Chistorra
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La chistorra es un tipo de embutido origen navarro en forma de chorizo fresco muy delgado y presentado la mayoría de las veces sin curar, contiene algún tipo de hierbas aromáticas. Está elaborado probablemente en su origen con los restos menos agradables de una matanza que, en Guipúzcoa, quizá por razones climáticas o económicas, se realizaba poco antes de la llegada del invierno.
[editar] Véase
- Costumbres populares Día de Santo Tomás
- Talo (gastronomía)
