Pandebono
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El pandebono es un panecillo elaborado a base de Harina de maíz, Almidón de Yuca, queso y huevo, que se amasa, se forma en pequeñas porciones usualmente achatadas y posteriormente se hornean.
El almidón de yuca se obtiene al fermentar la yuca macerada, esto le da el sabor característico al pandebono.
Se utiliza para acompañar los desayunos y en las tardes.
Cuenta una de tantas leyendas que un panadero italiano que residía en Cali horneaba los panecillos cada tarde y salia a venderlos, gritando por la calles "Pan del bono" (pan del bueno), por su pronunciación italiana y así fue conocido popularmente como Pandebono.
Otra versión documentada en Edouard André en "América Equinoccial" publicado en "América Pintoresca" (Barcelona: Montaner y Simon,1884)tomo 3, p. 704, es que había en el camino entre Dagua y Cali un lugar (quizá un pueblo o una hacienda)llamado Bono, y que allí se originó el "pan de bono".