Sardina

Sardinas en el Pacífico

Una sardina lata abierta

Sardinas en un plato

Sardinas a la parrilla

Sardinas o sardinas son un grupo de varios tipos de pequeña pescado azul relacionada con arenques, familia Clupeidae. Las sardinas fueron nombrados después de la isla de Cerdeña, donde estaban una vez en abundancia.

Los términos no son precisos, y los significados habituales varían según la región; Por ejemplo, para muchas personas una "sardina" es un joven Sardina europea. Una generalización es que si el pescado es de 4 pulgadas de largo (10 cm) que se clasifica como una sardina, y si es mayor de 4 pulgadas que se clasifica como una sardina. La FAO / OMS de normas del Codex para las sardinas enlatadas cita 21 especies que pueden ser clasificados como sardinas; FishBase, una base de datos integral de información sobre peces, enumera al menos seis especies llamadas simplemente "sardina", más de una docena llamado simplemente "sardinas", y muchos más con los dos nombres básicos calificados por diversos adjetivos.

Conservas de "sardinas" en supermercados pueden ser realidad espadines (tales como la "Brisling sardina") o arenques redondos. Los tamaños reales de las conservas de pescado varía según la especie. Sardinas de buena calidad debe tener la cabeza y branquias eliminado antes de su envasado. Pueden ser también eviscerado antes de su envasado (por lo general las variedades más grandes), o no; si no eviscerado que deben estar libres de alimentos no digeridos o parcialmente digeridos o heces (cabo mediante la celebración de los peces vivos en un tanque durante el tiempo suficiente que su sistema digestivo se vacían de largo). Ellos pueden envasarse en aceite o algún tipo de salsa.

Clasificación

• Género Dussumeria
  • Rainbow sardina Dussumieria acuta
  • Arco iris Slender elopsoides Dussumieria sardina
• Género Escualosa
  • Slender blanco Escualosa sardina elongata
  • Sardina Blanca Escualosa thoracata
• Género Sardina
  • Sardina europea (true sardina) Sardina pilchardus
• Género Sardinella
  • Alacha (alacha, sardina española) Sardinella aurita
• Género Sardinops
  • Sardina monterrey (sardina del Pacífico, sardina de California, sardina chilena, sardina sudafricana) Sardinops sagax (Jenyns, 1842)

Sardina en la cultura popular

Las sardinas son típicamente apretujada en una pequeña y plana puede, la tapa de la que se obtuvo para facilitar la apertura, ya sea con una lengüeta de tiro, o un llave de la iglesia colocada en el lateral de la lata. Por lo tanto, tiene las virtudes de ser una fuente autónoma de fácil transporte de los alimentos, y las cosas a menudo como kits de costura o kits de supervivencia son envasados en un recipiente similar. El empaquetamiento compacto de sardinas en la lata ha llevado a su ser usado metafóricamente para cualquier situación en la que las personas o los objetos están hacinadas; por ejemplo, una autobús o vagón de metro.

Keralam

Sardinas, llamados localmente Maththi o Chala, es un favorito entre Malayalees. Sardinas frescas y enlatadas Sin embargo, los peces se utiliza por lo general no son populares. Sardinas fritas son un codiciado manjar, sobre todo en la zona de Malabar. En los distritos del norte de Malabar los peces también se usa en el curry. Chala es más barato en Keralam (en comparación con los peces más grandes como el vidente o Pomfret) por lo que es la delicadeza de un hombre común.

Reino Unido (Cornwall)

La pesca y el procesamiento de sardina era una industria próspera en Cornualles desde alrededor de 1750 a alrededor de 1880, después de lo cual entró en un declive casi terminal. Sin embargo, a partir de 2007, las existencias están mejorando (qv River Cottage: Gone Fishing 22/11/08).

La industria ha aparecido en numerosas obras de arte, sobre todo por Stanhope Forbes y otros Artistas Newlyn School.

Un plato tradicional sardina de Cornualles es Stargazy pie o pastel Gazy estrellado.

España (Islas Canarias)

En el Parque Nacional de Timanfaya volcánica en Lanzarote, un menú turístico popular es comer sardinas, recién capturado esa mañana, a la parrilla sobre la el calor de una chimenea volcánica.

Portugal

Sardinas juegan un papel importante en portugués cultura. Después de haber sido un pueblo que dependían en gran medida de la mar para la alimentación y el comercio, los portugueses tienen una predilección por el pescado en sus fiestas populares. El más importante es Día de San Antonio, 13 de junio, cuando la mayor fiesta popular tiene lugar en Lisboa , teniendo a la gente a las calles en las sardinas asadas son el aperitivo de elección. Casi todos los lugares en Portugal, desde Figueira da Foz a Portalegre, o de Póvoa de Varzim para Olhão tiene la tradición popular del verano de comer sardinas asadas (sardinhas assadas).

Croacia

La pesca de sardela o sardina (Sardina pilchardus) sobre el croata Costas del Adriático de Dalmacia y Istria es una actividad continua cuyas raíces se remontan a miles de años. La región era parte del Imperio Romano , y luego en gran parte una Dominio veneciano, y siempre se ha mantenido a través de la pesca, principalmente sardinas. A lo largo de la costa hay muchas ciudades que promueven la práctica milenaria de la pesca por los barcos de tipo latino-vela para el turismo y en ocasiones festivas. Hoy en día esta tradición también es continuada por muchos productores.

Comida Saludable

Sardinas también son saludables y considerado un "alimento para el cerebro". Estos pescados son ricos en ácidos grasos omega 3 , que pueden ayudar a mantener un corazón sano. Estudios recientes sugieren que los ácidos grasos omega 3 ralentizan la progresión de leve a moderada enfermedad de Alzheimer. Estos ácidos grasos también pueden ayudar a controlar el nivel de azúcar en la sangre. No sólo son las sardinas llenas de ácidos grasos omega 3, pero también son una buena fuente de vitamina D , calcio y B12. .