Clotted cream
Z Wikipedii
Clotted cream - gęsta śmietana, wykonana z niepasteryzowanego mleka poprzez jego podgrzewanie a następnie pozostawienie do ochłodzenia w płaskich płytkich naczyniach. Przez ten czas gęsta część unosi się do góry i tworzy charakterystyczną twardą warstwę clots (stąd nazwa). Pochodzi z hrabstwa Devon, Używana głównie na południu Anglii, zwłaszcza w Kornwalii, na wyspach Guernsey i Jersey. Produkowana zwykle na małych farmach[1].
[edytuj] Zastosowanie
Używa się jej głównie do smarowania suchych ciast typu scone. Często warstwę śmietany pokrywa się dodatkowo warstwą dżemy truskawkowego.
[edytuj] Przepis
Niehomogenizowane mleko lub śmietanę wlać do płaskiego naczynia, najlepiej blachy. Uzywajac mleka, należy je odstawić na 24 godziny. Podgrzać blachę z zawartością do ok. 50 stopni i następnie podgrzewać godzinę. Powierzchnia stanie sie żółta i gęsta. następnie schłodzić. Zebrać warstwę górną, nie likwidując charakterystycznej skórki[2].
|
Grupy etniczne
|
|
|
Języki
|
|
|
Miasta i wsie
|
|
|
Komunikacja
|
|
|
Geografia
|
Brown Willy • Bodmin Moor • Scilly • Land's End • Półwysep Kornwalijski • St Michael's Mount • Lizard • Tamar • Looe • Camel • Cober • Fowey • Ottery • Strat
|
|
Przyroda
|
|
|
Kuchnia
|
Cornish pasty • Fudge • Clotted cream • White pudding
|
|
Ludzie Kornwalii
|
|
|
Tylko w Kornwalii
|
|
