Pulque
Z Wikipedii
Pulque (także octli) – napój alkoholowy wytwarzany ze sfermentowanego soku specjalnego gatunku agawy amerykańskiej zwanego maguey (roślina ta była w starożytnym Meksyku uznawana przez Indian za świętą i była używana w ceremoniach religijnych). Był od zamierzchłych czasów spożywany przez mieszkańców Mezoameryki.
Potwierdzone wzmianki o pulque pojawiają się już 200 roku n.e. Wielu badaczy uważa że pulque wzięło swój początek z alkoholowego napoju stosowanego przez prekolumbijskich Indian Mezoameryki podczas obrzędów religijnych w celu osiągania stanu upojenia i wizji.
Sok z rośliny (nazywany aguamiel) uzyskiwany jest przez wydrążenie łodygi, z której jest codziennie zbierany (przez ok. 2 miesiące). Później sok ulega fermentacji i nadaje się do spożycia.
Obecnie pulque jest wyrabiane i pite tylko w niektórych rejonach Meksyku. Ze względu na trudności z jego magazynowaniem oraz konserwowaniem nie jest dobrze znane na świecie. Podobnym trunkiem do pulque jest mezcal – podwójnie destylowany spirytus z maguey (rodzajem mezcalu jest tequila). Pulque może być spożywane nierozcieńczone (wtedy ma gorzki smak), lub też z dodatkiem miodu.
