Ribes nigrum
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| Grosella negra | |||||||||||||||
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| Clasificación científica | |||||||||||||||
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| Nombre binomial | |||||||||||||||
| Ribes nigrum Linneo |
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Tabla de contenidos |
[editar] Descripción
La grosella negra (Ribes nigrum) es una baya, que se produce por el grosellero o casis, que es un arbusto frondoso, no espinoso, de 1,50 m de alto, que desprende un olor diferenciado y desagradable, El grosellero o casis tiene hojas lobuladas, dentadas, cuyo envés es pálido con glándulas secretoras amarillas. Las flores del grosellero son rojizas en el interior y verdosas por fuera, aracimadas con cáliz velloso, de mayor tamaño que la corola.
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La grosella negra nace en racimo de granos negros, pulposos, con piel lisa y aromáticos, envueltos por los cálices de las flores de donde salen. El zumo de la grosella negra es negruzco, acidulado y aromático
[editar] Producción
La grosella negra es originaria de Europa oriental y central. La mayor producción se da en Polonia. La grosella negra se desconocía por la cultura clásica grecorromana y la Edad Media; siendo intoducida en Francia a partir de la Edad Moderna. En el Siglo XIX, pasó a ser apreciada por su propiedades curativas y también como aromatizador de vinos y destilados.
[editar] Utilidades
[editar] Medicina
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- El zumo de grosella negra tiene mas vitamina C que el de naranja. Es un alimento antifatiga y antiinfeccioso
- El aporte de calcio (60 mg por 100 g) contribuye a la salud de los huesos.
- Favorece la eliminación de ácido úrico. Es pues útil para convatir los reumatismos , la gota, la artrosis.
- Como diurético estimula la función hepática y la función renal. Siendo útil para combatir la obesidad.
- Se considera benéfico para los problemas circulatorios y de tensión alta.
- Tiene propiedades para combatir la disentería y la diarrea..
- En aplicación externa se utiliza satisfactoriamente para aliviar los efectos de la picaduras de insectos. También se toma como cicatrizante.
[editar] Repostería
Su sabor amargo y muy ácido evita que se consuma cruda. Antes bien, la grosella negra se utiliza como ingrediente de tartas, sorbetes, gelatinas y confituras. En cocina, se usa como fondo de platos y puré. En Francia se elabora como licor llamado Crema de Cassis.
