Mąka ziemniaczana
Z Wikipedii
Mąka ziemniaczana, mączka ziemniaczana, krochmal, skrobia ziemniaczana - proszek o barwie czysto białej i krystalicznie lśniącym połysku, bez śladów obcych zapachów i posmaków.
Otrzymywana jest przez mechaniczne oddzielenie ziarenek skrobi od pozostałych części składowych ziemniaka, a następnie wypłukanie, oczyszczenie, wysuszenie i odsianie.
Niektóre zastosowania mąki ziemniaczanej:
- w przemyśle spożywczym jako zagęstnik zup, sosów itp., do produkcji kisieli, do wypieku ciast;
- w przemyśle włókienniczym przy apreturowaniu tkanin;
- w przemyśle farmaceutycznym (np. do produkcji antybiotyków), chemicznym (np. do produkcji klejów), papierniczym, lekkim;
- w gospodarstwach domowych do wypieku ciast, zagęszczania zup i sosów, przyrządzania kisieli, budyni, pyz i klusek ziemniaczanych, krochmalenia tkanin;
- w produkcji dekstryn, hydrolizatów skrobiowych, syropów skrobiowych, glukozy, modyfikatów skrobiowych, preparatów krochmalowych;
- do celów technicznych w różnych gałęziach przemysłu.
