Czernina

Z Wikipedii

Czernina lub czarnina to specyficznie polska zupa, której podstawowymi składnikami są rosół i krew z kaczki lub kury (głównie kaczki), rzadziej z prosięcia. Dawniej używano też krwi gęsi.

Charakterystyczny słodkokwaśny smak nadaje czarninie dodatek cukru i octu, mieszanych z krwią, by nie dopuścić do jej krzepnięcia. Nie istnieje "jedynie słuszny" przepis na czerninę. Każda pani domu ma własny przepis. Oprócz podstawowych składników indywidualny smak nadają zupie dodatki, takie jak syrop ze śliwek lub gruszek w occie, gotowane w niej suszone owoce (gruszki, śliwki, rodzynki lub wiśnie), ocet winny lub jabłkowy, miód lub inne ingrediencje, których dobór wyobraźnia podyktuje twórcy tej potrawy.

Czarninę podaje się z kluskami, domowym makaronem lub z gotowanymi ziemniakami. Jest daniem kontrowersyjnym, ma rzesze zagorzałych miłośników i takie same rzesze równie zagorzałych przeciwników, którzy na samą o niej myśl wstrząsają się z obrzydzenia, także z powodu niezbyt dla niektórych zachęcającego, szarobrunatnego koloru.

Czerninę można utożsamiać z czarną polewką (w Małopolsce używano też nazwy szara polewka), ongiś podawaną kawalerowi, któremu odmówiono ręki panny (np. Jackowi Soplicy).

Produkt tradycyjny - czernina kaszubska (czôrnina).