Betaína
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| Betaína | |
|---|---|
| (H3C)3N(+)-CH2-CO2(-) | |
| Datos Generales | |
| Nombre sistemático | sal interna de (carboximetil)trimetialamonio |
| Otros nombres | betaína |
| Fórmula molecular | C5H11NO2 |
| Masa molecular | 117,15 g/mol |
| Apariencia | sólido incoloro |
| Número CAS | [107-43-7] |
| Propiedades | |
| Densidad y Estado | ? g/cm³, líquido |
| Solubilidad en Agua | muy soluble ? g/100 ml (? °C) |
| Punto de fusión | 301 °C (? K) |
| Punto de ebullición | ? °C (? K) |
| Peligros | |
| MSDS | External MSDS |
| Punto de ignición | ? °C |
| A menos que se indique lo contrario, los valores están dados para los materiales en su estado estándar (a 25°C, 1 atm) Ver la exención de responsabilidades. | |
La betaína es un sólido incoloro, derivado del ácido N,N-dimetilaminoacético con la fórmula (H3C)3N(+)-CH2-CO2(-). Debe su nombre a su aparición en le remolacha de azúcar (Beta vulgaris).
Tomando su estructura zwiteriónica como partón se llama a veces todos compuestos derivados de aminoácidos con esta característica "estructuras betaínicas".
[editar] Síntesis
La betaína se puede obtener por reacción de ácido monocloroacético con trimetilamina:
Cl-CH2-CO2H + (H3C)3N -> (H3C)3N(+)-CH2-CO2(-) + HCl
La reacción se lleva al cabo calentando una mezcla de los productos de partida en agua.
Al comercio llega tanto como tal como en forma de su monohidrato (H3C)3N(+)-CH2-CO2H OH(-).
[editar] Aplicaciones
La betaina se encuentra en la formulación de algunos preparados tensioactivos, en formulaciones de cosméticos o en complementos de alimentación. Se está investigando su aplicación en sistemas de transferencia de energía térmica.
[editar] Toxicología y bioquímica
La betaína está envuelta en algunos procesos bioquímicos de transferencia del grupo metilo. Se forma en el organismo por oxidación de la quinolina (H3C)3N(+)-CH2-CH2-OH). En los animales la betaína a parte de transferrir grupos metilo también sirve como sustancia protectora de la presión osmótica. En el engorde de los cerdos se aprovecha que la betaína influye sobre las hormonas que regulan el crecimiento, formantando la formación de proteínas y favoreciendo la metabolización de las grasas. Además se reduce la excrementación de compuestos nitrogenados.
También en la piscifactoría, especialmente en el engorde y la pezca de las carpas se utiliza este producto.
