Cottage pie

Z Wikipedii

Cottage pie, zapiekanka wiejska - zapiekana potrawa mięsno - warzywna, składająca się z dwóch warstw: wierzchniej, z pure ziemniaczanego, oraz spodniej, będącej potrawką z mielonego mięsa wołowego z dodatkiem cebuli, innych warzyw i przypraw. Nieco podobna do gulaszu, choć istotę stanowi właśnie warstwa ziemniaków ze spieczona skórką.

[edytuj] Odmiany

Podobna jest shepherd's pie, (zapiekanka pasterska), do przyrządzania której zamiast mięsa wołowego używa się baraniny.

[edytuj] Historia

Zapiekanki miesne od dawna były w Anglii sposobem na pozbycia się nadwyżek mięsa. Zawsze były zapiekane w charakterystycznej formie o kształcie stożka ściętego, stąd staroangielska nazwa coffyn (trumna)

[edytuj] Przepis

Składniki dla czterech osób: 900 g ziemniaków, 3 łyżki mleka, łyżka masła, sól, pieprz, 1 cebula, 1 marchew, olej, funt (ok. 450 g) wołowego mięsa mielonego pół łyżeczki mieszanki ziołowej (mixed herbs), pół łyżeczki ziela angielskiego (allspice), 1 łyżka stołowa natki pietruszki i 2 - 3 listki szałwii (sage).

Wykonanie: Ugotować ziemniaki, wyrobić je na pure z mlekiem i odrobiną masła, dodać sól i pieprz. Usmażyć pokrojoną cebulę na oleju, dodać do niej mięso mielone, marchewkę pokrojoną w plasterki i na końcu przyprawy. Przełożyć wszystko do żaroodpornego naczynia, na wierzch wyłożyć puree, dodatkowo można zetrzeć ser żółty - oczywiście cheddar. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 25 minut. Należy uważać, aby na wierzchu utworzyła się krucha warstwa (crust)