Viñedo
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Un viñedo es un plantación de de uva de soporte vides, destinadas principalmente a la la elaboración del vino, sino también pasas, uvas de mesa y sin alcohol jugo de uva. La ciencia, la práctica y el estudio de la producción de viñedo se conoce como viticultura.
Un viñedo se caracteriza a menudo por su terroir, un francés término vagamente traducir como "un sentido de lugar" que hace referencia a las características geográficas y geológicas específicas de las plantaciones de vid, que pueden ser impartidas en el vino. Las condiciones precisas que un viñedo debe mantener a menudo son reguladas fuertemente y en los últimos años se han convertido en el tema de cambio progresivo ya menudo radical.
Historia
La evidencia más temprana de las fechas de producción de vinos de entre 6000 y 5000 antes de Cristo. Tecnología de fabricación del vino ha mejorado considerablemente con los antiguos griegos, pero no fue hasta el final del Imperio Romano que las técnicas de cultivo, ya que saben ellos eran comunes en toda Europa.
En la Europa medieval la Iglesia Cristiana era un firme partidario de vino, que era necesario para la celebración de la misa católica. Durante la larga inestabilidad de las Edad Media , los cristianos monasterios mantienen y desarrollan prácticas vitícolas, que tiene los recursos, la seguridad, la estabilidad y el interés por la mejora de la calidad de sus viñedos. Eran dueños y tendieron los mejores viñedos en Europa y theologium Vinum se consideró superior a todos los demás.
Europeos viñedos se plantaron con una amplia variedad de la Vitis vinifera uva. Sin embargo, a finales del siglo 19, la especie entera fue casi destruida por la planta piojo filoxera introducida accidentalmente a Europa desde América del Norte . Vides americanas nativas incluyen variedades como Vitis labrusca, que es resistente al insecto, pero que producen vinos con un astuto, sabor casi animal. Variedades de Vitis vinifera fueron salvados por ser injertados en el rizoma de las variedades nativas de América, aunque aún no existe remedio para la filoxera, que sigue siendo un peligro para cualquier viñedo no plantada con portainjertos injertada.
El viñedo productivo más antigua del mundo se afirma que se encuentra en Maribor, Eslovenia , basado en gran medida en la atrc Stara célebre, una parra de 400 años de edad que crece allí y fue reconocido como el ejemplo vivo más antiguo por el Libro Guinness de los Records en 2004.
Prácticas modernas
La búsqueda de la eficiencia viñedo ha producido una desconcertante variedad de sistemas y técnicas en los últimos años. Debido a la a menudo mucho más fértil Nuevo Mundo condiciones de crecimiento, la atención se ha centrado en gran medida en la gestión del crecimiento más vigoroso de la vid. Innovación en palissage (formación de la vid, por lo general a lo largo de un enrejado, y, a menudo referidos como "canopy management") y poda y métodos de adelgazamiento (cuyo objetivo es optimizar el área foliar / Frutas (LA / F) proporción en relación con el microclima de un viñedo) han sustituido en gran medida los conceptos más generales y tradicionales como "rendimiento por unidad de superficie" a favor de "maximizar el rendimiento de la calidad deseada". Muchas de estas nuevas técnicas ya han sido adoptadas en el lugar de la práctica tradicional en el más progresista de los denominados viñedos del "Viejo Mundo".
Otras prácticas recientes incluyen la pulverización de agua en vides para protegerlos de las temperaturas bajo cero ( aspersión), nueva técnicas de injerto, de asignación de fechas del suelo, y la cosecha mecánica. Dichas técnicas han hecho posible el desarrollo de la industria del vino en los países del Nuevo Mundo, como Canadá . Hoy en día hay un creciente interés en el desarrollo de orgánica, ecológica viñedos sensibles y sostenibles. La biodinámica se ha convertido cada vez más popular en la viticultura. El uso de riego por goteo en los últimos años se ha expandido viñedos en zonas que antes eran unplantable. Como consecuencia de riego, los rendimientos son años más consistentes y de época prácticamente irrelevante.
Durante más de medio siglo La Universidad de Cornell, la Universidad de California en Davis, y Universidad Estatal de California en Fresno, entre otros, han estado llevando a cabo experimentos científicos para mejorar la viticultura y practicantes educativas. La la investigación incluye el desarrollo de mejores variedades de uva y la investigación de control de plagas. La Programa Internacional del Genoma de uva es un esfuerzo multinacional para descubrir un medio genético para mejorar la calidad, aumentar el rendimiento y proporcionar una resistencia "natural" a las plagas.
La realización de la cosecha mecánica es a menudo estimulada por los cambios en las leyes laborales, la escasez de mano de obra, y las complicaciones burocráticas. Puede ser costoso contratar mano de obra durante cortos períodos de tiempo, lo que no cuadra bien con la necesidad de reducir los costos de producción y cosecha rápidamente, a menudo por la noche. Sin embargo, muy pequeños viñedos, anchos incompatibles entre hileras de viñas y terrenos escarpados dificultan el empleo de la cosecha mecánica, incluso más que la resistencia de los puntos de vista tradicionales que rechazan este aprovechamiento.
Tendencias actuales
El número de plantaciones de viñedos del Nuevo Mundo han ido aumentando casi tan rápido como están siendo arrancados los viñedos europeos. Entre 1990 y 2003, los viñedos de los Estados Unidos aumentó de 292.000 acres (1.180 kilometros 2) a 954.000 acres (3.860 kilometros 2), mientras que los números de viñedos australianos más que duplicado, pasando de 146.000 acres (590 km 2) a 356.000 acres (1.440 kilometros 2) y Chile viñedos creció de 161.500 acres (654 km 2) a 415.000 acres (1.680 kilometros 2). El tamaño de los viñedos individuales en el Nuevo Mundo es significativo. 1,6 millones de viñedos de Europa son un promedio de 0,2 kilómetros cuadrados cada uno, mientras que el viñedo australiano promedio es de 0,5 kilómetros cuadrados, proporcionando considerable las economías de escala. Las exportaciones a Europa de los productores del Nuevo Mundo se incrementaron en un 54% en los seis años anteriores a 2006.
También hay cambios en los tipos de uvas cultivadas. Por ejemplo, en Chile , las grandes áreas de uvas de baja calidad han sido reemplazados con dicha uva como Chardonnay y Cabernet Sauvignon. Cambios de uva son a menudo en respuesta a la demanda cambiante de los consumidores, pero a veces el resultado de esquemas de extracción de vid destinadas a promover el cambio viñedo. Por otra parte, el desarrollo de la "T" en ciernes permite ahora el injerto de una variedad de uva diferente en portainjertos existente en la viña, por lo que es posible cambiar las variedades dentro de un período de dos años.
La legislación local a menudo dicta el cual se seleccionan las variedades, la forma en que se cultivan, si viñedos pueden ser regados y exactamente cuando las uvas se pueden cosechar, todo ello de sirve para reforzar la tradición. Por supuesto, los cambios en la ley pueden cambiar que las uvas se plantan. Por ejemplo, durante Prohibición en los EE.UU. (1920-1933), los viñedos de California amplió de siete veces para satisfacer la creciente demanda para el hogar-elaboración de la cerveza. Sin embargo, ellos se plantaron en gran medida en las variedades con pieles duras que podrían ser transportados a través del país de origen a los viticultores y el vino resultante era de baja calidad.
Liderando crítico de vinos Robert M. Parker, Jr. ha tenido una influencia significativa en la viticultura en todo el mundo. Sus preferencias gustativas han llevado a muchos productores en Burdeos, por ejemplo, a la práctica " cosecha en verde ", en el que se extraen y se desechan racimos enteros durante la temporada de crecimiento con el fin de reducir el rendimiento. Además, debido a la influencia de Parker, muchos cultivadores ahora tira secciones de hojas lejos de vides para permitir más luz solar directa para alcanzar las uvas.
Terroir
Terroir refiere a la combinación de factores naturales asociados con cualquier viñedo particular. Estos factores incluyen cosas tales como el suelo, roca subyacente, la altitud, la pendiente de la colina o el terreno, la orientación hacia el sol, y microclima (lluvia típica, los vientos, la humedad, las variaciones de temperatura, etc.) No hay dos viñedos tienen el mismo terruño exacta, aunque cualquier diferencia en el vino resultante puede ser prácticamente indetectable.
Viñedos son a menudo en las laderas y en suelos de valor marginal a otras plantas. Un dicho común es que "cuanto peor sea el suelo, mejor es el vino." Plantar en laderas, especialmente aquellos con orientación sur, es más a menudo en un intento de maximizar la cantidad de luz solar que cae sobre la viña. Por esta razón algunos de los mejores vinos proceden de viñedos plantados en las colinas bastante empinadas, las condiciones que harían que la mayoría de los otros productos agrícolas poco rentables. El sitio viñedo estereotipada de las uvas de vino (en el hemisferio norte) es una colina en un clima seco con una exposición hacia el sur, un buen drenaje para reducir la absorción de agua innecesaria, y la poda equilibrada para forzar la vid que poner más de su energía en la fruta, en lugar de follaje.
