Ciasto piaskowe
Z Wikipedii
Ciasto piaskowe (ciasto biszkoptowo-tłuszczowe) - ciasto sporządzane z mąki pszennej wymieszanej z maką ziemniaczaną w stosunku 2:1, masła lub margaryny w równych ilościach i jajek z dodatkiem środków spulchniających, startej skórki cytrynowej i substancji zapachowych. Ciasto piaskowe można wykonać metodą "na ciepło" lub "na zimno". Ciasto wykonane drugą metodą ma mniejszą objętość, a jego miękisz - mniejszą porowatość.
Gotowe ciasto wkłada się do formy wyłożonej natłuszczonym papierem pergaminowym i wstawia do średnio nagrzanego piekarnika. Temperaturę tę utrzymuje się przez dłuższy czas, aby ciasto mogło odpowiednio wyrosnąć, a następnie stopniowo podnosi się ją do 190°C.
Ciasto piaskowe przypomina strukturą ciasto kruche, jest jednak delikatniejsze. Z tego rodzaju ciasta przyrządza się babki piaskowe, mazurki, torty, keksy itp.