Chileatole
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El chileatole es un platillo de México, que es básicamente un atole de maíz que en lugar de ser dulce es salado, condimentado con otros ingredientes, y consumido como sopa.
Los ingredientes básicos del chileatole suelen ser:
- Masa de maíz.
- Agua.
- Elotes de maíz tiernos o bien granos de maíz.
- Chile, generalmente chile ancho.
- Epazote (planta aromatizante).
- Cebolla y otras especias.
También suele incluirse algún cárnico, por lo general aves como el pollo o el guajolote.
En temporadas de frío se sirve en cazuelitas de barro para conservar el calor.
Este platillo es originario de la porción centro-oriental del país, encontrándosele con mayor facilidad en los estados de Puebla, Tlaxcala, Veracruz, Morelos y Oaxaca.
