Almadraba

De Wikipedia, la enciclopedia libre

Pesca con Bicheros

La almadraba (del árabe hispánico almadrába, lugar donde se golpea o lucha) es una de las artes para la captura del atún empleada en el Sur de España aprovechando la migración de atunes Atlántico-Mediterráneo (y vuelta) que se utiliza desde tiempos preromanos. Consiste en instalar un laberinto de redes en el paso de los atunes, que normalmente se sitúa cerca de la costa.

[editar] Uso

Ha habido almadrabas en Cádiz, Chiclana de la Frontera, Conil de la Frontera, Barbate, Zahara de los Atunes, La Línea de la Concepción y Ceuta.

El proceso comienza cuando los atunes, en su emigración desde el Círculo Polar Ártico hasta el Mar Mediterráneo, pasan por el Estrecho de Gibraltar.

[editar] Sistema de pesca

cerrando el cerco

inicio de la levantá

Allí (mayoritariamente en Barbate), la flota de barcos almadraberos se reúnen en torno al "copo", el cual consiste en una "jaula" o laberinto para los atunes. En esa jaula, los atunes van recorriendo "pasillos" de redes hasta llegar al centro del copo.

Entonces, los barcos comienzan la "levantá", que consiste en ir izando las redes manualmente hasta que los atunes quedan a nivel del agua, para así emprender la caza manual del atún.

Uno a uno se van pescando mediante los "bicheros", una especie de garfios que los almadraberos utilizan para enganchar los atunes. La carne del atún de almadraba es muy apreciada, especialmente, la del de "ida" o del derecho (el que va hacia el Mediterráneo, cuya carne tiene más grasa).

[editar] Comercio

En los puertos esperan amarrados barcos frigoríficos japoneses para trasladar parte de la producción de los atunes a Japón. El plato más deseado en la cocina japonesa es sashimi de toro (ventresca). En España el atún de almadraba se considera un manjar muy apreciado.