Krytyczny Punkt Kontroli
Z Wikipedii
Ten artykuł wymaga dopracowania zgodnie z zaleceniami edycyjnymi. Należy w nim poprawić: patrz dyskusja. Dokładniejsze informacje o tym, co należy poprawić, być może znajdziesz na stronie dyskusji tego artykułu. Po naprawieniu wszystkich błędów można usunąć tę wiadomość. |
Krytyczny Punkt Kontroli (ang. Critical Control Point, CCP) – punkt, krok lub procedura, która pozwala na przeprowadzenie kontroli oraz zapobieganie, eliminowanie lub redukowanie ryzyka związanego z bezpieczeństwem żywności do akceptowalnych poziomów (limitów) krytycznych.