Klatracja
Z Wikipedii
Klatracja - technika dehydratacji (odwadniania) polegająca na dodaniu do roztworu oczyszczanej substancji związku chemicznego tworzącego spontanicznie z wodą klatratowe hydraty. Hydraty te wypadają z roztworu w formie kryształów, dzięki czemu można je łatwo usuwać z końcowego produktu. Metoda ta jest m.in. stosowana przy odwadnianiu żywności.
[edytuj] Bibliografia
- Eugeniusz Pijanowski, Mieczysław Dłużewski, Anna Dłużewska, Andrzej Jarczyk , Ogólna Technologia Żywności, Warszawa, Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, 1969, 2004 ISBN 83-204-2889-0.