Sopa
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La sopa es un plato alimenticio de base líquida, generalmente agua. Culinariamente es más elaborada que un caldo, y está destinada a ingerirse con cuchara.
Cuando se estén preparando las sopas, se van añadiendo al caldo original los ingredientes que darán nombre a la sopa, durante un proceso de cocción. Según los ingredientes que se añadan, con propiedades nutricionales y saporíferas características, la sopa toma su nombre: sopa de pescado, sopa de espárragos, sopa de arracacha, etc.
Algunas de estas sopas pueden tener como ingrediente común el pan, que se añade en el momento del consumo, generalmente preparado en rebanadas de no demasiado grosor. Existen también otros ingredientes especialmente indicados para este tipo de plato, por ejemplo los fideos, las estrellitas o las letras, todos ellos hechos con pasta de harina y huevo.
En general, cualquier alimento propenso a ser cocido puede ser empleado para la sopa, como el pollo, el cerdo, la res, el marisco, el pescado y el jamón. Otros ingredientes empleados con frecuencia son la sal, el perejil y el huevo duro picado.
Entre las distintas clases de sopa destacan las siguientes:
- Sopa Virrey
- Sopa de arracacha
- Sopa de ajo
- Sopa de cebolla
- Sopa de cocido
- Sopa juliana
- Chupe de camarones
- Gazpacho
Existe además una variedad comercial de sopa deshidratada, normalmente obtenida por liofilización, con todos sus ingredientes, que puede emplearse para elaborar este alimento de una manera bastante rápida y eficaz.
