Exprimidor
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El exprimidor es una herramienta de cocina empleada en la extracción de la pulpa de ciertas frutas tales como por ejemplo las naranjas y los limones, es por esta razón por la que se denomina a veces como exprimidor de cítricos. Suele encontrarse este aparato construido de diferentes materiales como: plástico, cristal, metal, etc. Las variantes de este aparato pueden dividirse en dos:
- Exprimidor Manual
- Exprimidor Mecánico. Denominado a veces Máquina de exprimir.
el empleo de esta herramienta en la cocina no es obligatorio debido a que en la mayoría de los casos basta con cortar cualquier cítrico por la mitad y apretar su flexible cáscara para extraer la pulpa. Esta operación suele hacerse sobre un colador para recoger las pepitas o semillas que suelen contener estos frutos.
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[editar] Principio
El principio sobre el que se fundamenta el exprimidor es muy sencillo: la presión sobre la superficie de fruta (cáscara) saca la pulpa, este prinicpio tiene en física un nombre: Principio de Pascal, conocido en la mecánica de fluidos.
[editar] Exprimidores Manuales
[editar] Clásico
Este tipo de herramienta suele tener diferentes aspectos, una de las más conocidas en las cocinas de todo el mundo tiene una forma ovalada (similar a un huevo) con rugosidades u ondulaciones sobre la que se suele poner una fruta cortada por la mitad, y sobre la que se presiona para extraer la pulpa. Esta forma oval se encuentra fija a una especie de plato, encargado de recoger la pulpa sobrante. algunos de estos modelos suelen ofrecer variantes con recogedor de pepitas.
[editar] Exprimidor de limones
Otra forma más exclusiva de exprimidor se puede encontrar en una variante para exprimir limones y que tiene forma de tijeras con paletas agujereadas en sus extremos. Este exprimidor tiene los mismos principios que los demás, difiere sólo en la forma elegante de su empleo. Este intrumento suele ser más empleado en la mesa de comer por los comensales que en la cocina por el cocinero. Este tipo de exprimidor suele emplearse también para presionar las bolsitas de te.
[editar] Máquina de Exprimir
Existen muchas variantes de esta máquina, una de las más curiosas puede encontrarse en los bares de Madrid.
