Sobao
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El sobao es un producto típico de la Vega de Pas y uno de los más representativos de Cantabria (España). En la receta primitiva los ingredientes eran la masa de pan, el azúcar blanca y la mantequilla. En el sobao pasiego antiguo se añadían dos huevos, una cascara de limón rallada y el licor de anís o ron. El sobao moderno surgiría en el año 1896, cuando una cocinera del doctor Madrazo, Eusebia Hernandez Martín, sustituyó la masa de pan por harina.
Su receta consta de un kilo de azúcar, otro de mantequilla, 900 gramos de harina, 12 huevos, una pizca de sal, limón rallado, una cucharada de ron o anís y un poco de levadura en polvo. Se mezcla el azúcar y la mantequilla, se le añade la sal y el limón y se continúa amasando. Seguidamente se le incorpora los huevos poco a poco junto con un cucharada de licor. A continuación se le añade la harina y la levadura. Una vez esté lista la masa se deposita en moldes de papel y se introducen en el horno procurando una cocción equilibrada en toda la superficie.
El sobao pasiego posee denominación de origen desde el año 2004.
