Mondongo antioqueño
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El Mondongo antioqueño, es la sopa de mondongo tal cual se prepara en la región de Antioquia, Colombia.
Este es un plato muy sazonado y de sabor inigualable. Se prepara con panza de res, muy limpia y cortada en trozos muy finos, paticas de cochino blandas y también en trocitos, diversos vegetales y verduras, todo cocinado por largo tiempo y acompañado de aliños y especies.
Su preparación lleva tiempo, sobre todo la limpieza y preparado de los ingredientes previos a la cocción. Es una sopa deliciosa y cargada de ingredientes.
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