que irá remover voluntariamente refrigerantes calóricos de todas as escolas nos EUA.

Em 19 de Maio de 2006 , Reino Unido Educação secretário Alan Johnson anunciou novos padrões mínimos de nutrição para alimentação escolar. Entre uma vasta gama de medidas, a partir de setembro de 2006, a merenda escolar estará livre de bebidas carbonatadas. As escolas também vai acabar com a venda de junk food (incluindo bebidas carbonatadas) em máquinas de venda automática e lojinhas. Consulte o Departamento de Educação e Habilidades observação de imprensa para mais detalhes.

Em agosto de 2006, depois de um novo relatório polêmico sobre a presença de pesticidas em refrigerantes vendidos na Índia, muitos governos estaduais tenham emitido uma proibição da venda de refrigerantes em escolas. Kerala emitiu uma proibição total da venda ou fabricação de soft bebidas completamente. Em troca, as empresas de refrigerantes como Coca-Cola e Pepsi emitiram anúncios nos meios de comunicação sobre a segurança do consumo das bebidas. Desde que não há ainda nenhuma aplicação das normas acordadas pelo Bureau of Indian Standards, o órgão regulador para supervisionar os níveis de segurança, em refrigerantes na Índia, é para ser visto como essa situação deve ser resolvida.

Substâncias cancerígenas em refrigerantes

O benzeno é um conhecido cancerígeno ou agente causador de câncer. As principais empresas de refrigerantes tiveram documentação de benzeno em refrigerantes contaminação pelo menos desde 1990. Ele foi originalmente pensado que a contaminação foi causada pelo dióxido de carbono contaminado, mas a pesquisa mostrou que benzoatos e ou ácido ascórbico ácido eritórbico pode reagir para produzir benzeno. (Gardner e Lawrence, 1993).

Em 2006, o Reino Unido Food Standards Agency publicou os resultados de sua pesquisa sobre os níveis de benzeno em refrigerantes, que testou 150 produtos e descobriu que continha quatro níveis de benzeno acima dos Organização Mundial de Saúde orientações (OMS) para a água potável. A agência pediu para que estes sejam retirados da venda. Os Estados Unidos Food and Drug Administration lançou seus próprios resultados do teste de vários refrigerantes e bebidas que contenham benzoatos e ascórbico ou de ácido eritórbico. Cinco bebidas testadas continham níveis acima do benzeno Padrão recomendado pela Agência de Proteção Ambiental de 5 ppb. O Grupo de Trabalho Ambiental revelou resultados de testes adicionais FDA que apresentaram os seguintes resultados: de 24 amostras de refrigerante diet testados entre 1995 e 2001 para a presença de benzeno, 19 (79%) apresentaram quantidades de benzeno em excesso do padrão de água da torneira federais de 5 ppb. Os níveis médios de benzeno foram 19 ppb, cerca de quatro vezes Standard Tap água. Uma amostra continha 55 ppb de benzeno, 11 padrões de água da torneira dobra. Apesar desses achados, a partir de 2006, a FDA declarou a sua convicção de que "os níveis de benzeno encontrados em refrigerantes e outras bebidas até à data não representam uma preocupação de segurança para os consumidores".

O quinino, o componente de amargor das bebidas de misturadoras presente em 60 a 80 ppm como o di-hidrocloreto ou sulfato, sofre degradação fotolítica em forte luz solar através de vidro transparente, tipicamente com uma semi-vida (ou seja, o tempo para 50% do produto químico para se degradarem) de 3,5 horas de sol forte. Desde a sua estrutura química do produto de degradação é suspeito de ser cancerígeno e é desprovido do gosto amargo de quinino. Por essa razão bebidas contendo quinino nunca deve ser armazenado sob a luz solar. A quinina é usado como um agente amargo devido ao seu sabor amargo limpo, desprovido de qualquer persistente sequelas. Outros agentes de amargor estão disponíveis, tais como quássia, também um produto natural extraído da árvore Quássia Amara e por vezes usado como um agente amargo em refrigerantes. Seu atributo amargo é explorada como um substituto para o lúpulo, que fornece o sabor amargo na cervejas (Dicionário de Ciência e Tecnologia Academic Press 1992, p 1772).

Teor de álcool

Um relatório em Outubro de 2006 demonstra que alguns refrigerantes contêm quantidades mensuráveis de álcool. Em algumas preparações mais velhos, isto resultou da fermentação natural utilizada para construir a carbonatação. Bebidas modernos usam introduzido dióxido de carbono mas o álcool pode resultar da fermentação de açúcares em um ambiente não esterilizado. Uma pequena quantidade de álcool é introduzido, pelo menos, alguns refrigerantes onde o álcool é utilizada na preparação dos extractos aromatizantes. O fabricante de refrigerantes turco cujo produto foi listado como mais alto em álcool no estudo outubro 2006 observou que o nível de álcool que ocorre naturalmente em iogurte é 1,5 vezes maior que a encontrada em seu refrigerante.

Histórico de refrigerantes

Refrigerantes traçar sua história de volta para as águas minerais encontrados em fontes naturais. As sociedades antigas acreditavam que tomar banho em fontes naturais e / ou beber águas minerais poderia curar muitas doenças. Os primeiros cientistas que estudaram as águas minerais incluído Paracelso, Robert Boyle , Friedrich Hoffmann, Antoine Laurent Lavoisier , Hermann Boerhaave, William Brownrigg, Gabriel F. Venel, Joseph Black e David Macbride.

Os primeiros refrigerantes comercializados (não-carbonatada) surgiu no século 17. Eles foram feitos de água e suco de limão adoçado com mel. Em 1676, a Compagnie des Limonadiers de Paris foi concedido um monopólio para a venda de refrigerantes limonada. Vendedores realizada tanques de limonada em suas costas e dispensados copos de refrigerante para os parisienses sedentos.

As bebidas carbonatadas

Na década de 1770, os cientistas fizeram progressos importantes em replicar as águas minerais naturalmente carbonatadas. Inglês Joseph Priestley impregnados água destilada com dióxido de carbono . Outro inglês, John Mervin Nooth, melhorou o projeto de Priestley e vendeu seu aparelho para uso comercial nas farmácias. Químico sueco Torbern Bergman inventado um aparelho gerador de que feita a partir de água carbonatada giz através da utilização de ácido sulfúrico. Aparelho permitiu que a água mineral imitação de Bergman a ser produzido em grandes quantidades.

Soda Fountain pioneiros

Águas minerais artificiais, geralmente chamados de "água de soda", ea fonte de soda fez o maior respingo nos Estados Unidos. A partir de 1806, professor de Yale química Benjamin Silliman vendidos refrigerantes em New Haven, Connecticut. Ele usou um aparelho Nooth para produzir suas águas. Homens de negócios em Filadélfia e Nova York também começou a vender água de soda no início de 1800. Na década de 1830, John Matthews de Nova York e John Lippincott de Filadélfia começou a fabricar fontes de soda. Ambos os homens foram bem sucedidos e construíram grandes fábricas para a fabricação de fontes.

Fontes Soda vs Bottled sodas

O consumo de água mineral natural ou artificial foi considerado uma prática saudável. Os farmacêuticos americanos que vendem águas minerais começaram a adicionar ervas e produtos químicos à água mineral sem sabor. Eles usaram casca de bétula (veja vidoeiro cerveja), dente de leão , salsaparrilha, extractos de frutas, e outras substâncias. Os aromatizantes também foram adicionados para melhorar o sabor. Farmácias com soda fontes tornou-se uma parte popular da cultura americana. Muitos americanos freqüentado a fonte de soda em uma base diária. Devido a problemas na indústria de vidro os EUA, bebidas engarrafadas eram uma pequena parte do mercado no século 19. A maioria dos refrigerantes foram dispensadas e consumido em uma fonte de soda, geralmente em uma farmácia ou sorveteria. No início do século 20, as vendas de refrigerantes engarrafada aumentou exponencialmente. Na segunda metade do século 20, refrigerantes enlatados tornou-se uma parte importante do mercado.

Indústria de engarrafamento de refrigerantes

Mais de 1.500 patentes norte-americanas foram arquivados tanto para uma cortiça, boné, ou tampa para os topos carbonatadas bebida garrafa durante os primeiros dias da indústria de engarrafamento. Garrafas de bebidas carbonatadas estão sob muita pressão do gás. Inventores estavam tentando encontrar a melhor maneira de impedir que o dióxido de carbono ou bolhas de escapar. Em 1892, o "Crown Cork Garrafa Seal" foi patenteado por William Painter, um operador de loja de máquina Baltimore. Foi o primeiro método muito bem sucedido de manter as bolhas na garrafa.

Produção automática de garrafas de vidro

Em 1899, a primeira patente foi emitida para uma máquina de sopro de vidro para a produção automática de garrafas de vidro. Garrafas de vidro anteriores haviam todos sido soprado à mão. Quatro anos mais tarde, a nova máquina de sopro garrafa estava em operação. Ele foi operado pela primeira vez pelo inventor, Michael Owens, um empregado de Libby Glass Company. Dentro de alguns anos, a produção de garrafas de vidro aumentou de 1.500 garrafas por dia para 57 mil garrafas por dia.

Hom-Paks e máquinas de venda automática

Durante os anos 1920, o primeiro "Hom-Paks" foram inventadas. "Hom-Paks" são o familiar bebida six-pack transportando caixas feitas de papelão. Máquinas de venda automática também começaram a aparecer na década de 1920. O refrigerante tornou-se um esteio americano.

Bebida não alcoólica

As bebidas não alcoólicas como bebidas que normalmente contêm álcool , tais como cerveja e vinho , mas são feitos com não mais do que 0,5 por cento de álcool em volume. A categoria inclui bebidas que tenham sido submetidos a um processo de remoção de álcool, como cervejas sem álcool e vinhos de-alcoolizadas.

Bebidas mistas não alcoólicas

Bebidas mistas não alcoólicas (incluindo socos, "cocktails virgem", ou "mocktails") são frequentemente consumidos por crianças, as pessoas cuja religião restringe o consumo de álcool, recuperação de alcoólatras, e quem quiser desfrutar de bebidas saborosos, sem álcool. Exemplos incluem Virgem Maria e Cocktails Shirley Temple.

Cerveja sem álcool

Baixo teor alcoólico da cerveja (também, cerveja sem álcool, cerveja pequena, pequena cerveja e quase cerveja) é cerveja com muito baixo ou nenhum álcool conteúdo. A grande maioria de cervejas de baixo teor alcoólico são lagers , mas existem, em menor extensão alguns ales.

Nos Estados Unidos, bebidas contendo até 0,5% de álcool por volume (ABV) pode ser legalmente chamados não-alcoólica de acordo com o Ato Volstead.

No Reino Unido, as seguintes descrições se aplicam por lei (correto em maio 2007):

Sem álcool / álcool livre: não mais do que 0,05% ABV
Desalcoolizados: mais de 0,05%, mas não mais de 0,5% ABV
Baixa álcool: não mais de 1,2% ABV

No resto da União Europeia, ele deve ser não mais do que 0,5% ABV para ser descrito como o álcool livre.