Ras el hanout
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Ras el hanout (رأس الحانوت), denominada también Mezcla Marroquí se trata de una muy popular mezcla de hierbas y especias (entre 4 y 30) cuyo origen está en la cocina marroquí y que es empleada en otras países del Magreb. El nombre de esta mezcla en árabe "lo mejor de la tienda" y se refiere a que la mezcla es una mezcla de las mejores especies que el vendedor (tendero en la mayoría de las ocasiones) puede ofrecer.
[editar] Composición
No existe una verdadera composición que denomine de forma única el Ras el hanout, cada vendedor la hace de una forma especial que le caracteriza. Se sabe que en la composición suele entrar: pimienta negra, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, etc. Algunas mezclas suelen llevar elementos exóticos tales como chufa, semillas del Paraíso, agnocasto, y en algunos casos pude estar compuesta de Cantárida y pequeñas dosis de belladona.
