Culeca
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La Culeca es una torta grande de pan que contiene chorizo y huevo cocido entre otras cosas que tradicionalmente se consume durante la Romería de San Marcos en la localidad soriana de Ólvega. Esta es la receta:
Ingredientes:
- Harina
- Masa de pan
- Manteca
- Azúcar
- Para rellenar: Chorizo, Huevo duro, Torrezno, Lomo o costilla en aceite
Se incorpora la manteca a la masa de pan –por cada kg. de masa ½ kg. de manteca- y se añade un puñadito de azúcar para que adquiera un color más dorado. Se trabaja esta mezcla y a continuación se va metiendo la harina y se amasa hasta que ya no admita más, es decir, que la masa no quede excesivamente blanda ni dura. A continuación se corta en trozos iguales, tantos como culecas queramos. Para ello podemos ayudarnos de un peso y con el rodillo se hace una capa fina. Se coloca el huevo en el centro, los trozos de chorizo que previamente habremos frito en los lados y se envuelve llevando las esquinas de la masa hacia el centro, cubriendo lo que hemos depositado en ella. Se lleva a cocer al horno y esperamos a que se enfríe para poder comerla, ya que caliente sienta mal.
