Burak liściowy

Z Wikipedii

Burak liściowy
Systematyka wg Reveala
Domena	jądrowce
Królestwo	rośliny
Podkrólestwo	naczyniowe
Nadgromada	nasienne
Gromada	okrytonasienne
Klasa	Rosopsida
Rząd	goździkowce
Rodzina	komosowate
Rodzaj	burak
Gatunek	burak zwyczajny
Odmiana	boćwina
Nazwa systematyczna
B. vulgaris convar. vulgaris
Synonimy
Beta vulgaris ssp. vulgaris convar. vulgaris var. cicla B. vulgaris var. cicla L., B. hortensis Mill.

Burak liściowy, boćwina (B. vulgaris convar. vulgaris) - odmiana buraka zwyczajnego, roślina jednoroczna z rodziny komosowatych. Pochodzi z Litwy.

Spis treści 1 Charakterystyka 2 Zmienność 3 Zastosowanie 4 Przypisy

[edytuj] Charakterystyka

Liście

Podobne do liści buraka ćwikłowego czy cukrowego, lecz z widocznymi ogonkami koloru czerwonego, żółtego lub białego.

Korzeń

Walcowaty, często czerwono zabarwiony.

[edytuj] Zmienność

Występuje w dwu odmianach ^[1]:

• boćwina zwyczajna, lub boćwina właściwa (B. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris). Z jej liści przyrządza się zupy, surówki i sałatki. Uprawiana jest w niektórych rejonach świata także jako pasza.
• boćwina szerokoogonkowa lub boćwina kardonowa (B. vulgaris convar. vulgaris var. flavescens). Ma bardzo szerokie ogonki liściowe, które są jadane, podobnie, jak szparagi.

[edytuj] Zastosowanie

• Roślina uprawna - uprawiana jako warzywo, liście wraz z ogonkami, lub same tylko ogonki są jadalne. Znajduje się w rejestrze roślin uprawnych Unii Europejskiej.
• Sztuka kulinarna - Liście lub ogonki liściowe spożywane są w sałatkach, gotowane np. w barszczu.

[edytuj] Przypisy

1. ↑ Zbigniew Podbielkowski: Słownik roślin użytkowych. Warszawa: PWRiL, 1989. ISBN 83-09-00256-4.