Домашняя индейка

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Актуальность Данные приведены по состоянию на начало XX века.

Эту статью следует викифицировать. Пожалуйста, оформите её согласно общим правилам и указаниям.

Индейка и индюк — один из распространенных видов домашних птиц. Доместикация вида M. gallopavo проходила в Новом Свете. В 1519 году индеек завезли в Испанию (отсюда устаревшее название: «испанские куры»), а через 5 лет они распространились во Франции, Англии и по всей Европе.

В хозяйствах разводят несколько пород, причем в прежние времена главным образом обращалось внимание на величину; оперение и окраска перьев имеют второстепенное значение.

• Черные норфолькские И. куры, у которых на хвосте и спине перья оттеняют в темно-бурый цвет, цыплята же — «индюшата» — имеют около головы белые пятна; ноги у них черные, рост средний, вес 35-40 фн., (у обыкновенных — 18-22 фн.).
• Американские бронзовые, прекрасного сложения, с бурым оперением, отливающим бронзовым, фиолетовым и пурпурным оттенками; вес 26-40 фн.
• Кембриджские, или голландские — оперение черное с голубоватым, весьма блестящим отливом; у цыплят буровато-серые пятна. Разновидности: медного цвета, красновато-бурые, серые и белые, иногда с черными концами перьев на хвосте; белые разводятся предпочтительно перед другими во Франции вследствие замечательной нежности и приятного вкуса мяса [Прежде белые перья И. скупались фабрикантами, выделывавшими из них марабу, употреблявшееся в женском туалете. В настоящее время из перьев И. тоже делают весьма красивые гирлянды цветов.]
• Хохлатые английские с перистым, стоячим на голове у самок и висящим у самцов хохлом длиной до 15-18 стм.

В России в настоящее время встречаются в основном три породы индеек:

• Бронзовые
• Московские белые
• Палевые

И. куры вообще, и в особенности молодые, весьма чувствительны к холоду и сырости, и потому разведение их идет успешно только в теплом и умеренном, более сухом климате, где они зимой могут содержаться в хорошо проконопаченных, хотя и не отопляемых курятниках, защищенных от сев. ветров. Корм их состоит из зерен гречихи, овса и ячменя, размоченного в воде черного хлеба, вареного картофеля и разной зелени. И. куры охотно едят сырое и вареное мясо и, находясь в поле, на пастбище, много истребляют червей, гусениц, жуков, куколок насекомых и даже полевых мышей и лягушек, чем могут быть полезны садам (где нет ягодных кустов) и огородам. Если вблизи пастбища нет леса, где бы И. куры могли укрыться во время непогоды, то устраивают особый для того навес; нельзя допускать пастись И. курам там, где растет ятрышник (Orchis) и наперсточник (Digitalis purpurea). Дворик возле курятника должен быть возможно просторнее; так как И. куры отличаются неуживчивым характером, то в каждом отделении курятника следует помещать не более 30-35 И. кур с 3-4 самцами (на индюка считают 8-12 И. кур). Индейка старше 5 лет и индюк 4 лет не пригодны на племя. Носка яиц весной и осенью, ежедневно до полудня или через день, всего 12-25 штук; они темновато-сливочного цвета и весят каждое в среднем ок. 33 зол. Яйца осенней кладки редко употребляются для высиживания, потому что поздно выведенных индюшат весьма трудно вырастить. По окончании носки яиц подкладывают под каждую И. 12-17 яиц. Это одна из лучших наседок между домашними птицами, отличающаяся замечательным терпением. Страстью И. кур к насиживанию часто пользуются хозяева (особенно французские), заставляя ее 2-3 раза в год высиживать как из своих, так и из куриных или утиных яиц, которых подкладывают по 20 и более штук. Через 28-30 дней начинают вылупляться из яиц индюшата; их сажают в мягко устланный внутри ящик и переносят в теплое место (не меньше +15° Р.). Кормить их начинают со второго дня мелко изрубленными, круто сваренными яйцами, затем сваренным рисом или белым хлебом, размоченным в молоке, с подмесью мелкоизрубленной молодой крапивы, обваренной кипятком и т. п., пить же воду дают только с пятого дня. Чем разнообразнее корм, тем лучше растут и развиваются индюшата. С трехнедельного возраста переходят на более грубый корм зерном (лучше всего просом), с небольшим количеством конопляного семени и муравьиных яиц; в это же время можно начать выпускать их на двор для непродолжительной прогулки, но следует опасаться как сильного летнего жара, так и в особенности дождливой и сырой погоды, потому что индюшата тогда сильно подвержены простуде, отчего часто умирают целыми выводками. Около двухмесячного возраста они оперяются, и у них образуется характерная голая, бородавчатая кожа на голове и шее; затем они становятся много выносливее и сильнее и могут уже выгоняться в поле для пастьбы вместе со взрослой птицей. В 6-месячном возрасте индюшата достигают полного развития в росте. Осенью производится сортировка их: одни остаются на племя, другие поступают в откармливание естественным и искусственным или насильственным способом. При первом помещают их в особом курятнике и кормят питательным и нежным, возможно разнообразным кормом до самого дня убоя, вареным тертым картофелем, смешанным с овсяной, гречишной или ячменной мукой, зернами пшеницы. Для откармливания по второму способу сажают И. кур в особые ящики с решетчатым дном в задней части и сначала кормят некоторое время как обыкновенно, потом же насильственно. С последней целью приготовляют из пшеничного или ячменного теста продолговатые катышки величиной с большой палец руки, которые смачивают тепловатой водой или снятым молоком и три раза в день, по 5-6 штук, пропихивают пальцем в горло И. кур. Чтобы придать особый специальный вкус мясу откармливаемых И. кур, к обыкновенной их пище прибавляют растертые желуди или каштаны, смешанные с мукой, или кормят их грецкими орехами, постепенно увеличивая число их до 12 шт., после чего количество даваемых орехов в том же порядке начинают уменьшать. При насильственном откармливании И. кур можно пользоваться и особыми, предложенными для этой цели аппаратами, непременно соблюдая общее правило: а) постепенность в порциях корма — сперва увеличение их и затем такое же уменьшение и б) убивание тех птиц, у которых обнаружится затруднительное от ожирения дыхание. Откармливание продолжается 21-40 дней; убой производится в ноябре, причем И. куры, предназначенные к дальней перевозке, замораживаются. Помет И. (до 27 фн. ежегодно) служит хорошим удобрением.

[править] Литература

• «Наставление к разведению и содержанию И.» (изд. редакции «Трудов Имп. вольн. экон. общ.», 1856);
• В. Гамм, «Индейские куры, их разведение, содержание и откармливание» (перев. Вл. Левинского, 1875);
• Г. Воронов, «Наставление к разведению индеек» (2-е изд., 1892), и др.