Aloja
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Aloja. Es una bebida alcohólica preparada en base a la prosopis nigra o algarroba, se elabora mediante un proceso rudimentario que consiste en colocar en un recipiente cerrado este fruto con agua pura, aproximadamente cinco algarrobas maduras, medianas por cada litro de agua, basta con partir en dos partes cada algarroba para un correcto proceso de fermentación, también puede agregarse un poco de azúcar, pero desvirtúa el sabor final de la bebida. Colocado el recipiente en un ambiente oscuro por un periodo de aproximadamente 4 días se genera el suficiente grado etílico para convertirla en una bebida de sabor muy agradable para beber en cualquier momento u ocasión, como es normal, cuanto más tiempo se deje el preparado mayor es la graduación alcohólica que alcanza, no siendo recomendable dejar por más de dos semanas el preparado. Alcanzada la graduación deseada, se extraen las algarrobas y puede conservarse refrigerado. Es una bebida típica del noroeste argentino, más precisamente en la región del impenetrable, lugar donde abundan los algarrobos.
