Ácido graso omega-3
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| Tipos de grasas en los alimentos |
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Omega-3 los ácidos grasos (también llamados ácidos grasos ω o n-3 -3 ácidos grasos) se refiere a un grupo de tres grasas llamados ALA (que se encuentra en los aceites vegetales), EPA, y DHA (ambos se encuentran comúnmente en los aceites marinos). Las fuentes comunes de animales omega-3 los ácidos grasos EPA y DHA incluyen aceites de pescado, aceite de algas, aceite de huevo, aceites de calamar, aceite de krill y algunas aceites vegetales contienen el ácido graso omega 3 ALA como aceites de semillas y bayas de espino amarillo, el aceite de linaza, El aceite de Sacha Inchi, Aceite de Echium, y el aceite de cáñamo.
Los ácidos grasos omega-3 son esenciales para el normal metabolismo, pero algunos de los posibles beneficios para la salud de los suplementos son controvertidos. Los omega-3 son considerados ácidos grasos esenciales, lo que significa que no pueden ser sintetizados por el cuerpo humano -salvo que los mamíferos tienen una capacidad limitada, cuando la dieta incluye el ácido graso omega-3-más corto encadenado ALA ( α-linolénico, 18 átomos de carbono y 3 dobles enlaces), para formar los ácidos grasos omega-3 los ácidos grasos más importantes de cadena larga, EPA ( ácido eicosapentaenoico, 20 carbonos y 5 dobles enlaces) y luego de la EPA, la más crucial, el DHA ( ácido docosahexaenoico, 22 carbonos y 6 dobles enlaces) con aún mucho mayor ineficiencia. La capacidad de hacer que los ácidos grasos omega-3 de cadena más larga de ALA también puede verse afectada en el envejecimiento. En los alimentos expuestos al aire, los ácidos grasos insaturados son vulnerables a oxidación y rancidez. Y los peces son mucho más eficientes que los mamíferos en la conversión de la ALA para los ácidos grasos EPA y DHA omega-3.
Los ácidos grasos Omega-3 son Los ácidos grasos poliinsaturados con un doble enlace (C = C) en el tercer átomo de carbono desde el final de la cadena de carbono. Los ácidos grasos tienen dos extremos, el ácido (-COOH) de extremo, que se considera el comienzo de la cadena, por lo tanto "alfa", y el metilo (CH 3) final, que se considera la "cola" de la cadena, por lo tanto "omega". La nomenclatura del ácido graso se toma de la ubicación de la primera doble enlace, contados a partir de la extremo metilo, es decir, la omega (ω-) o el extremo N-.
Efectos en la salud
La suplementación no parece estar asociada con un menor riesgo de mortalidad por cualquier causa.
Cáncer
La evidencia que vincula el consumo de pescado con el riesgo de cáncer es pobre. La suplementación con ácidos grasos omega-3 no parece afectar a este riesgo tampoco.
Un informe de 2006 en el Revista de la Asociación Médica de Estados Unidos, en su revisión de la literatura que cubre cohortes de muchos países con una amplia variedad de datos demográficos, concluyeron que no había relación entre los ácidos grasos omega-3 y el cáncer. Esto es similar a los resultados de una revisión por parte de la British Medical Journal of estudios hasta febrero de 2002, que no logró encontrar efectos claros de grasas omega-3 de cadena larga y más corta en total de mortalidad, combina los eventos cardiovasculares y el cáncer. En las personas con cáncer avanzado y suplementos de ácidos caquexia, los omega-3 los ácidos grasos pueden ser de beneficio, mejorar el apetito, peso y calidad de vida.
Enfermedad cardiovascular
Las pruebas no apoyan un papel beneficioso para los suplementos de ácido graso omega-3 en la prevención enfermedad cardiovascular (incluyendo infarto de miocardio y muerte súbita cardíaca) o accidente cerebrovascular . Los suplementos de aceite de pescado no se ha demostrado que beneficia revascularización o arritmia y no tiene efecto en las tasas de ingreso insuficiencia cardíaca. Comer una dieta rica en pescado que contienen ácidos grasos omega-3 de cadena larga no parece disminuir el riesgo de accidente cerebrovascular .
Grandes cantidades pueden aumentar lipoproteínas de baja densidad (LDL) (ver más abajo), hasta el 46%, aunque los cambios de LDL, desde pequeñas a las partículas más grandes, flotantes, menos aterogénicas.
Los ácidos grasos omega-3 también tienen efectos antihipertensivos leves. Cuando los sujetos consumieron ácidos grasos omega-3 del pescado azul con regularidad, su presión arterial sistólica se redujo en alrededor de 3.5 a 5.5 mm Hg. El α-linolénico 18 carbono ácido (ALA) no se ha demostrado que tiene los mismos beneficios cardiovasculares que el DHA o EPA puedan tener.
Algunas evidencias sugieren que las personas con ciertos problemas circulatorios, tales como venas varicosas, pueden beneficiarse del consumo de EPA y DHA, que puede estimular la circulación sanguínea, aumenta la descomposición de fibrina, un compuesto implicado en coágulo y la formación de cicatrices, y, además, puede reducir la presión arterial . Evidentemente, los ácidos grasos omega-3 reducen la sangre los niveles de triglicéridos, y el consumo regular puede reducir el riesgo de ataque cardíaco secundario y primario. ALA no confiere los beneficios para la salud cardiovascular de EPA y DHA.
Grandes cantidades pueden aumentar el riesgo de accidente cerebrovascular hemorrágico (ver más abajo); cantidades inferiores no están relacionados con este riesgo; 3 gramos de total de EPA / DHA al día son generalmente reconocido como seguro (GRAS), sin aumento del riesgo de hemorragia estudios involucrados y muchos utilizan dosis sustancialmente más altos sin efectos secundarios importantes (por ejemplo: 4,4 gramos de EPA / 2,2 gramos de DHA en el estudio de 2003).
Entre los ácidos grasos omega-3, ni las formas de cadena larga ni de cadena corta se asociaron consistentemente con el riesgo de cáncer de mama. Los altos niveles de ácido docosahexaenoico (DHA), sin embargo, el más abundante omega-3 PUFA en eritrocitos ( glóbulos rojos) membranas, se asociaron con un menor riesgo de cáncer de mama. El DHA obtenida a través del consumo de ácidos grasos poliinsaturados se asocia positivamente con el rendimiento cognitivo y conductual. Además DHA es vital para la estructura de la materia gris del cerebro humano, así como la estimulación de la retina y neurotransmisión.
Inflamación
Aunque no está confirmado como un aprobado declaración de propiedades saludables, la investigación actual sugiere que la actividad antiinflamatoria de los ácidos grasos omega-3 de cadena larga puede traducirse en efectos clínicos. Por ejemplo, hay pruebas de que los enfermos de artritis reumatoide que tomaban omega-3 los ácidos grasos de cadena larga a partir de fuentes como el pescado se redujo el dolor en comparación con los estándar de recibir AINE. Algunos de los beneficios potenciales han sido reportados en condiciones tales como la artritis reumatoide.
Los trastornos del desarrollo
Aunque no es apoyado por la evidencia científica actual como un tratamiento primario para el TDAH , trastornos del espectro autista y otras diferencias de desarrollo, los ácidos grasos omega-3 han ganado popularidad en los niños con estas condiciones.
Los ácidos grasos omega-3 ofrecen un enfoque complementario prometedor a los tratamientos estándares para el TDAH y trastorno de desarrollo de la coordinación. Los aceites de pescado parecen reducir los síntomas relacionados con el TDAH en algunos niños. Un ensayo aleatorizado y controlado ha sugerido que "la administración de suplementos de ácidos grasos puede ofrecer una opción de tratamiento segura y eficaz para los problemas educativos y de comportamiento entre los niños con TDC".
No hay suficiente evidencia científica que apoye la eficacia de los ácidos grasos omega-3 para los trastornos del espectro autista.
El aceite de pescado tiene sólo una pequeña ventaja sobre el riesgo de nacimiento prematuro.
Trastornos psiquiátricos
Aunque existe alguna evidencia de que los ácidos grasos omega-3 se relacionan con una variedad de trastornos mentales, pueden ser tentativamente útil como un add-on para el tratamiento de la depresión asociada con trastorno bipolar y existe evidencia preliminar de que los suplementos de EPA es útil en los casos de depresión. Hay, sin embargo, un riesgo significativo de sesgo en la literatura.
Envejecimiento cognitivo
Los estudios epidemiológicos sugieren que el consumo de ácidos grasos omega-3 puede reducir el riesgo de demencia, pero la evidencia de un efecto del tratamiento en los pacientes con demencia no son concluyentes. Sin embargo, la evidencia clínica sugiere beneficios del tratamiento específicamente en pacientes que muestran signos de deterioro cognitivo, pero que no están suficientemente impedimentos para cumplir los criterios para la demencia.
Efectos adversos
En una carta publicada el 31 de octubre de 2000, los Estados Unidos Centro de Administración de Alimentos y Medicamentos de Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada de la Oficina de Productos Nutricionales, Etiquetado y Suplementos Dietéticos observó que los riesgos conocidos o sospechosos de EPA y DHA que se consumen en exceso de 3 gramos por día pueden incluir la posibilidad de:
- Mayor incidencia de sangrado
- El accidente cerebrovascular hemorrágico
- La oxidación de los omega-3 los ácidos grasos, formando productos de oxidación biológicamente activos
- Los niveles elevados de lipoproteínas de baja densidad (LDL) o apoproteínas asociados con el colesterol LDL entre los diabéticos y dislipidémicos
- Reducción del control de la glucemia en los diabéticos
Química
Ácidos grasos omega-3 que son importantes en la fisiología humana se α-linolénico (18: 3, n -3; ALA), ácido eicosapentaenoico (20: 5, n -3; EPA) y ácido docosahexaenoico (22: 6, n -3; DHA). Estos tres poliinsaturados tienen o 3, 5, o 6 dobles enlaces en una cadena de carbono de 18, 20, o 22 átomos de carbono, respectivamente. Al igual que con los ácidos grasos más producidos naturalmente, todos los dobles enlaces están en el configuración- cis, en otras palabras, los dos átomos de hidrógeno están en el mismo lado del doble enlace; y los dobles enlaces son interrumpidos por puentes de metileno (- CH
2 -), de modo que hay dos enlaces simples entre cada par de dobles enlaces adyacentes.
Lista de los omega-3 los ácidos grasos
Esta tabla muestra varios nombres diferentes para los ácidos grasos omega-3 más comunes que se encuentran en la naturaleza.
| Nombre común | Nombre de Lípidos | Nombre químico |
|---|---|---|
| Ácido Hexadecatrienoic (HTA) | 16: 3 (n -3) | todo - cis--7,10,13 hexadecatrienoic ácido |
| α-linolénico (ALA) | 18: 3 (n -3) | todo - cis--9,12,15 octadecatrienoico ácido |
| El ácido estearidónico (SDA) | 18: 4 (n -3) | todo - cis--6,9,12,15 octadecatetraenoico ácido |
| Eicosatrienoico (ETE) | 20: 3 (n -3) | todo - cis--11,14,17 eicosatrienoico ácido |
| Eicosatetraenoico (ETA) | 20: 4 (n -3) | todo - cis--8,11,14,17 eicosatetraenoico ácido |
| El ácido eicosapentaenoico (EPA) | 20: 5 (n -3) | todo - cis -5,8,11,14,17-ácido eicosapentaenoico |
| Ácido Heneicosapentaenoic (HPA) | 21: 5 (n -3) | ácido -6,9,12,15,18 heneicosapentaenoic todo-cis |
| Docosapentaenoico ácido (DPA), Ácido clupanodónico | 22: 5 (n -3) | todo - cis--7,10,13,16,19 docosapentaenoico ácido |
| El ácido docosahexaenoico (DHA) | 22: 6 (n -3) | todo - cis -4,7,10,13,16,19-ácido docosahexaenoico |
| Ácido Tetracosapentaenoic | 24: 5 (n -3) | todo - cis--9,12,15,18,21 tetracosapentaenoic ácido |
| Ácido Tetracosahexaenoic (ácido Nisinic) | 24: 6 (n -3) | todo - cis--6,9,12,15,18,21 tetracosahexaenoic ácido |
Mecanismo de acción
Los ácidos grasos "esenciales" se les dio su nombre cuando los investigadores encontraron que son esenciales para el crecimiento normal en los niños pequeños y los animales, aunque la definición moderna de ' esencial "es más estricta. Una pequeña cantidad de omega-3 en la dieta (~ 1% de las calorías totales) permitió el crecimiento normal, y aumentar la cantidad tenido poco o ningún efecto adicional sobre el crecimiento.
Del mismo modo, los investigadores encontraron que los ácidos grasos omega-6 (tales como ácido γ-linolénico y ácido araquidónico) desempeñar un papel similar en el crecimiento normal. Sin embargo, también encontraron que los omega-6 era "mejor" a apoyar integridad cutánea, renal función, y parto. Estos hallazgos preliminares llevaron a los investigadores a concentrar sus estudios en omega-6, y es sólo en las últimas décadas que los omega-3 ha sido de interés.
En 1964, se descubrió que las enzimas se encuentran en tejidos de ovejas convierten el ácido araquidónico omega-6 en el agente inflamatorio llamado prostaglandina E 2, que tanto hace que la sensación de dolor y acelera la curación y la respuesta inmune en los tejidos traumatizados e infectadas. Para 1979, más de lo que ahora se conoce como se descubrieron eicosanoides: tromboxanos, prostaciclinas, y el leucotrienos. Los eicosanoides, que tienen importantes funciones biológicas, típicamente tienen un corto tiempo de vida activo en el cuerpo, a partir de la síntesis de ácidos grasos y terminando con el metabolismo por enzimas. Sin embargo, si la tasa de síntesis excede la tasa de metabolismo, el exceso de eicosanoides pueden tener efectos deletéreos. Los investigadores encontraron que ciertos ácidos grasos omega-3 también se convierten en los eicosanoides, pero a un ritmo mucho más lento. Los eicosanoides hechos de ácidos grasos omega-3 se refieren a menudo como anti-inflamatorio, pero en realidad no son más que menos inflamatoria que las hechas de grasas omega-6. Si los dos ácidos grasos omega-3 y omega-6 están presentes, van a "competir" para ser transformadas, por lo que la proporción de cadena larga omega-3: Los ácidos grasos omega-6 afecta directamente el tipo de eicosanoides que se producen.
Esta competición fue reconocido como importante cuando se encontró que el tromboxano es un factor en la formación de grumos de plaquetas, el cual puede causar la muerte por trombosis y prevenir la muerte por sangrado. Asimismo, se encontró que los leucotrienos a ser importante en la respuesta inmune / inflamatoria del sistema, y por lo tanto relevante para artritis, lupus, asma , y la recuperación de las infecciones. Estos descubrimientos llevaron a un mayor interés en encontrar maneras de controlar la síntesis de ácidos grasos omega-6 eicosanoides. La forma más sencilla sería consumiendo más omega-3 y menos ácidos grasos omega-6.
Se les exige durante el período prenatal para la formación de sinapsis y las membranas celulares. Estos procesos también son esenciales en el desarrollo humano postnatal para la respuesta de la lesión sistema nervioso central y la estimulación de la retina.
Interconversión
La eficiencia de conversión de ALA en EPA y DHA
El cuerpo convierte los ácidos grasos omega-3 de cadena corta a las formas de cadena larga (EPA, DHA) con una eficiencia por debajo del 5% en los hombres. La eficiencia de conversión de ácidos grasos omega-3 es mayor en las mujeres, posiblemente debido a la importancia de atender las demandas del feto y el recién nacido de DHA.
Estas conversiones se producen de forma competitiva con ácidos grasos omega-6, que son análogos químicos estrechamente relacionados esenciales que se derivan de ácido linoleico. Tanto el ácido omega-3-α-linolénico y omega-6 ácido linoleico deben obtenerse de los alimentos. Síntesis de los ácidos grasos omega-3 más largos de ácido linolénico en el cuerpo se competitivamente frenado por los omega-6 análogos. Por lo tanto, la acumulación de ácidos grasos omega-3 de cadena larga en los tejidos es más eficaz cuando se obtienen directamente de los alimentos o la hora de competir cantidades de omega-6 análogos no superan en gran medida las cantidades de ácidos grasos omega-3.
La conversión de ALA en EPA y DHA a más en los seres humanos ha sido reportado a ser limitado, pero varía con los individuos. Las mujeres tienen mayor eficiencia de conversión de ALA que los hombres, que se presume que es debido a la menor tasa de uso de ALA en la dieta para la beta-oxidación. Esto sugiere que la ingeniería biológica de eficiencia de conversión de ALA es posible. Goyens et al. Sostienen que es la cantidad absoluta de ALA, en lugar de la proporción de ácidos grasos omega-3 y ácidos grasos omega-6, que controla la eficiencia de conversión.
El omega-6 y omega-3
Algunos estudios clínicos mayores indican que la relación ingerida de omega-6 y omega-3 (especialmente linoleico vs alfa-linolénico) ácidos grasos es importante para mantener la salud cardiovascular. Sin embargo, tres estudios publicados en 2005, 2007 y 2008, incluyendo un ensayo controlado aleatorio, encontraron que mientras que los omega-3 los ácidos grasos poliinsaturados son muy beneficiosos en la prevención de las enfermedades del corazón en los seres humanos, los niveles de ácidos grasos omega-6 ácidos grasos poliinsaturados (y por lo tanto los ratios) fueron insignificantes.
Tanto los ácidos omega-6 y omega-3 los ácidos grasos son esenciales; es decir, el ser humano debe consumir en la dieta. Omega-3 ácidos grasos poliinsaturados de dieciocho de carbono omega-6 y compiten por las mismas enzimas metabólicas, así la omega-6: omega-3 proporción de ácidos grasos ingeridos tiene influencia significativa en la proporción y la tasa de producción de eicosanoides, un grupo de hormonas íntimamente involucradas en procesos inflamatorios y homeostáticos del cuerpo que incluye la prostaglandinas, leucotrienos, y tromboxanos, entre otros. La alteración de esta relación puede cambiar de estado metabólico y inflamatoria del cuerpo. En general, los animales alimentados con pasto acumulan más omega-3 que los animales alimentados con granos, que se acumulan relativamente más omega-6. Los metabolitos de ácidos grasos omega-6 son más inflamatorias (esp. Ácido araquidónico) que los de los ácidos grasos omega-3. Para ello es necesario que se consumen omega-6 y omega-3 en una proporción equilibrada; relaciones saludables de omega-6: omega-3, según algunos autores, van desde 1: 1 a 1: 4 (una persona necesita más omega-3 que omega-6). Otros autores creen que la relación 4: 1 (cuando la cantidad de omega-6 es de sólo 4 veces mayor que la de omega-3) es ya saludable. Los estudios sugieren que la dieta humana evolutiva, rica en animales de caza, pescados y mariscos, y otras fuentes de ácidos grasos omega-3, puede haber proporcionado una relación tal.
Dietas occidentales típicas proporcionan proporciones de entre 10: 1 y 30: 1 (es decir, niveles mucho más altos de ácidos grasos omega-6 que omega-3). Las proporciones de ácidos grasos omega-6 y omega-3 los ácidos grasos en algunos aceites vegetales comunes son: canola 2: 1, cáñamo 2-3: 1, de soja 7: 1, oliva 3-13: 1, girasol (sin omega-3), lino 1: 3, de semilla de algodón (casi no hay omega-3), maní (sin omega-3), aceite de semilla de uva (casi no hay omega-3) y el aceite de maíz 46: 1 de omega-6 y omega-3.
Historia
Aunque los ácidos grasos omega-3 han sido conocidos como esenciales para el crecimiento normal y la salud desde 1930, el conocimiento de sus beneficios para la salud se ha incrementado dramáticamente desde la década de 1990.
Los beneficios para la salud de los ácidos grasos omega-3 de cadena larga - principalmente EPA y DHA son los más conocidos. Estos beneficios fueron descubiertos en la década de 1970 por investigadores que estudian el Inuit de Groenlandia Tribu. El pueblo inuit de Groenlandia consumen grandes cantidades de grasa de pescado, pero muestran prácticamente ninguna enfermedad cardiovascular. El alto nivel de omega-3 los ácidos grasos consumidos por los inuit reducida triglicéridos, la frecuencia cardíaca, la presión arterial y aterosclerosis .
El 8 de septiembre de 2004, la Food and Drug Administration de los Estados Unidos dio a estado "de salud calificado" de los omega-3 los ácidos grasos EPA y DHA, afirmando que "la investigación de apoyo pero no concluyentes muestran que el consumo de [omega-3] grasos EPA y DHA ácidos puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria ". Esta actualizado y modificado su carta consejos riesgo para la salud de 2001 (ver más abajo). Al escribir estas líneas, las agencias reguladoras no aceptan que no hay pruebas suficientes para cualquiera de los beneficios sugeridos de DHA y EPA que no sea para la salud cardiovascular, y otras reclamaciones deben ser tratados con precaución.
El Gobierno canadiense ha reconocido la importancia de DHA omega-3 y permite la siguiente afirmación papel biológico de DHA: "DHA, un ácido graso omega-3, apoya el desarrollo normal del cerebro, los ojos y los nervios."
