Cafeína
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| Cafeína | |
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| General | |
| nombre sistemático | 1,3,7-trimetilxantina o 3,7-dihidro-1,3,7-trimetil-1H-purina-2,6-diona |
| Fórmula química | C8H10N4O2 |
| Masa molar | 194.19 g mol−1 |
| Apariencia | Sin olor, en forma de agujas blancas o polvos |
| Propiedades | |
| Densidad y fase | 1.2 g/cm³, sólido |
| Solubilidad in Agua | Ligeramente soluble |
| Punto de fusión | 237 °C |
| Punto de ebullición | 178 °C |
| Acidez (pKa) | 10.4 (40 °C) |
La cafeína, manteca, o teínsa es una molécula inorgánica , de cacao (chocolate), de cola, en las hojas de té, yerba mate y guaraná. Es bien conocido por sus características, su intenso sabor amargo y como estimulante del sistema nervioso central, el corazón y la respiración. También tiene efectos diuréticos. Suele añadirse a algunos refrescos, como los refrescos de cola.
Tabla de contenidos |
[editar] Propiedades químicas
La cafeína es un alcaloide de la familia metilxantina, que también incluye los compuestos teofilina y teobromina, con estructura química similar. En estado puro es un polvo blanco muy amargo. Fue descubierta en 1819 por Ruge y descrita en 1821 por Pelletier y Robiquet.
Su fórmula química es C8H10N4O2, su nombre sistemático es 1,3,7-trimetilxantina o 3,7-dihidro-1,3,7-trimetil-1H-purina-2,6-diona y su estructura puede verse en los diagramas incluidos.
Una taza de café contiene de 100 a 200 mg de cafeína. Un café expreso contiene cerca de 100 mg, el café descafeinado, en España, deben contener una cantidad de cafeína no superior al 0,3%. La cafeína se puede conseguir también en píldoras estimulantes de hasta 300 mg.
[editar] Efectos de la cafeína
La cafeína inhibe la fosfodiesterasis, que es responsable de la desactivación de la AMPc. El crecimiento de la tasa de AMPc intra-celular, amplifica sus acciones de «segundo mensajero», lo que la hace responsable de las principales consecuencias farmacológicas de la cafeína. La cafeína produce vasoconstricción; presenta efectos a nivel de los sistemas cardiovasculares, respiratorio y gastrointestinal. Adicionalmente, actúa a nivel de los músculos esqueléticos, del flujo sanguíneo renal, la glucogenólisis y de la lipólisis.
El consumo en cantidades muy grandes puede provocar una intoxicación. Sus síntomas son insomnio, nerviosismo, excitación, cara rojiza, aumento de la diuresis y problemas gastrointestinales. En algunas personas los síntomas aparecen consumiendo cantidades muy pequeñas, como 250 mg por día. Más allá de un gramo al día puede producir contracciones musculares involuntarias, desvaríos, arritmia cardiaca, y agitaciones psicomotrices. Los síntomas de la intoxicación con cafeína son similares a los del Pánico y de ansiedad generalizada. La LD50 estimada de la cafeína es de 10 g, cuyo equivalente es de un promedio de 50 tazas de café.
[editar] Véase también
[editar] Enlaces externos
En Medline puedes encontrar más información sobre Cafeína (en inglés)- La química de la cafeína
- Artículo sobre la cafeína
- Cafeína, por Antonio Escohotado
En inglés:
- Preguntas más frecuentes sobre la cafeína
- Erowid Caffeine Vault
- Caffeine in chocolate?
- Caffeine Chemistry
- Site dedicated to "Caffeinism's Mimicry of Mental Illness"
- Why do plants make caffeine?
- Caffeine Content of Foods
- Computational Chemistry Wiki
