Vinhedo
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Um vinha é um plantação de grape-bearing videiras, cultivadas principalmente para a vinificação, mas também passas, uvas de mesa e não-alcoólicas suco de uva. A ciência, a prática eo estudo da produção de vinha é conhecido como viticultura.
Um vinhedo é frequentemente caracterizado pela sua terroir, um francês termo vagamente traduzir como "um senso de lugar", que se refere às características geográficas e geológicas específicas de plantações de vinha, que podem ser conferidas no vinho. As condições precisas que um vinhedo deve manter muitas vezes são altamente regulados e nos últimos anos tornaram-se o tema da mudança progressiva e muitas vezes radical.
História
Os primeiros indícios de datas de produção de vinho de entre 6000 e 5000 aC. Vinificação tecnologia melhorou consideravelmente com os gregos antigos, mas não foi até o fim do Império Romano que as técnicas de cultivo como os conhecemos eram comuns em toda a Europa.
Na Europa medieval a Igreja cristã era um acérrimo defensor de vinho, que era necessário para a celebração da missa católica. Durante a longa instabilidade dos Idade Média , os cristãos mosteiros mantidas e desenvolvidas práticas vitícolas, ter os recursos, segurança, estabilidade e interesse em melhorar o qualidade das suas vinhas. Eles possuíam e tendiam os melhores vinhedos na Europa e vinum theologium foi considerado superior a todos os outros.
Europeias vinhas foram plantadas com uma vasta variedade de Vitis vinifera uva. No entanto, no final do século 19, toda a espécie foi quase destruída pela planta piolho filoxera acidentalmente introduzida na Europa vinda da América do Norte . Videiras americanas nativas incluem variedades como Vitis labrusca, que é resistente ao erro, mas produzem vinhos com uma raposa, animal-como gosto. Variedades de Vitis vinifera foram salvos por ser enxertado na porta-enxerto de variedades americanas nativas, embora ainda não existe remédio para filoxera, que continua a ser um perigo para qualquer vinha plantada com porta-enxertos não enxertadas.
O mais antigo vinhedo produtivo no mundo é reivindicada a ser localizado em Maribor, Eslovénia , baseada em grande parte da TRTA Stara comemorado, uma videira 400-year-old que cresce lá e foi reconhecido como o mais antigo exemplo vivo pela Guinness Book of Records em 2004.
Práticas modernas
A busca de eficiência vinha produziu uma gama desconcertante de sistemas e técnicas nos últimos anos. Devido ao frequentemente muito mais fértil New World condições de crescimento, a atenção centrou-se fortemente na gestão do crescimento mais vigoroso da videira. Inovação em palissage (formação da videira, geralmente ao longo de um treliça, e muitas vezes referida como "gestão dossel") e poda e métodos de desbaste (que visam otimizar a Área Foliar / Frutas (LA / F) rácio em relação ao microclima de um vinhedo) substituíram em grande parte, os conceitos tradicionais mais gerais como "rendimento por unidade de área" em favor de "maximização do rendimento de qualidade desejada". Muitas dessas novas técnicas já foram adoptadas em lugar da prática tradicional no mais progressiva dos chamados vinhas "velho mundo".
Outras práticas recentes incluem água de pulverização sobre as videiras para protegê-los de temperaturas abaixo de zero ( aspersão), novo técnicas de enxerto, de alocação do solo, e colheita mecânica. Tais técnicas tornaram possível o desenvolvimento de indústrias de vinho em países do Novo Mundo, como o Canadá . Hoje, há um interesse crescente no desenvolvimento orgânico, ecologicamente sensíveis vinhas e sustentáveis. Biodinâmica tem se tornado cada vez mais popular na viticultura. O uso de irrigação por gotejamento nos últimos anos tem se expandido vinhedos em áreas que anteriormente eram unplantable. Como conseqüência da irrigação, os rendimentos são mais consistentes anos e vintage praticamente irrelevante.
Por mais de meio século Universidade de Cornell, o Universidade da Califórnia em Davis, e Universidade Estadual da Califórnia em Fresno, entre outros, têm vindo a realizar experimentos científicos para melhorar a viticultura e educar praticantes. O pesquisa inclui o desenvolvimento de variedades melhoradas de uva e investigação de controle de pragas. O Programa Internacional de Genoma de uva é um esforço multinacional para descobrir um meio genéticas para melhoria da qualidade, aumento de produtividade e proporcionando uma resistência "natural" a pragas.
A implementação de colheita mecanizada é muitas vezes estimulado por mudanças nas leis trabalhistas, escassez de trabalho, e as complicações burocráticas. Ele pode ser caro para contratar trabalhadores por curtos períodos de tempo, o que não combina muito bem com a necessidade de reduzir os custos de produção e colheita rapidamente, muitas vezes durante a noite. No entanto, muito pequenas vinhas, larguras incompatíveis entre fileiras de vinhas e terreno íngreme dificultar o emprego de colheita máquina ainda mais do que a resistência de pontos de vista tradicionais que rejeitam tal colheita.
Tendências atuais
Números de Novo Mundo plantações de vinhas têm vindo a aumentar quase tão rápido quanto vinhas europeias estão a ser arrancada. Entre 1990 e 2003, os vinhedos dos EUA aumentou de 292.000 acres (1.180 km 2) para 954 mil acres (3.860 km 2), enquanto o número de vinhedos australianos mais do que duplicou, passando de 146 mil hectares (590 km 2) para 356 mil acres (1.440 km 2) e chileno vinhedos cresceu de 161.500 acres (654 km 2) para 415 mil hectares (1680 km 2). O tamanho de vinhedos individuais no Novo Mundo é significativo. 1,6 milhões de vinhedos da Europa são uma média de 0,2 quilómetros quadrados cada, enquanto a média é de 0,5 vinha australiano quilômetros quadrados, proporcionando considerável economias de escala. As exportações para a Europa a partir de produtores do Novo Mundo aumentou 54% nos seis anos até 2006.
Há também mudanças nos tipos de uvas cultivadas. Por exemplo, no Chile , grandes áreas de uvas de baixa qualidade foram substituídos com tais como uvas Chardonnay e Cabernet Sauvignon. Mudanças de uva são muitas vezes em resposta à evolução da procura dos consumidores, mas, por vezes, resultar de esquemas de tração videira destinadas a promover a mudança vinha. Em alternativa, o desenvolvimento de "T" budding agora permite a enxertia de uma variedade de uva diferente em porta-enxertos existente na vinha, tornando-se possível trocar as variedades dentro de um período de dois anos.
A legislação local muitas vezes dita que as variedades são selecionadas, como eles são cultivados, se vinhas pode ser irrigada e exatamente quando as uvas podem ser colhidas, os quais em serve para reforçar a tradição. Claro, mudanças na lei pode alterar qual as uvas são plantadas. Por exemplo, durante Proibição em os EUA (1920-1933), vinhedos na Califórnia expandiu sete vezes para atender a crescente demanda por home-brewing. No entanto, eles foram largamente plantada em variedades com peles difíceis que poderiam ser transportadas através do país para os vinicultores casa eo vinho resultante foi de baixa qualidade.
Crítico de vinhos líder Robert M. Parker, Jr. teve uma influência significativa sobre a viticultura em todo o mundo. Suas preferências de gosto levaram muitos produtores em Bordeaux, por exemplo, para a prática de " colheita em verde ", em que da uva inteiras são removidos e descartados durante a estação de crescimento, a fim de reduzir os rendimentos. Além disso, por causa da influência da Parker, muitos produtores agora tira secções de folhas de distância a partir de videiras para permitir que a luz solar mais directa para alcançar as uvas.
Terroir
Terroir refere-se à combinação de factores naturais associados com qualquer vinha em particular. Esses fatores incluem coisas como solo, rocha subjacente, altitude, inclinação da colina ou terreno, orientação em direção ao sol, e microclima (chuva típica, ventos, umidade, variações de temperatura, etc.) Não há duas vinhas têm o mesmo terroir exato, apesar de qualquer diferença no vinho resultante pode ser virtualmente indetectável.
Vineyards são muitas vezes em encostas e no solo de valor marginal para outras plantas. Um ditado comum é que "o pior do solo, melhor o vinho." Plantio em encostas, especialmente aqueles voltados para o sul, na maioria das vezes, numa tentativa de maximizar a quantidade de luz solar que cai sobre a vinha. Por esta razão, alguns dos melhores vinhos provenientes de vinhas plantadas em morros bastante íngreme, condições que fariam a maioria dos outros produtos agrícolas não rentável. O site vinha estereotipada para uvas de vinho (no hemisfério norte) é uma colina em um clima seco com uma exposição do sul, boa drenagem para reduzir a absorção de água desnecessário, e poda equilibrado para forçar a videira para colocar mais de sua energia na fruta, em vez de folhagem.
