Jilote
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- No confundir con otras palabras de origen nahua relacionadas con el maíz como olote, raspa o elote mazorca tierna consumida cocida o asada.
El jilote –a veces también xilote– (náhuatl: xilotl, "cabello" )? es el nombre americano dado al maíz tierno en referencia a las barbas del maíz joven, es decir, a la mazorca de maíz cuando sus granos todavía no han cuajado.
El jilote en México es de tanta importancia que tuvo incluso su propia diosa, Xilonen, asumida bajo la forma de Chicomecóatl, la diosa del maíz en general.
