Ponzu
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Ponzu (ポン酢?) es una salsa usada comúnmente en la comida japonesa.
Esta hecha de mirin, vinagre de arroz, trozos de bonito y alga (konbu) hervida a fuego lento. Cuando se enfría el líquido es colado para sacar el bonito y se le añade jugo de yuzu o sudachi.
Ponzu shoyu (ポン酢醤油) es salsa ponzu a la que se añade salsa de soja (shoyu), pero también se conoce simplemente como ponzu.
Tradicionalmente se utiliza para complementar el tataki o como salsa para el nabemono.