Bandgobhi alu sabdżi

Z Wikipedii

Bandgobhi alu sabdżi czyli smażona kapusta z ziemniakami, kuchnia wedyjska

Składniki:

• 4 łyżki ghee lub oleju roślinnego
• 4 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
• 1 łyżka obranego i startego świeżego imbiru (mielonym to inna przyprawa)
• 1/2 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka kurkumy
• 450 g poszatkowanej kapusty
• 4 średnie pomidory, pokrojone na 8 części
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 150 ml wody
• 2 goździki
• 2 strączki kardamonu
• 1 laseczka cynamonu (dł. 7,5 cm)

Ustaw średni ogień, przyrumień ziemniaki na 3 łyżkach oleju, cały czas mieszając.

Przełóż ziemniaki do naczynia z pokrojonymi pomidorami.

Od rondla wlej pozostałą łyżkę oleju i przesmaż mieszając przez kilka sekund odmierzone wcześniej proporcje: imbiru, po chwili pieprzy cayenne, a następnie kurkumy.

Dodaj kapustę i niezmordowanie mieszając, smaż 3-4 minuty.

Dodaj pomidory, usmażone ziemniaki, sól, cukier i wodę.

Przykryj i duś na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.

Zmiel goździki, kardamon i cynamon.

Pozmywaj opróżnione naczynia.

Gotową do podania potrawę posyp przygotowanymi przyprawami i delikatnie wymieszaj.

Czas przygotowania i gotowania: 30 min.

[edytuj] Objaśnienia

łyżka i łyżeczka znaczy płaska łyżka i płaska łyżeczka.

[edytuj] Bibliografia

• Adiraja Dasa: KUCHNIA KRYSZNY – indyjskie potrawy wegetariańskie. Strona 149. (1993) ISBN 91-7149-184-8 (The Hare Krishna Book of Vegetarian Cooking)