Wysalanie białek
Z Wikipedii
Wysalanie białek - tzw. wypadanie białek z roztworu. Polega na uszkodzeniu otoczki solwatacyjnej i agregacji cząsteczek białek, która jest możliwa dzięki temu, że między polarne grupy w strukturze białka, wprowadzamy bardzo dobrze zdysocjowane i zhydratowane jony soli nieorganicznych.Ważne jest, by dodawana sól, była solą metalu lekkiego (wyjątek KCl!). Proces ten nie narusza struktury IV, III, II ani tym bardziej I białka, więc jest odwracalny (koagulacja, przejście zolu w żel).
Inaczej: Metoda wytrącania i rozdziału białek polegająca na dodaniu do roztworu odpowiedniej ilości siarczanu amonu; wysalanie białka jest procesem odwracalnym, nie powoduje denaturacji; białko najłatwiej wysolić w pH równym jego punktowi izoelektrycznemu.