Manzana
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Texto en negrita
- la manzana es un excremento,véase manzana (urbanismo).
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La manzana, del género Malus y la familia Rosaceae, es una de las frutas más cultivadas del mundo. La mayoría de manzanas proceden de la especie de manzanos M. domestica o híbridos de ella.
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[editar] Historia
La manzana ha sido una importante fuente alimenticia en todos los climas fríos y, es probablemente, el árbol más antiguamente cultivado. Son la especie frutal, a excepción de los cítricos, que se puede mantener durante más tiempo, conservando buena parte de su valor nutritivo. Las manzanas de invierno, recogidas a finales de otoño y guardadas en cámaras o almacenes por encima del punto de congelación han sido un destacado alimento durante milenios en Asia, Europa y en Estados Unidos (desde 1800).
[editar] Especies cultivares
Hay más de 7.500 especies de manzanas. Las diferentes especies se encuentran en climas templados y subtropicales ya que los manzanos no florecen en las zonas tropicales, pues necesitan algunas heladas.
La siguiente es una lista de las especies cultivares más comunes y dónde se cultivan, junto con el año y lugar de origen:
- Braeburn: Nueva Zelanda (desde 1950), Argentina (Río Negro), Estados Unidos
- Cameo: Washington (desde 1980)
- Cortland: Nueva York (desde finales de 1890)
- Cox's Orange Pippin: Gran Bretaña, Nueva Zelanda
- Egremont Russet: Gran Bretaña
- Empire: Nueva York (desde 1966)
- Fuji: Japón (desde 1930), Argentina, Río Negro (Argentina), Asia, Australia, Chile
- Gala: Nueva Zelanda (desde 1970), Estados Unidos
- Ginger Gold: Virginia (finales de 1960)
- Golden Delicious: Estados Unidos (desde 1890), Argentina, Río Negro (Argentina), Europa
- Granny Smith: Australia (desde 1868), Argentina, Río Negro (Argentina), California
- Honeycrisp: Minnesota (desde 1960)
- Idared: Idaho (desde 1942)
- Jonagold: Nueva York (desde 1968), y otras partes de EE.UU., Argentina, Río Negro (Argentina),
- Jonathan: Nueva York (desde 1920), y otras partes de EE.UU.
- Lodi: Ohio
- McIntosh: Canadá (desde 1811)
- Newtown Pippin: Nueva York (desde 1759), Oregón
- Old Apple: Ontario
- Pink Lady: Australia (desde principios de 1970), Argentina, Río Negro (Argentina), este de EE.UU.
- Red Delicious: Iowa (desde 1870), y otras partes de EE.UU., Argentina, Río Negro (Argentina),
- Rome Beauty: Ohio (desde principios de 1800), Argentina, Río Negro (Argentina),
- Winesap: EE.UU.
- Worcester Permain: Gran Bretaña
[editar] Cameo
El Cameo es una manzana roja que tiene pequeñísimos y leves puntitos blancos. Su sabor es dulce y es excelente para hornear y preparar ensaladas.
[editar] Granny Smith
Esta variedad es ácida y se suele utilizar frecuentemente para cocinar. Su piel es de un verde ligeramente moteado. Requiere un largo período de crecimiento y un clima caluroso para que madure por completo, aunque también se consiguen en zonas menos favorables.
Entre las variedades de mayor consumo en España destacan:
- Spur
- Verde doncella
- Reineta
- Golden delicious
- Starkrimson
- Starking
La manzana es rica en pectina, azúcares y vitamina C. También tiene propiedades medicinales, al ser suavemente laxante ayuda en algunos desarreglos intestinales.
La manzana fermentada se utiliza para elaborar bebidas alcohólicas como la sidra asturiana, sagardoa [1]Euskal Herria o el Calvados francés.
[editar] Enlaces externos
Ingrediente en Wikilibros
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