Café arábigo
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El café arábigo, también conocido como café turco (áweh) en idioma libanés, se prepara con café molido al punto de tener consistencia de harina. La bebida es muy concentrada y se sirve en tazas pequeñas sin asa, con o sin azúcar. Esta bebida es común a través del Oriente Medio, África del Norte, Somalilandia, y los países balcánicos. Este método de preparación se cree para haber originado en Damasco y para ser extenso durante el Imperio Otomano—por lo tanto la denominación eventual café turco.
La cultura del café es muy desarrollada en la región balcánica, en cuando este tipo de café es el dominante método de preparación. También sigue siendo una bebida tradicional en restaurantes griegos, turcos, y balcánicos alrededor del mundo.
[editar] Nombre
En Turquía, la bebida era conocido simplemente como "café" (kahve en idioma turco) hasta café instantáneo fue traído adentro los 1980s. Generaciones más jóvenes refieren hoy a la bebida como "café turco" (Türk kahvesi). Cada de los otros países y sociedades donde está común se lo refiere como suyo.
[editar] Herramientas de la preparación
Las herrmientas necessarias para preparar el café arábigo consiste en un pote que hierve pequeño estrecho-rematado se llama cezve o džezva, una cucharilla, y un aparato de la calefacción. Los ingredientes son café molido finamente, agua frío, y {si desea} azúcar. Se sirve el café en tazas (fincan o fildžan) tan pequeño como las del espresso italiano o sake japonés. Algunas tazas modernas tienen manijas, pero las tradicionales no las tuvieron. En este caso, el café fue bebido cualquiera por manejar la taza con la extremidad de los dedos, o más a menudo por colocarla en un envase del metal que tiene una manija. El envase se llamó zarf en turco.
Tradicionalmente, el pote se hace del cobre y tiene una manija de madera.
